ترشی کلم سفید ساده با طعم و مزه ای ترش و خوشمزه، کلم سفید را به یک خوراک لذیذ و خوشمزه تبدیل می کند که ما در این مقاله، طرز تهیه این ترشی را به شما آموزش خواهیم داد تا بتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.
در این رابطه پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه ترشی کلم سفید و قرمز را هم مطالعه نمائید.
در این قسمت طرز تهیه ترشی کلم سفید ساده را آموزش خواهیم داد.
مواد لازم:
- یک عدد کلم سفید در حدود یک کیلوگرم
- آب به اندازه کافی برای شستن کلم
- سه چهار قاشق غذاخوری نمک
- چند قاشق غذاخوری سرکه سفید
- چند عدد قیرمه (شیره ترش) به ذائقه
- چند قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
طرز تهیه:
1. مرحله اول: شستن و آماده سازی کلم سفید
- کلم سفید خود را از هم جدا کرده و تمام برگ ها و کثیفی ها را از آن جدا کنید.
- سپس کلم را درون آبکش ریخته و با آب سرد به خوبی شستشو دهید تا از هر گونه ذرات غیرمعمولی پاک شود.
2. مرحله دوم: ترش کردن کلم سفید
- پس از شستشو، کلم را برش دهید، می توانید آن را خلالی کنید یا به قطعات کوچک تری برش دهید.
- قیسمه را به طعم خودتان اضافه کنید. معمولاً چند قاشق غذاخوری قیسمه کافی است، اما می توانید به ذائقه خودتان تعداد آن را تغییر دهید.
3. مرحله سوم: نمک زدن کلم سفید
- در این مرحله، نمک را به کلم سفید خود اضافه کنید. توصیه می شود حدود سه تا چهار قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید.
- نمک را با دقت به کلم ها اضافه کنید و قاشق را به خوبی بر روی آن ها تراکم دهید.
4. مرحله چهارم: اضافه کردن سرکه سفید و شکر
- بعد از اضافه کردن نمک، سرکه سفید را به کلم ها اضافه کنید که معمولاً چند قاشق غذاخوری سرکه کافی است.
- اما اگر می خواهید ترشی کمی شیرینتر شود، می توانید چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید که این قدرت ترش و شیرین کردن به ذائقه شما وابسته است.
5. مرحله پنجم: مخلوط کردن و آبگیری
- حالا همه مواد را درون ظروفی که برای ترش کردن استفاده می کنید، قرار دهید.
- توصیه می شود از ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درب استفاده کنید و اطمینان حاصل کنید که همه مواد به خوبی درون ظروف مخلوط شده و با هوا در تماس نیستند.
- سپس کلم را فشار دهید تا محلول ترشی همه قسمت های آن را پوشش دهد و حاصله شما درون ظروف مربوطه بماند.
6. مرحله نهایی: روشن نگاه داشتن ترشی
- پس از اینکه تمام مراحل را انجام دادید، درب ظروف را به خوبی ببندید.
- ترشی را در محیط خشک و خنک قرار داده و به مدت دو هفته برای ترش شدن بگذارید.
- در طی دو هفته، ترشی را هر روز یک بار هم تکان داده تا مواد درون آن به خوبی مخلوط شوند.
- در پایان دو هفته، ترشی آماده سرو است و می توانید آن را در بشکه ای خشک و بسته برای مصرف بعدی نگهداری کنید.
در اینجا برای اینکه به سوالات احتمالی شما در مورد این ترشی پاسخ داده باشیم، پیشنهاد می کنیم که این نکات را هم درنظر بگیرید:
- قدرت ترش و شیرین کردن ترشی به ذائقه شخصی شما وابسته است و برای سفید کردن ترشی، می توانید چند قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
همچنین می توانید از شیره ترش (قیرمه) به جای سرکه استفاده کنید که این تغییرات به ذائقه شما مرتبط است و با اضافه کردن یا کم کردن مواد شیرین کننده یا ترش کننده به ترشی، طعم و مزه آن را تغییر دهید.
- در صورت نخواسته شما در ترشی استفاده از شکر است، می توانید آن را حذف کنید و این به طعم و مزه نهایی ترشی تأثیری ندارد و ترشی شما هنوز هم ترش خواهد بود.
- برای نگهداری بهتر از ترشی، آن را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی با درب هوا بند نگهدارید و اطمینان حاصل کنید که هوا به درون ظرف نمی رود، زیرا هوا می تواند باعث تغییر طعم و بافت ترشی شود.
- در صورتی که در ظرف ترشی کاهش حجم برقرار شده و محلول ترشی کافی نیست، می توانید آب را به طور مرتب به ترشی اضافه کنید که این باعث می شود که ترشی کمی بیشتر پوشش دهنده باشد و کلم ها درون آن به طور یکنواخت ترش شوند.
- در صورت نیاز به نگهداری بلند مدت، می توانید ترشی را در یخچال نگهداری کنید و توصیه می شود ترشی را در ظروفی با درب قرار داده و قبل از نگهداری، ظروف را به خوبی تمیز و خشک کنید.
امیدوارم این نکات به شما کمک کننده باشند و تجربه تهیه ترشی کلم سفید ساده را برای شما لذت بخش کنند و در صورتی که سوال یا درخواست دیگری دارید، حتماً بپرسید. موفق باشید!