انجیر خشک یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین میوه‌های خشک است که در انواع مختلفی در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تهیه انجیر خشک خانگی از همه نظر بهترین روش است، چرا که می‌توانید از جنس و کیفیت میوه و شرایط پخت و خشک کردن برخورداری کنید. در این مقاله، شما با روشی ساده و موثر برای تهیه انجیر خشک خانگی آشنا خواهید شد.
نتخاب انجیر مناسب
ابتدا باید انجیرهای تازه و کمی رسیده را انتخاب کنید. انجیرهای زیره نباید بسیار نرم و پوسته‌یشان نباید پاره یا لکه دار باشد. برای بهترین نتایج، انجیرهای بزرگ را انتخاب کنید.
آماده‌سازی انجیرها
پس از انتخاب انجیرها، آن‌ها را با آب سرد شستشو داده و پوستی که لکه دار یا آسیب دیده است را بردارید. سپس طوقه‌ها را از انجیرها جدا کنید. می‌توانید انگشتان خود را برای این کار یا یک چاقو تیز استفاده کنید.
خرد کردن انجیرها
حالا انجیرها را ببریدی و به صورت نیمرخ خرد کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت طولی یا قطری برش دهید، اما مهمترین نکته این است که انجیرها به ضخامتی یکسان برش داده شوند تا در فرآیند خشک کردن یکنواخت باشند.
خیساندن انجیرها
پس از خرد کردن انجیرها، آن‌ها را درون ظرفی بریزید و با آب سرد بشویید. سپس آب را از روی انجیرها خالی کنید و ظرف را روی صفحه‌ی کاغذی برای چند ساعت رها کنید تا انجیرها خیس نباشند.
خشک کردن انجیرها
حالا زمان آمده است که انجیرها را خشک کنیم. می‌توانید از تابه‌ای که تا حداقل ۳۰ سانتی‌متر قطر دارد استفاده کنید. انجیرها را در تابه دراز کنید و صفحه‌ی کاغذی را زیر آن قرار دهید تا پاکت کاغذی نمودار استخوان بر روی تابه بعد از خشک کردن بر نمی‌خیزد.
تابه را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. زمان لازم برای خشک شدن انجیرها به میزان نور و حرارت خورشید و ضخامت انجیرها بستگی دارد. معمولاً زمان حدود یک هفته در نظر گرفته می‌شود.
نگهداری انجیر خشک
پس از اینکه انجیرها به‌طور کامل خشک شدند، آن‌ها را از تابه بردارید و به مدت چند روز در ظروف نگهداری تازه قرار دهید تا به خوبی خشک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظروف هوا بند نگهداری کنید و در محل خشک و خنک قرار دهید.
نتیجه:
تهیه انجیر خشک خانگی نه تنها به شما امکان می‌دهد که از میوه‌های خشک با کیفیت و خوشمزه‌ای برخوردار شوید، بلکه به شما اجازه می‌دهد که به راحتی میزان حلوا و قند مورد علاقه خود را تنظیم کنید.
همچنین خشک کردن انجیر به شما امکان می‌دهد تا مقدار زیادی انجیر تازه را به صورت دائمی نگه دارید. پس همین حالا شروع کنید و انجیر خشک خانگی خود را تهیه کنید و از طعم و مزه‌ی بی‌نظیر آن لذت ببرید.
هرچند که روش تهیه انجیر خشک خانگی کاملاً ساده است، اما برخی نکات را نیز باید رعایت کرد تا نتیجه‌ی بهتری حاصل شود. در ادامه، نکاتی که باید در نظر داشته باشید را بررسی خواهیم کرد:
استفاده از انجیرهای تازه و کیفیتی: همانطور که قبلاً گفته شد، استفاده از انجیرهای تازه و کیفیتی از اهمیت بالایی برخوردار است. بهتر است از انجیرهای زرد و بالغ استفاده کنید.
خشک کردن در دمای مناسب: برای کسب نتیجه‌ی بهتر، توصیه می‌شود انجیرها را در دمای پایین و استمراری خشک کنید. بهتر است انجیرها را در دمای ۵۰-۶۰ درجه سانتیگراد خشک کنید. دمای بیشتر می‌تواند به ایجاد سوختگی و تغییر رنگ انجیرها منجر شود.
استفاده از صفحات کاغذی یا ماهیچه‌ی سینی خشک‌کن: برای خشک کردن انجیرها بر روی تابه خشک کن، می‌توانید از صفحات کاغذی یا سینی خشک‌کن (که معمولاً در دستگاه‌های خشک‌کن خانگی وجود دارد) استفاده کنید. این صفحات به جذب رطوبت از انجیرها کمک می‌کنند و باعث خشک شدن یکنواخت تر آن‌ها می‌شوند.
نگهداری در ظروف مناسب: بعد از خشک کردن کامل انجیرها، آن‌ها را در ظروف هوا بند یا پاکت‌های نگهداری محکم قرار دهید. بهتر است ظروف را در محیط خنک و خشک نگهدارید تا انجیرها تا حداکثر یکسال ماندگاری داشته باشند.
تست کنید: پس از خشک کردن انجیرها، چند تا از آن‌ها را در ظروف جداگانه قرار دهید و به مدت چند روز نگه دارید. اگر در این بازه زمانی هیچ گونه تغییر رنگ، مزه‌ی نارس یا حشرات مشاهده نشد، یعنی انجیرهای شما به‌طور صحیح و قابل استفاده خشک شده‌اند.
نتیجه:
با دنبال کردن این نکات ساده، می‌توانید انجیر خشک خانگی با کیفیت و خوشمزه‌ای تهیه کنید. به یاد داشته باشید که صبور باشید و به مراحل راهنمایی‌شده پیروی کنید. با انجام مراحل موثر و استفاده از انجیرهای تازه و کیفیتی، می‌توانید به بهترین شکل ممکن انجیر خشک خانگی خود را تهیه کنید و از طعم لذت ببرید.