یکی از ترشیهای خوشمزه که در شهر بوشهر طرفداران بی شماری دارد و آن را همراه با غذا سرو می کنند می توان به ترشی بادمجان اشاره نمود.
طرز تهیه ترشی بادمجان خشک بندری خیلی راحت و آسان است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت و ابتدا بادمجانهای سیاه و سالم را شسته و به صورت ورقه ورقه آن را برش دهید که البته این سلیقه شخصی است و می توان به صورت سالم آن را ترشی انداخت.
سپس آن را آبپز کرده و بعد از آن در مقابل آفتاب خشک کنید که برای خشک کردن آن اگر دسترسی به آفتاب نداشتید می توانید برای سرعت کار از فر استفاده کنید.
بادمجانهای خشک شده را همراه با سرکه در قابلمه ریخته و آن را می جوشانید که این کار باعث زود رسیدن ترشی می شود.
حالا بادمجانها را در ظرف شیشه ای قرار داده و لا به لای آن از سبزیجات خشک معطر استفاده می کنیم و سپس روی آن را سرکه می ریزیم و درب آن را محکم می کنید تا زمانی که ترشیها برسد و آماده ی سرو شود.
طعم و میزان استفاده از سبزیجات معطر آن به صورت ذائقه ای بوده و با توجه با سلیقه ی آن می توان تندی و ترشی آن را کم و یا زیاد کرد.
ترشی بادمجان خشک دارای خواص و فواید بسیار زیادی در بدن است و می توان همراه با غذا اشتها را زیاد کند و البته ترشی بادمجان به دلیل وجود سرکه می تواند سبب کاهش لاغری در فرد شود زیرا در زمان استفاده چربیهای مضر در بدن را نابود می کند و فرد را لاغر می کند.
این ترشی در شهرهای جنوبی بیشتر طرفدار را دارد و در تمام فصول از آن استفاده می کنند که توسط زنان بومی آن منطقه درست می شود.
ترشی بادمجان در هر شهر یا کشوری متفاوت بوده که نوع بندری آن زبانزد خاص و عام است و اگر به بوشهر سفر کرده باشید این ترشی را به وفور در بازارهای این شهر مشاهده خواهید کرد و با حجمهای متفاوت و با قیمتهای گوناگون عرضه می شود.
طرز تهیه ترشی بادمجان خشک
سبزیهای معطری در ترشی بادمجان ترکیب می شود که هر کدام دارای طعم و مزه ی بی نظیری هستند و می تواند به خوش طعم شدن ترشی نقش مهمی را داشته باشند.
طرز تهیه ترشی بادمجان خشک که در توضیحات بالا اشاره شد به راحتی قابل انجام است که در بازار به صورت صنعتی یافت می شود.
ترشی بادمجان به صورت صنعتی توسط دستگاه های مخصوص تهیه می شود که می بایست این دستگاه ها کاملا از نظر بهداشت و مکانیزه بودن مورد تایید وزارت بهداشت قرار بگیرند.
ترشی بادمجان خشک که به صورت صنعتی تولید می شود بر روی بسته تاریخ تولید و انقضا دارد که پس از باز شدن درب پلمپ شده آن خیلی زود فاسد می شوند.
بنابراین بهتر است هر زمان که استفاده کردید درب آن را محکم ببندید تا علاوه بر سالم ماندن باعث ایجاد آلودگی قرار نگبرد و بهتر است ترشی بادمجان را در جای سرد و خشک نگه داری کنید تا طول عمر بالایی داشته باشد.
گذشتگان ما ترشیها را در انبارهای خود در نگه داری می کردند و تا سالیان سال از آن ترشی استفاده می کردند بدون آن که خراب و فاسد شوند.
ترشی بادمجان خشک شده از قدیمی ترین ترشیهای منطقه ی جنوبی محسوب شده که هر چه این ترشی رسیده تر باشد خوش طعم تر می شود و بین اکثر مردم بسیار محبوب است.
همانطور که می دانید بادمجان دارای آنتی اکسیدان فراوان است و این عنصر در بدن می تواند انرژی لازم را به بدن منتقل کند و سلامت فرد را در بربار میکروب و ویروس تضمین کند.
همچنین این ترشی علاوه بر خاصیتهای فراوان و عناصر مفید در بادمجان دارای سبزیجات معطر مانند پونه کوهی موسیر کوهی ترخون نعنا تخم گشنیز و سیاهدانه بوده که با ادویه های نظیر فلفل قرمز نمک دارچین توانسته خواص این ترشی را چندین برابر کند و یک طعم فوق العاده خوشمزه ای را به ترشی بدهد.
برخی از افراد در ترکیبات ترشی بادمجان از پودر گوجه فرنگی خشک شده هم استفاده می کنند که این ذائقه ای بوده و برای طعم بهتر آن مورد استفاده قرار می دهند و نیز می تواند رنگ ترشی را کمی تغییر دهد.
ترشی بادمجان خشک بندری
ترشیهای بادمجان در انواع مختلفی تهیه می شوند که بر اساس منطقه ی خود هر فردی با مدلهای متنوع آن را درست می کند.
در این میان ترشی بادمجان خشک بندری یکی از ترشیهای محبوب است که با طعم تند آن مورد استقبال بسیاری از افراد قرار گرفته است.
این ترشی بعد از یک ماه قابل استفاده است و می توان آن را مصرف کرد و در نظر داشته باشید زود استفاده کردن از ترشیهای نارس باعث خطرهای ناگواری در بدن می شود و ممکن است جان فرد را به خطر بیاندازد زیرا بادمجانهای نارس سمی از خود تولید می کنند که در زمان رسیده شدن این سم به طور کامل نابود می شود.
بهتر است بدانید سرکه در ترشی سبب می شود تا قند خون را در بدن کاهش دهد و می تواند برای بیماران دیابتی همراه با غذا بهترین گزینه باشد و همچنین سرکه می تواند بسیاری از سرطانها را درمان کند و سموم بدن را به طور کامل از بدن دفع کند.
بادمجان دارای املاح و ویتامینهای مورد نیاز بدن است که دارای مقادیر زیادی پتاسیم و فسفات بوده که در ترشی می تواند به هضم غذا در معده نقش به سزایی داشته باشد و از بیماریهای قلبی و عروقی پیش گیری کند.
با این حال خواص بسیار زیادی این ترشی دارد و می تواند باعث نشاط و سرزنده بودن در فرد شود و برای نگهداری ترشی می بایست یک سری نکات را رعایت کرد تا از کپک زدگی ترشی پیش گیری شود.
برای نگهداری آن می بایست دور از نور خورشید قرار بگیرند و هر زمان که استفاده کردید درب ان را محکم ببندید و برای اضافه کردن سرکه می توانید از نوع سرکه ای مانند انگور سیب و سرکه خرما استفاده کنید و باعش لذیذ شدن ترشی شود.
همچنین آب ترشیجات را دور نریزید و بعد از تمان شدن ترشی دوباره می توانید در اب آن ترشی تهیه کنید و این مجموعه یکی از مراکز مهم و معتبر می باشد که ترشی بادمجان خشک بندری را در حجمهای مختلف به صورت بهداشتی و استرلیزه در اختیار خریداران گرامی قرار می دهد.
در این سایت می توانید این ترشی را با بهترین کیفیت و با بهترین مواد اولیه ی مرغوب و نیز قیمت مناسب ثبت سفارش کرده و درب منزل تحویل بگیرید.
این ترشیها با بسته بندیهای کاملا استاندارد و محکم به دست خریداران می رسد و توانسته رضایت مشتریان را به خود جلب کند.
