شاید شما تمایل داشته باشید که در ماه مبارک رمضان برای پذیرایی از مهمانانتان از شیرینی بامیه هنر دست خود استفاده کنید و در ان زمان قیف و ماسوره نداشته باشید، در این صورت شما بدون مراجعه به بازار و تنها با کیسه فریزر برای بامیه های خود می توانید به آسانی قالب تهیه کنید.
در این مقاله شما علاوه بر طرز تهیه قیف با کیسه فریزر برای بامیه و تزیین کیک و شیرینی ها با طرز تهیه یک رسپی بسیار اسان برای پخت بامیه آشنا می شوید، پس با ما همراه بمانید.
طرز تهیه قیف با کیسه فریزر
در این قسمت به بررسی طرز تهیه قیف با کیسه فریزر برای شما عزیزان می پردازیم. برای درست کردن قیف با کیسه فریزر شما احتیاج به عدد پلاستیک فریزر نسبتا ضخیم و یک بطری نوشابه دارید.
ابتدا یک چاقو را روی حرارت گرم کرده و سپس قسمت بالایی شیشه نوشابه را جدا کنید منظورمان آن قسمتی می باشد که درب نوشابه در ان قسمت قرار می گیرد حالا با کمک یک خودکار طرح دلخواه خود را بر روی درب نوشابه بکشید، برای مثال طرح ستاره و سپس این طرح را مجدد با کمک چاقو یا میله داغ در بیاورید.
قسمت بالایی درب نوشابه را داخل پلاستیک فریزر ضخیم خود کنید و به آرامی قسمتی از ان را با کمک قیچی جدا کنید، طوریکه خیلی دهانه قیف شما بزرگ نشود و فقط در حد رفتن درب نوشابه داخل این قسمت کافی است.
- بیشتر بخوانید: کیسه فریزر زیپ دار
قیف و ماسوره شما آماده است برای استفاده از ان تنها کافی لست مواد خود را داخل قیف ریخته و کمی فشار دهید تا هوای آن از بین برود و داخل یک قابلمه پر از روغن داغ، مدام سر قیچی خود را به روغن بریزید و مواد قالب تان را برش زده و اجازه دهید بامیه های خوشمزه تان به خوبی سرخ شوند.
نکته: هرچقدر پلاستیک فریزر شما بزرگتر باشد قالب شما مواد بیشتری را پوشش می دهد و همین طور هر چه ماسوره دست ساز تان کوچک تر باشد شما بامیه های بسیار کوچک تری دارید.
در صورت تمایل به داشتن بامیه های بزرگ بهتر است به جای بطری نوشابه از بطری های بزرگ عرقیجات مختلف استفاده نمائید چرا که سر آن ها بزرگتر بوده و در نتیجه بامیه های بزرگتری خواهید داشت.
شما می توانید برای تهیه قیف و ماسوره از روش زیر هم استفاده کنید برای داشتن مقاومت بالا قالب شما در صورت استفاده از کیسه فریزر های نازک بایستی چند تا از ان ها را داخل هم کنید تا احتمال پارگی کمتر اتفاق بیفتد.
قسمت بالای درب یک عرق دلخواه را با کمک چاقو موکت بری برش بزنید و بعد طرح دلخواه خود را با کمک یک خودکار یا ماژیک بر روی ان بکشید و با کمک یک چاقو داغ ان را به ارامی برش دهید
نکته: برای یک اندازه بودن طرح تان می توانید آن را بر روی تکه کاغذ کشیده و بعد روی درب بطری بگذارید و دور آن را خط گرفته و با کمک یک شی داغ ببرید. درب شیشه را بردارید و یک گوشه از پلاستیک تان را داخل آن کنید و ان را از درب خارج کرده و رو به پایین برگردانید حالا درب بطری را بگذارید، به این صورت قیف و ماسوره سفت و محکم شما آماده می باشند.
نکته:در صورت تمایل به داشتن قیف محکم تر و ضخیم تر می توانید از پلاستیک فریزر های ضخیم تر استفاده نمائید.
طرز تهیه قیف با کیسه فریزر برای بامیه
قبل از نحوه استفاده از قیف کیسه فریزر برای بامیه لازم دانستیم که در ابتدا شما را با طرز تهیه یک رسپی بسیار آسان برای پخت بامیه خانگی آشنا نمائیم، پس اگر شما نیز عاشق طعم بامیه هستید و دوست دارید ان را با ساده ترین مواد موجود و در دسترس تان تهیه نمایید با ما همراه بمانید.
برای تهیه یک بامیه بسیار خوشمزه شما علاوه بر درست کردن خمیر بامیه، احتیاج به درست کردن شیره و قیف و ماسوره بامیه دارید که ما تمامی این مراحل را به خوبی در اینجا برای شما شرح می دهیم.
برای درست کردن خمیر بامیه شما نیاز به یک لیوان آب، یک قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره، یک قاشق غذاخوری عسل رقیق شده با سه قاشق آب ولرم، یک لیوان آرد قنادی، دو عدد تخم مرغ بزرگ و نوک قاشق چای خوری وانیل دارید شربت و شیره این بامیه نیز از یک پیمانه اب، ۲ پیمانه شکر، یک قاشق سوپخوری آب لیمو تازه.
یک قاشق سوپخوری گلوکز، یک هشتم پیمانه گلاب، یک هشتم پیمانه پودر هل و سه قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و غلیظ نیاز دارید.
شما ابتدا بایستی شیره این شیرینی خوشمزه را آماده کنید، به این صورت که آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به خوبی با هم ترکیب شوند بطوریکه هیچ گونه دانه شکری در شربت شما باقی نماند. به محض جوش آمدن دیگر شربت را هم نزنید و ابلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید کمی غلیظ شود و بعد گلوکز و عسل را به ان اضافه کنید.
در اواخر پخت و به محض خاموش کردن شعله پودر هل، زعفران دم کرده و گلاب را به شیره اضافه کرده و کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد چون در صورت داغ بودن باعث وا رفتن بامیه ها می شود داخل یک ظرف دیگر آرد الک شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهم تا بوی خامی آن از بین برود سپس روغن را اضافه می کنیم و به خوبی هم میزنیم.
حالا آب را اضافه کرده و مدام هم می زنیم که به این مرحله به اصطلاح داغ زدن گفته می شود و در این فاصله عسل را نیز به ان اضافه می کنیم تا زمانی خمیر را هم می زنیم که نرم و لطیف شده و در وسط قابلمه جمع شود.
قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم محتویات ان کمی هم دما با محیط شده و خنک شوند تا بتوانیم تخم مرغ را به ان اضافه کنیم چرا که داغ بودن خمیر باعث پخت تخم مرغ ها و سرد بودن آن نیز باعث عدم انسجام خمیر می گردد بنابراین اجازه می دهیم تا خمیر ولرم شود.
دو عدد تخم مرغ خود را داخل یک ظرف بشکنید و به همراه وانیل به خوبی هم بزنید تا کرمی رنگ و کشدار شوند و بعد به آرامی و در چند مرحله به خمیر خود اضافه کنید. خمیر خود را به مدت یک ربع تا بیست دقیقه داخل یخچال یا دما محیط استراحت داده و در این زمان اقدام به آماده کردن قیف برای شیرینی های خود کنید.
برای درست کردن قیف یکی از گوشه های پلاستیک فریزر را کمی ببرید و تکه بالای درب بطری را نیز جدا کنید و بعد درب بطری را بردارید. پلاستیک را داخل بطری کرده و برگردانید و درب بطری را مجدد ببندید.
مواد خود را از یخچال بیرون اورده و کمی از آن را داخل قیف عالی و دست‌ساز خود ریخته و کمی تکان دهید تا هوای اضافه آن خارج شود داخل یک ماهیتابه کوچک یا شیرجوش تا نصف روغن ریخته و اجازه دهید روغن تان با حرارت متوسط به خوبی داغ شود.
سر یک قیچی را به روغن آغشته کنید و قیف خود را در بالا شیر جوش قرار بدهید و به هر اندازه که خواستید بامیه های خود را برش زده و داخل روغن داغ به صورت کم کم بیندازید پس از کمی ماندن بامبه ها در روغن مدام با کمک یک کفگیر بامیه ها را زیر و رو کنید تا به خوبی تمام قسمت های آن سرخ شوند.
نکته: در صورت تمایل به داشتن بامیه های درازتر مانند بامیه های عربی بایستی در هنگام قیچی کردن ارتفاع بلند تری را در نظر بگیرید و برای کوچک تر شدن نیز آن ها را با ارتفاع کمتری ببرید پس از پخت به مدت پنج دقیقه بامیه ها را داخل شیره بیندازید تا به خوبی شهد دار سوند و سپس ان ها را خارج کرده و داخل یک توری قرار دهید تا شربت اضافی شان گرفته شود و درون ظرف درب دار مناسب نگهداری کنید.
