خشک كردن بادمجان به سبب کاهش آب و رطوبت موجود در آن، سبب افزایش عمر این صیفی جات پر خاصیت می شود، روش های زیادی برای خشک کردن به همراه طرز صحیح نگهداری بادمجان دلمه وجود دارد.
بادمجان دلمه ای
از جمله این روش ها می توان به خشک کردن بادمجان در فر، در زیر نور مستقیم آفتاب و یا دستگاه خشک کن اشاره کرد، لازم است بدانید با خشک کردن بادمجان، مواد معدنی موجود در آن همانند محصول تازه حفظ می شود و خواص بادمجان تازه را دارد.
لازم است که برای این کار از بادمجان دلمه ای کیلویی ارگانیک استفاده نمایید تا با خشک کردن خواص این صیفی از بین نرود و برای شما بصرفه تر باشد.
از بهترین روش های خشک کردن بادمجان می توان به خشک کردن به وسیله نور آفتاب اشاره کرد، در ادامه ی مطلب به بیان و توضیح کامل هر یک از روش های خشک کردن بادمجان پرداخته ایم.
فریز کردن بادمجان سبب می‌شود خواص این صیفی جات تا حد زیادی از دست برود. به همین سبب برای نگهداری طولانی بادمجان از روش سنتی، یعنی روش خشک کردن استفاده می کنند.
طرز خشک کردن بادمجان
در ادامه مقاله تلاش کرده ایم نحوه خشک کردن بادمجان به روش سنتی را به صورت کامل توضیح دهیم. برای خشک کردن بادمجان در ابتدا لازم است پوست این صیفی جات از آن جدا شود.
تلاش کنید پوست بادمجان را تا حد امکان نازک در بیاورید برای این کار می توانید از چاقو های مخصوص پوست کندن استفاده کنید.
در هنگام خرد کردن بادمجان به منظور خشک کردن، باید در نظر داشته باشید که بادمجان را برای چه موردی خشک می کنید چرا که قطر بادمجان های برش خورده برای غذاهای مختلف نظیر سوپ، خورشت و سرخ کردن متفاوت می باشد.
خشک کردن بادمجان را می توانید با استفاده از دستگاه میوه خشک کن انجام دهید، برای این منظور بهتر است بادمجان های سفت و تازه چیده شده را انتخاب نمایید.
خواص بادمجان دلمه ای
پس از برش بادمجان ها آن‌ها را به مدت سه دقیقه بخارپز می کنید، بخارپز کردن بادمجان سبب حفظ رنگ آن می‌شود سپس بادمجان های برش خرده را بر روی سینی دستگاه خشک کن قرار می دهید و دمای دستگاه خشک کن را روی ۱۴۰ درجه فارنهایت تنظیم می کنید.
پس از چند ساعت بادمجان ها کاملاً خشک می شوند، پس از خشک شدن کامل بادمجان ها آن ها را از روی سینی برداشته و روی یک بشقاب پهن می‌کنید تا بادمجان ها کاملاً سرد شود.
سپس بادمجان های خشک‌شده را در ظرف های درب دار بسته بندی می کنید. همچنین برای خشک کردن بادمجان می توانید از نور مستقیم آفتاب استفاده نمایید.
انواع بادمجان دلمه ای
برای این منظور همانند روش قبلی بادمجان ها را به مدت ۳ دقیقه بخارپز می کنید سپس برش های بادمجان را در آب سرد قرار می دهید، این کار از پخته شدن بادمجان جلوگیری می کند.
می توانید برش های بادمجان را بر روی یک کاغذ بچینید و کاغذ را در زیر نور آفتاب قرار دهید، پس از دو روز بادمجان ها کاملاً خشک می شوند و می توانید آن ها را بسته بندی کنید.
اگر می خواهید برای خشک کردن ورقه های بادمجان از فر استفاده نمایید؛ لازم است همانند مراحل قبلی بادمجان ها را برش داده و بخارپز نمایید و در آب سرد قرار دهید تا از پخته شدن بادمجان جلوگیری کنید.
سپس دمای فر را می توانید بر روی ۱۲۲ درجه فارنهایت تنظیم کنید و پس هشت ساعت بادمجان های خشک شده را از فر خارج کنید.
استفاده از بادمجان خشک در غذاهای مختلف خواص زیادی دارد از جمله خواص بادمجان می توان به بهبود سلامت قلب و کاهش استرس اشاره کرد.
همچنین بادمجان سرشار از ویتامین ث می باشد، ویتامین ث موجود در این محصول سبب افزایش سیستم ایمنی بدن می شود و از بیماری های مختلف نظیر انواع سرطان جلوگیری به عمل می آورد، جالب است بدانید بادمجان سرشار از نیکوتین می باشد.
نیکوتین موجود در بادمجان از جمله موادی می باشد که به ترک سیگار کمک شایانی می‌کند از این رو افرادی که می خواهند سیگار را ترک کنند می توانند در رژیم غذایی خود از بادمجان خشک استفاده کنند.
بادمجان دلمه بیرجند
بادمجان خشک در غذاهای مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد از جمله غذاهایی که می توان در آن از بادمجان خشک استفاده نمود؛ دلمه بادمجان است.
برای آن که بتوانید از بادمجان های خشک در تهیه دلمه استفاده نمایید؛ در ابتدا باید بادمجان های خشک را در آب جوش قرار بدهید. جوشاندن بادمجان خشک در آب، سبب نرمی بادمجان ها می شود.
پس از جوشاندن بادمجان ها و گرفتن آب اضافی آن، لازم است بادمجان ها را به مقدار لازم، بر روی هم بچینید سپس مواد دلمه را که از قبل آماده کرده اید می توانید درون ورقه های بادمجان قرار دهید پس از قرار دادن مواد دلمه در بادمجان ها، آن ها را درون قابلمه بچینید.
قیمت بادمجان دلمه ای
برای درست کردن سس دلمه، در یک ماهیتابه، روغن را به همراه نعناع، پاپریکا، سماق، پودر لیمو و رب ترکیب کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه، تفت می دهید.
در نهایت آب را به میزان لازم به این ترکیب اضافه می کنید.
در انتها، سس آماده شده را بر روی دلمه ها ریخته و اجازه می دهید تا غذا به خوبی بپزد.
همچنین این محصول سرشار از مواد مورد نیاز برای بهبود عملکرد صفرا می باشد و مصرف آن در رژیم غذایی، چربی های اطراف کبد را کاهش می دهد و می تواند از بیماری های مختلف کبدی جلوگیری به عمل آورد.
یکی دیگر از خواص مصرف بادمجان خشک، کاهش ابتلا به نقرس و یا از بین بردن آن است.
بادمجان خشک سرشار از املاح و ویتامین های لازم برا بهبود استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان است و پزشکان توصیه کرده اند سالمندان در برنامه های غذایی خود از این محصول استفاده نمایند.
خرید بادمجان دلمه ای
امروزه به سبب افزایش تقاضا، افراد و کمپانی های بسیاری اقدام به تهیه بادمجان خشک برای دلمه و فروش آن نموده اند. شرکت های تولید بادمجان خشک برای دلمه تلاش می کنند در خط تولید این محصول، از مرغوب ترین بادمجان ها استفاده نمایند.
همچینن این کمپانی ها می کوشند در بسته بندی بادمجان های خشک، آخرین استانداردهای سازمان های بهداشت جهانی را رعایت نمایند تا بتوانند محصولی بهداشتی و سالم را به مشتریان عرضه نمایند.
تمامی این اقدامات در راستای جلب رضایت حداکثری مشتریان انجام می شود و می توان گفت تا حدود زیادی در این زمنیه نیز موفق بوده اند.
