ترشک جزو خوشمزه ترین خوراکی های مفیدی به حساب می آید که در بین اکثر افراد خصوصا کودکان طرفداران زیادی را به خود کسب کرده است و ترشک ها انواع متفاوتی دارند و بسته به مواد اولیه آن مزه های متفاوتی می توانند داشته باشند مثلا ترشک آلبالو ملس یک نوعی از ترشک ها است که استفاده شکر در آن موجب ملس شدن مزه آن می شود در عین حال ترشک آلبالو با مزه ترش هم در بازار موجود می باشد.
طرز تهیه ترشک آلبالو
ترشک ها را از میوه های مختلفی مثل هلو، گیلاس، آناناس، آلبالو، آلو، زغال اخته و ... می توان تهیه کرد و هر کدام از این ترشک های مختلف خواص مخصوص به خودشان را دارند و مزه هایشان یا یکدیگر متفاوت است و ترشک ها را با روش های مختلفی می توان تهیه کرد و ممکن است هر کسی روش مخصوص به خودش را داشته باشد اما در اینجا به یکی از روش های تهیه ترشک آلبالو در خانه اشاره می شود.
مواد لازم برای تهیه ترشک آلبالو با مزه ترش آلبالو، نمک، آب و جوهر لیمو می باشد و طرز تهیه آن اینگونه است که ابتدا دم آلبالو ها را گرفته و آن ها را می شوییم و اجازه می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود سپس آلبالوها باید به خوبی خشک شوند و سپس آن ها برای درست کردن ترشک آماده می شوند.
سپس آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید و وقتی آب به نقطه جوش خود رسید نمک را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم نمک در آب حل شود و سپس جوهر لیمو را به مقدار کم به آن اضافه می نماییم و آلبالوها را به آب درون قابلمه اضافه کرده و آلبالوها کم کم شروع به جوشیدن می کنند و در حین جوشیدن روی آن ها کف ایجاد می شود کف روی آلبالو ها باید گرفته شود.
اگر کف آن ها گرفته نشود رنگ ترشک کدر می گردد و حدود دو الی سه ساعت طول می کشد تا آلبالوها به خوبی نرم شوند و آب آن ها تمام شود وقتی که آلبالوها به غلظت خوبی رسیدند آن ها را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا دمای ترشک شما با دمای محیط یکی شود سپس آن ها را در ظرف مناسب ریخته و حدود دو ساعت در یخچال گذاشته و بعد از دو ساعت ترشک شما آماده است.
ترشک آلبالو ملس
همانطور که گفته شد مزه ترشک به مواد اولیه آن بستگی دارد و ترشکی که پیش تر درست کردن آن آموزش داده شد و به دلیل وجود جوهر لیمو و همچنین ترش بودن آلبالوها مزه ترشی دارد.
اگر مزه ترش آن را نمی پسندید می توانید هنگامی که نمک را اضافه میکنید کمی شکر به آن بی افزایید و به جای شکر از نبات هم می توانید استفاده کنید و حتی می توانید روی خود آلبالوها هنگام پخت کمی شربت آلبالو اضافه کنید و با این کار هم مایع ترشک شما غلیظ تر می شود و هم این که مزه ملس و خوبی می گیرد.
ریختن جوهر لیمو باعث افزایش ماندگاری ترشک شما می شود اما دقت کنید که برای این که ترشک شما برای سلامتی مفید باشد باید از جوهر لیمو طبیعی استفاده کنید و آلبالو در فصل زمستان یافت نمی شود پس با درست کردن ترشک آن می توانید آن را در فصول سرد سال هم استفاده کنید و از خواص آن بهره ببرید.
طبع آلبالو سرد می باشد اگر مزاج شما نیز سرد است بهتر است در ترشک تان از نبات استفاده کنید و یا اگر مزه ترش آن را می پسندید بعد از خوردن ترشک حتما خوراکی های با طبع گرم مثل چایی نبات، خرما، شکلات، زیتون و عرق نعنا را استفاده کنید تا دچار سردی نشوید.
برای نگه داری ترشک آلبالویی که درست کرده اید باید آن را در ظروف شیشه ای با درب های پلاستیکی بریزید و آن ها را در یخچال نگه داری کنید و اما اگر ظرف شیشه ای در دسترس ندارید و یا این که برای مدت زمان طولانی تری می خواهید ترشک را نگه داری کنید آن را در پلاستیک های زیپ دار بریزید و در فریزر بگذارید.
اگر پلاستیک زیپ دار نیز در دسترس شما نیست از نایلون های فریزر استفاده کنید و با یک چاقوی داغ درب آن ها را محکم کنید که هم هوا عبور نکند و هم این که از پلاستیک بیرون نریزد و دقت کنید که شما قرار است ترشک آلبالو درست کنید و نه کمپوت آلبالو! پس حتما در مقدار شکر، نبات و یا شربت آلبالویی که روی ترشک میریزید دقت کنید تا مزه آن فقط ملس شود ریختن زیادی شکر و نبات طعم دلچسبی را به شما نمی دهد.
اگر در زمستان هستید و می خواهید ترشک آلبالو درست کنید می توانید به جای استفاده از آلبالو های تازه از آلبالو خشک استفاده کنید و اگر از آلبالو تازه استفاده می کنید می توانید هسته های آن را خارج کنید ولی اگر آلبالو را با هسته بریزید و ترشک شما شکل بهتری به خود می گیرد.
خواص ترشک آلبالو
آلبالو نیز مثل همه میوه های دیگر خواص فوق العاده ای برای بدن و پیشگیری و درمان انواع بیماری ها دارد. از جمله این خواص می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-کمک رفع غلظت خون
-کاهش خطر سکته
-مفید برای قلب و کاهش بیماری های قلبی
-کمک به از بین بردن و یا کم کردن چربی خون و در نتیجه کاهش وزن
-تقویت چشم به علت وجود ویتامین آ در آلبالو
-درمان کبد چرب
-آلبالو دارای ویتامین سی است و می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.
-ضد سرطان-می تواند در بدن کار استامینوفن را انجام دهد و در کاهش درد موثر باشد.
-کمک به عملکرد مغز
-در درمان سنگ کلیه و پاکسازی کلیه ها می تواند مفید باشد.
-مفید در درمان پوکی استخوان
-بهبود عملکرد دستگاه گوارش با خوردن آلبالو
-جوان سازی پوست صورت و تقویت کننده مو ها
ترشک آلبالو نیز این خواص را دارد و خوبی ای که این ترشک ها دارد این هست که می توان آن ها را در مدت زمان طولانی نگه داری کرد و زمانی که آلبالو تازه در دسترس نباشد از آن ها استفاده کرد اما اگر قصد خرید ترشک آلبالو را دارید حتما حواستان باشد از افرادی تهیه کنید که به بهداشت آن ها در حین کار اعتماد دارید.
اگر ترشک های غیر بهداشتی استفاده شوند می تواند برای بدن و سلامتی مضر باشد خصوصا این که کودکان بسیار زیاد ترشک ها را دوست دارند و بدنشان ضعیف تر از افراد بزرگسال می باشد و آسیب پذیر هستند.