روغن کنجد چه طعمی دارد؟ در ادامه با طرز تهیه کیک خوشمزه با روغن کنجد اعلا را به شما آموزش می دهیم روغن کنجد بسیار خاکی و از نظر طعم آجیلی است. ممکن است روغن کنجد خام (اغلب به عنوان فشرده سرد نامیده می شود) یا روغن کنجد برشته شده را در فروشگاه مواد غذایی ببینید که کمی متفاوت هستند.
روغن کنجد فشرده سرد بسیار ملایم تر و تقریبا شیرین تر است. غنی تر از این دو روغن کنجد برشته شده است. رنگ آن تیره تر است و طعم برشته و دودی دارد، کمی شبیه آجیل برشته شده است.
بافت روغن کنجد بیشتر روغن های کنجد غلیظ هستند، اما برخی از آنها غلیظ تر از بقیه هستند. روغن کنجد برشته شده می تواند بافت چسبناک تری به خود بگیرد. روغن کنجد اعلاء روغن های کنجد اعلا ساخته شده برای پخت و پز هم از نظر طعم و هم از نظر قوام سبک تر هستند. به طور کلی، شما از مقادیر بیشتری از این نوع روغن نسبت به روغن کنجد برشته شده در وعده های غذایی خود استفاده می کنید.
آیا روغن کنجد طعمی مانند روغن زیتون دارد؟ روغنهای کنجد و روغنهای زیتون تصفیه شده هر دو بسیار خنثی هستند، اما حتی سبک ترین روغنهای کنجد واقعاً طعم روغن زیتون را ندارند، زیرا هنوز آجیلی هستند روغن زیتون طعم تلخ تری دارد، به خصوص اگر بکر باشد.
اگر ترجیح می دهید، می توانید به جای روغن زیتون، با روغن های کنجد سبک تر طبخ کنید (روغن کنجد برشته یک طعم دهنده است، نه واقعاً روغن پخت و پز) روغن کنجد تصفیه شده دارای نقطه دود قابل مقایسه ای است که معمولاً به اندازه کافی بالاست که بتوان با آن روی اجاق گاز کار کرد.
آیا می توانید روغن کنجد خام بخورید؟ روغن کنجد برای مصرف خام بی خطر است.
می توانید از روغن کنجد فشرده سرد در سس سالاد استفاده کنید یا می توانید مقداری از نوع برشته شده را به غذاهای گرم و سرد اضافه کنید.
در واقع، احتمالاً نمی خواهید زیاد با روغن کنجد برشته شده بپزید.
ایرادی ندارد که آن را با سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید، اما مراقب باشید که دما را خیلی زیاد نکنید وگرنه دود می‌شود و طعم آن از بین می‌رود.
چه چیزی شبیه روغن کنجد است؟ روغن های سبک و تصفیه شده معمولاً با روغن کنجد تصفیه شده قابل تعویض هستند، اما برخی از بهترین جایگزین ها روغن بادام زمینی و روغن آفتابگردان هستند هر دوی این روغن ها به طور مشابه خاکی و آجیلی هستند.
روغن کنجد برای چه مواردی قابل استفاده است؟ روغن کنجد تصفیه شده را می توان در هر دستور غذای خوشمزه ای که با روغن زیتون یا کانولا درست می کنید استفاده کرد، اما روغن کنجد برشته شده به روش های دیگری استفاده می شود.
این معمولاً یک روغن تکمیلی روی ظرفی است که از قبل پخته شده است، اما اگر حرارت را کم نگه دارید، می توانید کمی پخت و پز را نیز با آن انجام دهید.
کیک خوشمزه با روغن کنجد در ادامه به پخت یه کیک خوشمزه با روغن کنجد می پردازیم: از آنجایی که طعم و عطر روغن کنجد بسیار متمایز است، مصرف بیش از حد آن به راحتی می تواند ظرف را در بهترین حالت یک بعدی و در بدترین حالت غیرقابل خوردن کند.
من می‌خواستم طعم غنی روغن کنجد را بدون غلبه بر کل دسر به یک کیک تزریق کنم.
مسلماً یک هدف عالی مانند یک کیک روغن زیتون، پوست و آب مرکبات در خمیر کیک مقداری درخشندگی و اسیدیته را اضافه کردند، اما دریافتم که ترکیب یک ماده کلیدی دیگر، عسل، به تعادل بیشتر و تکمیل روغن کنجد کمک می کند.
در این دستور، در حالی که کیک هنوز گرم است، یک قاشق شربت عسل روی کیک ریخته می شود، سپس درست قبل از سرو، روی کیک را با خامه عسلی زده می شود.
نتیجه یک کیک گرم کننده و شیرین اما نه خیلی شیرین است که با یک عنصر خوش طعم جالب رنگ آمیزی شده است. با یک مشت توت های رنگارنگ تمام شده، راهی عالی برای جشن گرفتن بهار و تابستان است.
کیک روغن کنجد 150 گرم (1¼ فنجان)
آرد همه منظوره 1/2 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
جوش شیرین 3/4 قاشق چایخوری
نمک کوشر 150 گرم (¾ فنجان)
شکر گرانول 50 گرم (¼ فنجان)
شکر قهوه ای روشن 180 گرم (¾ فنجان)
شیر کامل در دمای اتاق
72 گرم (6 قاشق غذاخوری) روغن کنجد خالص
2 عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
42 گرم (3 قاشق غذاخوری) خامه ترش در دمای اتاق
2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده
2 قاشق چایخوری پوست پرتقال ریز رنده شده
1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
2 قاشق غذاخوری عسل خامه فرم گرفته
عسل 227 گرم
(1 فنجان) خامه فرم گرفته سرد 1 تا 2 قاشق غذاخوری عسل، به مزه انواع توت های تازه، مانند توت سیاه یا تمشک، برای تزئین (اختیاری) نکته ها: فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید.
یک قالب گرد 8 اینچی را با اسپری پخت نچسب کمی چرب کنید و روی قالب را کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را چرب کنید.
آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
هر دو شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
در یک کاسه متوسط شیر، روغن، تخم مرغ، خامه ترش، آب پرتقال و پوست پرتقال و وانیل را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شود.
از مواد خشک یک چاه درست کنید سپس مواد مرطوب را با احتیاط داخل آن بریزید.
فقط آنقدر هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود، مراقب باشید بیش از حد مخلوط نشود.
خمیر را در ماهی تابه آماده شده بریزید حدود 40 دقیقه قالب را تا نیمه بچرخانید تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
- بیشتر بخوانید: روغن کنجد خالص
در حالی که کیک در حال پخت است، شربت عسل را درست کنید: عسل و 1 قاشق چایخوری آب گرم را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید تا یکدست شود.
در حالی که کیک هنوز گرم است، با خلال دندان سوراخ های کوچکی روی سطح کیک ایجاد کنید و شربت را با قاشق روی آن بریزید.
اجازه دهید کیک به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند تا شربت جذب شود، سپس روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود.
وقتی آماده سرو شد، خامه غلیظ و 1 تا 2 قاشق غذاخوری عسل را با استفاده از همزن پایه، همزن برقی یا دستی بزنید تا قله های متوسط تشکیل شود.
روی کیک را با خامه فرم گرفته و در صورت تمایل با انواع توت ها تزئین کنید.