ترشی مخلوط یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی‌ها در سراسر دنیاست که با طعم ترش و شور خود می‌تواند هر وعده غذایی را به یک تجربه ممتاز و لذت‌بخش تبدیل کند.
ترشی مخلوط یک نوع ترشی است که از مختلف سبزیجات و صبحانه‌های فصلی تهیه می‌شود و در فرآیند ترخیص خاصی قرار می‌گیرد که به آن میانجی ترشی می‌گویند. این ترشی به دلیل مزه ترش و شور خود در غذاهای اصلی یا کنار غذاها جایگاه ویژه‌ای دارد و تازگی و عمق طعم را به وعده غذایی اضافه می‌کند.
انواع ترشی مخلوط شیرازی
ترشی یکی از بهترین همراهان غذا است که طعم ویژه ای به آن می دهد و عطر و طعمی تند دارد ترشی ها معمولا مواد اولیه متفاوتی دارند و بر این اساس به دسته های مختلفی تقسیم می شوند:
ترشی مخلوط
ترشی کلم قرمز
ترشی شلغم
ترشی هویج
ترشی بامیه
ترشی بادمجان
ترشی لبو
و…
ناگفته نماند که از میان انواع بسیار زیاد ترشی معمولا ترشی مخلوط بالاترین میزان فروش را در بازار دارد و مردم استقبال خوبی از آن می کنند این نوع ترشی در شهر شیراز در انواع و اقسام آن و به صورت کاملا بهداشتی تولید و عرضه می شود.
شناخت ترشی مخلوط شیرازی
ترشی مخلوط یکی از چاشنی های خوشمزه برای ما ایرانی ها است که در کنار غذا سرو می شود و می توانید آن را سر سفره همه ببینید ترشی مخلوط در انواع طعم ها تهیه می شود و رنگ و عطر متفاوتی دارد در واقع می توان گفت که هر شهری با توجه به مواد اولیه ای که در دسترس دارند و نیز با توجه به فرهنگ و ذائقه مردم شهرشان ترشی مخصوص خود را درست می کنند.
در این میان ترشی مخلوط شیرازی نیز مربوط به شهر شیراز بوده و به دلیل طعم و عطر خاصی که دارد در بین عموم مردم محبوب است و در بیشتر شهرهای ایران مصرف می شود.
طرز تهیه ترشی مخلوط شیرازی
یکی از خوشمزه ترین ترشی مخلوط ها، ترشی مخلوط شیرازی است که در کنار غذاهای خوشمزه ایرانی سرو می شود و البته درست کردن آن در خانه بسیار راحت و لذت بخش است از مواد اولیه آن می توان به مواد زیر اشاره کرد:
هویج
سیر
گل کلم
پیاز
سرکه
فلفل سبز تند
کلم برگ
نمک
برای درست کردن ترشی مخلوط ابتدا پوست پیاز را جدا کرده و بعد پیاز را داخل پارچه تمیزی قرار بدهید تا آب آن کاملا گرفته شود بعد هویج ها، گل کلم و کلم برگ ها را کاملا تمیز و بهداشتی شستشو دهید و خرد کنید.
سپس این مواد خرد شده را در داخل ظرف شیشه ای بریزید و نمک، سیر و فلفل سبز را به آن اضافه کنید در آخر روی آن را با سرکه بپوشانید و درب ظرف را محکم ببندید بعد از آن ظرف را در جای خشک و خنک به مدت 2 الی 3 هفته قرار دهید.
مشخصات ترشی مخلوط شیرازی
ادویه ترشی مخلوط شیرازی
همه مردم معمولا برای درست کردن ترشی، ادویه مخصوص آن را به صورت آماده تهیه کرده و در آماده سازی ترشی از آن استفاده می کنند در حالی که در شهر شیراز برای درست کردن ترشی مخلوط شیرازی ادویه مخصوص آن را به صورت آماده استفاده نمی کنند به طور کلی می توان گفت که ادویه هایی که ر خانه آماده می شوند تفاوت بسیار زیادی با ادویه های صنعتی دارند.
از انواع ادویه ترشی مخلوط شیرازی می توان به نمونه ای زیر اشاره کرد:
فلفل سیاه
دارچین
فلفل قرمز
زردچوبه
رازیانه
زیره
جوز هندی
گلپر
نکاتی در مورد خرید ترشی مخلوط شیرازی
ترشی مخلوط امروزه به صورت فراوانی تولید می شود و نمونه های صنعتی آن نیز به صورت انبوه در دسترس همگان قرار دارد ولی خرید این نمونه های صنعتی را به علاقه مندان ترشی پیشنهاد نمی کنیم چرا که عطر و طعم آن ها هیچ شباهتی با نمونه های خانگی و سنتی نداشته و نمی توانید از مصرف آن لذت کافی را ببرید.
در تولید ترشی های صنعتی از مواد شیمیایی و مواد افزودنی استفاده می شود که در دراز مدت می تواند اثرات منفی داشته باشد پس برای خرید ترشی مخلوط مناسب به مراکز معتبری مراجعه نمایید که محصولاتی کاملا خانگی و مطابق با استاندارد های روز داشته باشند فراموش نکنید که در هنگام خرید ترشی خانگی کمی از آن را تست کنید.
