خمیر پرالین فندقی یک شیرینی مکمل فرانسوی است که از فندق و کارامل تهیه می شود و برای تهیه شیرینی ها , کیک و یا دسرها به کار برده می شود . در این مقاله در نظر داریم در خصوص طرز تهیه خمیر پرالین و گرانول فندق صحبت کنیم پس تا انتها با ما همراه باشید.
ابتدا فندقها را در ماهیتابه یا ماهیتابه (خشک) روی اجاق، روی حرارت متوسط رو به بالا تفت می دهیم تا زمانی که پوست آن ها شل شود و لکه های قهوه ای تیره پیدا کنند. با این حال، می توانید آنها را در فر هم برشته کنید , فقط آنها را به طور مساوی روی یک سینی یا سینی فر پهن کنید و در فری که از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم شده است، حدود 10 دقیقه قرار دهید، و آنها را تا نیمه قهوه ای شدن هم بزنید تا یکدست شوند.
بعد از زمان تست شدن و وقتی فندقها کمی خنک شدند پوست روی آنها به راحتی ازشان جدا می شود , فقط کافیست فندقها رو بین دو انگشت فشار بدهیم . مرحله بعد آماده کردن کارامل است . به این صورت که شکر را داخل تابه نچسب با کفه ضخیم می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.دانه های شکر با گرم شدن از کناره های ظرف شروع به ذوب شدن می کنند .
دقت کنید اگر حرارت بالا باشد دانه های شکر به سرعت ذوب شده و می سوزند . بنابراین این مرحله را با دقت انجام دهید تا کارامل به درستی تهیه گردد. وقتی تمام شکر ذوب شد و رنگ شکر شروع به تیره شدن کرد با کمک قاشق چوبی کارامل را خیلی سریع هم می زنیم.
حواستان باشد در این مرحله حرارت کارامل خیلی بالاست . مواظب باشید روی دست هایتان نریزد.کارامل آماده شده را خیلی سریع روی فندق های تست شده می ریزیم . کارامل داغ با برخورد به فندق ها خیلی سریع خودش را می گیرد و سفت می شود . قبل از اینکه قطعات مغز فندق را خرد کنید، اجازه دهید کاملا خنک شود، مرحله بعد خرد کردن فندق و کارامل به وسیله چاقوی تیز است . پرالین را با توجه به کاری که قرار است با آن انجام دهیم خرد می کنیم .
خود پرالین به تنهایی هم قابل استفاده کردن است و می تواند یکی از اجزای آجیل باشد . چنانچه بخواهیم خمیر پرالین فندق تهیه کنیم پس از سرد شدن آنها را در مخلوط کن یا غذاساز مخلوط کنید/فرآوری کنید تا خمیری به دست آید.
این مخلوط ابتدا به صورت پودر در می آید، اما در نهایت باید پس از 5-10 دقیقه مخلوط کردن، به خمیر پرالین صاف و روان تبدیل شود. ممکن است لازم باشد هر از گاهی از یک کاردک برای خراش دادن کاسه غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید.
اگر پرالین شما سرسخت است و نمی خواهد از پودر به خمیر تبدیل شود - یک یا دو قاشق چای خوری روغن آفتابگردان (یا روغن دیگری با طعم خنثی) اضافه کنید. این خمیر علاوه بر اینکه ماندگاری بالایی دارد شما می توانید آنرا در ظرف درب دار ترجیحا شیشه ای نگهداری کرده و در مواقع لازم از آن استفاده کنید.
معمولا از خمیر فندق می توان در انواع کیکها , کاپ کیکها در ترکیب با کیک های شکلاتی و کیکهای شکلاتی، برای آن حالات شگفت انگیز نوتلا فوق العاده است. امیدوارم از آن استفاده کنید و لذت ببرید . مجموعه فندوقچه با استفاده از دستگاه های مجهز و بهداشتی آمادگی خود را جهت تهیه خمیر فندق بهداشتی بصورت عمده برای خریداران عمده اعلام می دارد.
شما عزیزان کافی است جهت تهیه و سفارش محصول با شماره های 09183683471 و 09188606020 تماس حاصل فرمایید و یا فرم مربوطه در سایت فندوقچه به آدرس www.fandoghcheh.com را تکمیل نمایید تا با شما تماس گیریم . کافیست یکبار امتحان کنید و از کیفیت و طعم بینظیر آن بهره ببرید .
