شیرینی کوکی کره ای یا همان کوکی فرانسوی، یک شیرینی بسیار ترد و خوشمزه و مجلسی بوده که از آرد، شکر و کره به همراه یکسری مواد دیگر با روش های مختلف و ساده تهیه می شود.
بافت نرم و ترد این کوکی باعث شده است که بسیاری افراد در انواع مناسبت های مختلف مانند عید نوروز، تولد، دورهمی و جشن ها از آن برای پذیرایی از مهمانانشان استفاده می کنند. در این مقاله به طرز تهیه شیرینی کوکی کره ای می پردازیم و یکسری روش اصولی پخت آن را به شما آموزش می دهیم با ما همراه بمانید.
- بیشتر بخوانید: کوکی کره ای رنگی
طرز تهیه کوکی کره ای
شما با طرز تهیه کوکی کره ای با روش زیر می توانید حدود بیست تا بیست و پنج عدد کوکی خوشمزه و بازاری را در خانه با ساده ترین مواد در دسترس آماده نمائید و خیالتان از بابت مواد بکار رفته در آن راحت باشد. در صورت تمایل به داشتن تعداد بیشتری کوکی می توانید مواد را چند برابر نمائید، البته پیشنهاد میکنیم بار اول دستور را چند برابر نکنید.
شما احتیاج به ۱۰۰ گرم کره، نصف پیمانه شکر آسیاب شده، یک عدد تخم مرغ، نصف قاشق چای خوری وانیل، نوک چاقو نمک، یک و نیم پیمانه و دو قاشق سوپ خوری آرد و یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر نیاز دارید.
- بیشتر بخوانید: کوکی رژیمی
ابتدا داخل کاسه همزن برقی یا یک کاسه معمولی کره نرم شده در دمای محیط را به همراه وانیل و شکر به خوبی ترکیب کنید و پس از سه دقیقه همزدن با همزن برقی یا شش دقیقه هم زدن با دست، تخم مرغ به دما محیط رسیده را به آن اضافه کرده و مجدد دو دقیقه تا چهار دقیقه مواد را با هم به خوبی ترکیب کنید.
آرد الک شده با بیکینگ پودر را در سه مرحله با مواد مرحله قبل به آرامی مخلوط کنید، دقت کنید که پس از کمی سفت شدن مواد آن را با کمک دست کمی ورز دهید.
نکته : تحت هیچ شرایطی مواد را زیاد ورز ندهید چرا که باعث به روغن افتادن و در نتیجه سفت شدن خمیر شما می شود و پس از پخت یکسری شیرینی بسیار خشک و سفت دارید که اصلا قابل خوردن نمی باشند پس از افزودن یک و نیم پیمانه آرد در صورت داشتن حالت چسبندگی دو قاشق سوپ خوری آرد را به مواد اضافه کنید و سپس مواد را با کمک دست به خوبی در وسط کاسه جمع کرده و داخل یک نایلون به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کند.
پس از گذشت یک ساعت، مواد را از یخچال خارج کنید و بر روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و پس از صاف کردن خمیر با کمک وردنه توسط قالب دلخواه شیرینی ها را قالب بزنید و در سینی فر که دو لایه کاغذ روغنی بر روی آن پهن کرده اید با فاصله بچینید.
نکته : تا اتمام زدن قالب، فر را به مدت ۲۰ دقیقه با درجه ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم نمائید تا شیرینی های شما حسابی نرم و خوشمزه شوند. پس از قراردادن سینی در فر، مرتب کوکی ها را چک کنید و به محض طلایی شدن زیر شیرینی ها فر را خاموش کنید و پس از سرد شدن شیرینی ها آن ها را از کاغذ جدا کرده و داخل یک ظرف درب دار در یخچال یا محیط خنک نگهداری کنید.
می توانید ۱۵۰گرم شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید و اجازه دهید پس از کمی سرد شدن، یک طرف کوکی را به شکلات آغشته کنید و بر روی یک توری قرار دهید تا شکلات ها بسته شوند شما می توانید بر روی شکلات ها مقداری پودر پسته یا گردو، خلال پسته یا بادام به عنوان تزئین بریزید و یا اینکه با استفاده از آیسینگ های آماده شیرینی های خود را تزئین نمایید.
این کوکی های خوشمزه را می توانید در کنار چای یا در وعده صبحانه به همراه یک لیوان شیر برای کودکان بد غذا خود سرو نمائید بسیار جالب است که بدانید کشورهای بسیار مختلف در جشن ها و مناسبت های خاص از این شیرینی کره ای خوشمزه استفاده می کنند. برای مثال در اروپا و آمریکا شمالی در ایام نزدیک به کریسمس اغلب خانم های هنرمند در منزل اقدام به درست کردن این شیرینی کرده و سایرین نیز اقدام به خرید آن از بازار می کنند.
شیرینی کوکی کره ای
شیرینی کوکی کره ای از لحاظ اصالت به کشور دانمارک باز می گردد که اغلب کوکی های تولیدی در این کشور در بسته بندی هایی با قوطی های فلزی بسیار شیک به کشورهای مختلفی مانند آمریکا و غیره صادر میشود و از علاقه مندان بسیار زیادی برخوردار می باشد.
امروزه در اغلب کشورها به خصوص ایران، کارگاه های تولیدی بسیار زیادی با مرغوب ترین مواد اولیه این کوکی را آماده می کنند و در وزن ها و برندهای بسیار مختلفی آماده عرضه به بازار می کنند از لحاظ طعم بندی شیرینی کوکی کره ای به طعم های بسیار مختلفی مانند کره ای، زعفرانی، گردویی، وانیلی، کاکائویی، نارگیلی، موزی ، پرتقالی، حلوایی، رژیمی، بدون کره و پروتئین و غیره تقسیم می شود.
هم چنین از لحاظ شکل ظاهری کوکی کره ای به مدل های بسیار متنوعی مانند مغز دار، رویه شکلاتی یا رویه های دیگر، یخچالی، رولی، میله ای، قالبی، فانتزی و غیره تقسیم میشود. بهتر است در هنگام خرید انواع کوکی های بازاری به معتبر بودن برند آن، وزن محصول، مواد اولیه بکار رفته در تولید کوکی، تاریخ تولید و انقضا، داشتن نماد سیب سلامت و تاییدیه سازمان غذا و دارو و هم چنین موارد مختلف دیگر توجه نمائید تا بتوانید یک شیرینی کوکی کره ای بسیار خوشمزه و عالی را خریداری نمائید.
آموزش کوکی کره ای
در این قسمت به اموزش کوکی کره ای ترد و خوشمزه می پردازیم پس با ما همراه بمانید شما برای این روش پخت کوکی به ۲۳۰ گرم کره ذوب شده در دمای محیط، ۸۵گرم پودر قند، ۲۰۰گرم ارد چند منظوره، ۴۵ گرم نشاسته ذرت، یک چهارم قاشق چای خوری نمک و یک دوم قاشق وانیل نیاز دارید.
ابتدا فر را روی درجه ۱۷۰ به مدت ۲۰ دقیقه روشن کرده و گرم کنید پس از الک کردن آرد و نشاسته تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و پس از کمی ورز دادن داخل یک قیف با ماسوره دلخواه مثلا ستاره ای بریزید و پس از پهن کردن دو لایه کاغذ روغنی روی سینی فر خمیر را بصورت دونات فرم روی کاغذ با فاصله بریزید و به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا به خوبی بپزد.
کوکی کره ای شما آماده است، پس از خنک شدن می توانید ان ها را در یک ظرف درب دار در محیط خشک و خنک نگهداری کنید.