شوید خشک کیلویی چند است

شوید خشک در دسته سبزی خشک های پر مصرف قرار دارد که خریداران عمده برای تهیه آن به جای انواع بسته بندی شده ممکن است خواهان شوید خشک فله کیلویی باشند.

سبزی شوید مصارف فراوانی دارد که به سبب آنها امروزه شاهد تولید بالای این محصول و عرضه عمده اش به بازار ایران و سراسر جهان هستیم به همین سبب بسیار مفید خواهد بود که پیرامون تولید و مصارف تجاری آن در کنار مزایای خشک کردن این محصول نیم نگاهی بیانداریم. پس اجازه دهید ابتدا تاریخچه این گیاه ارزشمند را وارسی کرده و سپس به جنبه های تجاری و اقتصادی آن بپردازیم.

تاریخچه گیاه شوید

سبزی شوید طبق اسناد تاریخی موجود از دیرباز متعلق به ایران و پس از آن مصر و هند بوده است همچنین گفته شده که این گیاه از این سه کشور جهت کشت و پرورش به قاره های اروپا و آمریکا صادر شده است و اگر بخواهیم تاریخچه گیاه شوید را بررسی کنیم شاهد خواهیم بود که این نوع سبزی هم در میان اقوام گوناگون دارای جایگاه ویژه ای بوده و هم از منظر ادیان مختلف به آن بهایی خاص داده شده است.

حتی اندیشمندان مختلف هم گیاه شوید را برطرف کننده امراضی مثل صرع می دانستند که از این بین می توان به فیثاغورث و بقراط اشاره کرد زیرا شوید خشک علاوه بر مصارف غذایی که عموم مردم از آن اطلاع دارند مثل سبزی پلو با شوید یا ماهی پلو با شوید مصارف عمده کارخانه ای دارویی و رژیمی نیز دارد.

شوید خشک بهتر است یا تازه

قبل از اینکه به نحوه خشک کردن شوید بپردازیم اول بهتر است به این سوال پاسخ دهیم که چرا باید شوید را خشک کرد و در حقیقت می خواهیم به این سوال پاسخ دهیم که شوید خشک بهتر است یا تازه؟ بنابراین چه از منظر اقتصادی و چه از منظر نیازی که انسان امروزی آن را احساس می کند هر محصولی که بتواند ماندگاری بالا و نگهداری آسان تری داشته باشد قطعا برنده میدان خواهد بود.

شوید خشک به دلایل مختلفی بر نوع تازه خود برتری دارد که می توان برای مثال به موارد زیر اشاره کرد:

•  وزن کمتر
•  ماندگاری بسیار بالا
•  بی نیاز از محل نگهداری مخصوص مانند یخچال یا فریزر

تمامی این مزیت ها در کنار حفظ شدن خواص شوید قطعا از منظر اقتصادی و حتی به جهت سلامتی انسان نیز برتری نوع خشک شده را نشان می دهد. 

چگونه شوید را خشک کنیم که زرد نشود

مهمترین دغدغه در تهیه شوید خشک این است که چه کنیم تا سبزی شوید با بهترین و بالاترین کیفیت ممکن خشک شود؟ اغلب بزرگترین مشکلی که بر سر راه وجود دارد این است که چه کنیم تا شوید خشک زرد نشود؟

باید به این موضوع اشاره کرد که 2 عامل اصلی می توانند منجر به زرد شدن شوید خشک شوند:

1. سوختگی
2. فاسد شدن

چنانچه سبزی شوید حرارت بالایی را دریافت کند پیش از آنکه خشک شود دچار سوختگی شده و به رنگ زرد در می آید و اگر رطوبت در این محصول بالا بوده و جریات هوای کافی برقرار نباشد نیز ما شاهد فاسد شدن و پلاسیدگی آن پیش از خشک شدن خواهیم بود اما چاره چیست؟

راه حل دو مشکل بالا در راستای تهیه شوید خشک بسیار آسان است:

1. برای جلوگیری از سوختگی شوید نباید اجازه بدهید این سبزی در ارتباط مستقیم با منبع حرارتی که می تواند برای مثال خورشید باشد قرار بگیرد و محیطی سایه دار برای آن مناسب خواهد بود.

2. قبل از اقدام برای خشک کردن شوید تا حد امکان پس از شستن تلاش کنید به اندازه کافی آبکشی شده و در هنگام اقدام برای خشک کردن نیز فاصله مناسب بینی شاخه های سبزی شوید را رعایت کنید تا هر زمینه ای که منجر به فساد می شود را از بین ببرید.

چند کیلو شوید تازه یک کیلو شوید خشک میدهد

دانستیم که چرا شوید خشک بهتر است و با مشکلات عمده خشک کردن آن نیز آشنا شدیم حال بد نیست کمی تجاری تر به این محصول بنگیرم و بدانیم اگر قصد تولید عمده آن را داریم چند کیلو شوید تازه یک کیلو شوید خشک می دهد؟ سبزی ها مملو از آب هستند و سبزی شوید نیز این گونه است برای همین طی فرآیند خشک شدن بخش زیادی از وزن خود را از دست خواهد داد.

با توجه به درصد آب موجود در سبزی شوید طی محاسبات صورت گرفته گفته می شود برای اینکه بتوانیم یک کیلو از شوید خشک را تهیه کنیم بین 6 کیلو تا 10 کیلو از این سبزی را نیاز خواهیم داشت که البته 10 کیلو به واقعیت نزدیک تر است که پس پاسخ سوال ما این خواهد بود که به طور میانگین هر 10 کیلو شوید تازه یک کیلو شوید خشک میدهد.

کاربرد شوید خشک

شوید خشک به دلایلی که در بالاتر هم اشاره شد از نظر تجاری و حتی دیگر زمینه ها بر نوع تازه خود ارجحیت دارد اما اجازه دهید با همدیگر نگاهی با کاربرد آن هم داشته باشیم.

1. شوید خشک در چه غذاهایی استفاده میشود: ایرانیان از دیرباز سبزی شوید را برای طبخ غذاهای متعددی استفاده کرده اند درواقع این گیاه به قدری توانست در فرهنگ ایران جا پیدا کند که در نوروز خود را به خانه تمام ایرانیان دعوت کرد و معروف ترین غذای سال نو که سبزی پلو با ماهی است را به طعم خود مزین نمود.

از دیگر غذاهای نوروز کوکو بوده که سبزی شوید در آن استفاده می شود و جالب است بدانید در ایران کهن در روز نوروز به صورت استثنا نام این غذا را به هست هست تغییر می دادند تا به اصطلاح از سردرگمی در طول سال در امان بمانند!

به طور کلی می توان محبوب ترین غذاهای طبخ شده با سبزی خشک شوید را چنین برشمرد:

•  کوکو
•  سبزی پلو
•  ماست و شوید
•  سوپ شوید

البته این را هم نباید از یاد برد که شوید خشک به عنوان یک سبزی معطر در تهیه انواع ترشیجات هم کاربرد دارد.

2. خواص دارویی شوید خشک: از سبزی شوید و البته از شوید خشک به عنوان یک ماده دارویی بسیار خوب در زمینه های مختلفی استفاده می شود همچنین سبزی شوید خشک به جز فواید دارویی که جهت درمان با آن به کار گرفته می شود مزایایی آرایشی بهداشتی هم جهت سلامت پوست و غیره دارد که این گیاه را در کانون توجه بسیاری از تاجران قرار می دهد.

مهمترین خواصی که می توانیم برای مصرف مستقیم شوید خشک بیان کنیم عبارت هستند از:

•  برطرف کننده سوء هاضمه
•  ممانعت از پوکی استخوان
•  درمان کننده بی خوابی
•  کاهنده چربی خون
•  افزاینده اشتها

ناگفته نماند که تخم شوید عرق آن و دیگر فرآورده های خاصل از شوید هم می توانند خواص دیگری را در پی داشته باشند.

3.  مصارف صنعتی شوید خشک: امروزه در صنایع غذایی مختلفی از شوید خشک استفاده می شود که می توان برای نمونه به موارد زیر اشاره داشت:

•  نان خشک جو و شوید
•  بیسکویت شوید دار
•  چیپس شوید

همچنین از شوید خشک برای تهیه پیتزا و دیگر غذاهای فست فودی بهره گرفته می شود به عبارتی دیگر در صنایع مختلف غذایی شاهد وجود تقاضا برای این سبزی خشک شده هستیم. 

شوید خشک کیلویی چنده 

اکنون که به قدر کافی به مزیت های تجاری شوید خشک پرداختیم باید به این سوال اول و مهم خود هم جواب دهیم که شوید خشک کیلویی چند است؟ لازم است در پاسخ به این سوال موارد مختلفی را از نظر بگذرانیم که عبارت هستند از:

•  چه میزان شوید تازه برای تولید هر کیلو از شوید خشک استفاده شده؟
•  در چه بازه ای از سال قرار داریم؟ که این امر بر روی میزان برداشت شوید تازه و تهیه شوید خشک اهمیت دارد.
•  چه حجم از خرید این محصول مد نظر ماست؟ تا بتوان قیمت تمام شده را برآورد کرد.
•  با چه کیفیتی و برای چه مصرفی خواهان خرید شوید خشک هستیم؟
•  چه مدل بسته بندی برای شوید خشک مد نظر داریم؟

و سوالاتی از این دست که با پاسخ جامع به همگی آنها می توان دریافت که شوید خشک کیلویی چند برای ما در می آید.