میرزااحتمالا برای شروع پخت رب گوجه فرنگی سوالاتی همچون یک کیلورب گوجه چقدر گوجه میخواد؟ یا این که رب گوجه چجوری درست میکنن؟
و غیره در ذهنتان شکل می گیرد که در این مقاله قصد داریم به تمامی آنها به تفضیل پاسخ دهیم. میزان رب نهایی که از پخت گوجه فرنگی به دست می آید.
کاملا بستگی به نوع گوجه ها و روش پخت آنها دارد؛ بدین گونه که هرچه گوجه ها گوشتی تر، نرم تر و پوست نازکتر باشند، رب نهایی مرغوب تر خواهد بود.
میزان جوشاندن گوجه ها نیز تاثیر بسیاری در غلظت آن دارد و هرچه بیشتر بجوشانیم ، آب بیشتری بخار می شود و در نهایت رب سفت تری خواهیم داشت.
به طور معمول می توان گفت که اگر از گوجه گیلاسی، پوست نازک و لهیده تری استفاده کنیم و رب را به میزان استاندارد تعیین شده بجوشانیم، تنها به 5 الی 6 کیلو گوجه در ازای تهیه یک کیلو رب نیاز خواهیم داشت.
رب گوجه جزو کدام گروه مواد غذایی است
شاید این سوال در ذهنتان شکل بگیرد که رب گوجه جز کدام گروه مواد غذایی است؟ رب گوجه فرنگی جز دسته ی عصاره چاشنی برای غذایی است.
که اگر به صورت ارگانیک و خانگی تهیه شود، می تواند خواص بسیار زیادی برای بدن داشته باشد. این ماده غذایی خوشرنگ را می توان.
برای طعم و رنگ دادن به انواع غذاها، خوراکها، سوپها و غیره مانند ماکارونی، خوراک بادمجان و انواع خورشتها استفاده کرد.
چکار کنیم رب گوجه قرمز شود
در این قسمت از مقاله کاملا توضیح می دهیم که چکارکنیم تا رب گوجه غلیظ و قرمز شود؟ پاسخ به این سوال امری کاملا واضح است.
در صورتی که شما از میزان گوجه فرنگی بیشتری به ازای تهیه یک کیلو رب استفاده کنید و همچنین از گوجه های نرم تر، گوشتی و پرتر، پوست نازک تر، لهیده تر و قرمزتر استفاده کنید.
و کمی فلفل قرمز هم چاشنی آن کنید، می توانید ربی خوشرنگ و غلیظ تهیه کنید.
چکار کنیم رب گوجه سیاه نشود
یکی دیگر از سوالات رایج در هنگام پخت سس گوجه فرنگی این است که چکارکنیم رب گوجه سیاه نشود؟ پاسخ این سوال به عوامل مختلفی بستگی دارد که در ادامه به آنها خواهیم پرداخت.
- برای پخت رب باید از گوجه های با کیفیت و گوشتی استفاده کنیم که زیاد کال و یا زیادلهیده و فاسد نباشند، زیرا میزان لهیدگی بیش از حد گوجه نیز می تواند تاثیر مستقیمی بر رنگ و غلظت رب بگذارد.
- فرآیند پخت رب زمان استانداردی دارد و در صورتی که زمان جوشیدن رب بیش از حد باشد ممکن است رب آن را تیره کند، پس رعایت این زمان استاندارد از جمله عوامل جلوگیری از سیاه شدن رب است.
- هنگامی که گوجه ها در قابلمه در حال جوشیدن هست پس از مدتی که آب آن کاهش می یابد، سطح گوجه پایین می رود و در دیواره های قابلمه خشک شده گوجه باقی می ماند، باید دقت کرد که در اثر هم زدن این گوجه های خشک شده وارد ظرف و ترکیبات رب نشوند؛ در غیر این صورت رنگ رب سیاه می شود.
چگونه رب گوجه درست کنیم
در این قسمت از مقاله به طرز تهیه رب گوجه ژینو اعلا و پاسخ به این سوال که چگونه آنرا درست کنیم می پردازیم. برای شروع ابتدا گوجه ها را شسته و هریک را به چندین قسمت تقسیم می کنیم.
و سپس دیگ حاوی گوجه را روی حرارت قرار می دهیم تا آب آن کشیده شود، در این مرحله گوجه ها را از درون صافی رد می کنیم تا پوست و تخمه های آن جداشود.
گوجه های رد شده از صافی را درون قابلمه ای می ریزیم تا قل بخورد و غلیظ شود پس از مدتی با یک قاشق روی سطح ظرف خطی می اندازیم اگر آن سطح سریعا پرشد، بیانگر آبدار بودن رب است.
و هنوز نیاز دارد که قل بخورد. اگر ده ثانیه زمان برد تا رد خط برطرف شود، رب شما کاملا غلیظ شده است و در این مرحله می توانید.
نمک و روغن را برای طعم بهتر و ظاهر درخشان تر رب بیافزایید و دائما هم بزنید تا ته نگیرید.
| عنوان | توضیحات |
| محصول | رب گوجه |
| مصارف | غذاها، خوراکها، سوپها و ماکارونی، خوراک بادمجان، خورشتها |
| تولید | روش سنتی و کارخانه ایی |
| طبع | سرد |
چگونه تلخی رب گوجه را بگیریم
یکی از سوالهای رایج در پخت رب گوجه شاپرک این است که چگونه تلخی آن را بگیریم؟ برای گرفتن تلخی رب باید از نمک ید دار استفاده کنیم و همچنین در هنگام صاف کردن آن دقت کنیم که تخمه ها از صافی رد نشوند.
چگونه رب گوجه درست کنیم که کپک نزند
آیا تابه حال برایتان پیش آمده که رب گوجه ای که داخل یخچال نگه داری می کردید کپک زده باشد؟
برای پاسخ به این سوال که چگونه رب انار نیم کیلویی یا رب گوجه درست کنیم که کپک نزد می توان گفت که هرگز از قاشق نمدار یا حاوی روغن حیوانی برای برداشتن رب استفاده نکنید زیرا اصلی ترین عامل کپک در رب همین مورد است.
چطور رب گوجه درست کنیم
پاسخهای بسیاری برای این سوال وجود دارد که چطور می توانیم رب گوجه درست کنیم؟ آیا رب را فقط در خانه می توان درست کرد؟
خیر، روش سنتی یکی از روش های پخت رب می باشد و کارخانجات تولیدی توسط دستگاههای بزرگ و دیگهای حجیم این محصول را به روش صنعتی و دستگاه صنعتی تولید می کنند.
و در حجمهای مختلف متناسب با نیاز مشتری بسته بندی و به بازار عرضه می کنند.
چکار کنیم رب گوجه کپک نزند
آیا تا به حال از مادربزرگتان این سوال را پرسیده اید که چکارکنیم تا رب گوجه خوشبخت کپک نزند؟ یکی از متداول ترین روشهای پیشگیری از کپک زدن رب گوجه، پوشاندن لایه ی رویی رب به وسیله ی روغن گیاهی می باشد.
که به عنوان سدی مستحکم در برابر ورود اکسیژن هوا عمل می کند.
چکار کنیم رب گوجه نپره
یکی از معضلات و دردسرهای پخت رب گوجه پاشیدن محتویات داخل دیگ به بیرون است حال باید بدانیم که چکارکنیم تارب نپره. اولین راه حل این است.
که اگر درفضای باز اقدام به پخت رب کردیم اطراف دیگ را با مقوا و یا نایلون و ظرف یک بار مصرف بپوشانیم. دومین راه حل استفاده از دیگهای بسیار بزرگ برای پخت رب می باشد.
سومین راه حل نیز استفاده از نمک و روغن برای کاهش جوش رب است و البته کم کردن شعله و آرام قل خوردن رب نیز در کاهش پاشیدن آن به بیرون دیگ بی تاثیر نیست.
رب گوجه کپک زده را چکار کنیم
بسیاری از افراد پس از مشاهده کپک برروی قسمتهایی از ظرف حاوی رب گوجه، اقدام به برداشتن آن قسمتها کرده درحالی که نمی دانند.
سمهای حاصل از کپک به سرعت در تمام رب پخش می شوند. سوال اینجاست که این رب کپک زده را چکارکنیم؟ تنها راه موجود برای سالم ماندن، دورریختن تمامی رب است.
رب گوجه طرز درست کردنش
برای بسیاری از افراد مبتدی در زمینه پخت رب خانگی و رب انار صنعتی این سوال پیش می آید که رب گوجه و رب انار طرزدرست کردنش به چه شکلی می باشد؟
در پاسخ به این افراد می توان گفت که پس از جوشاندن گوجه ها وعبور آن از صافی، حتما آنها را درون دیگ بزرگی بریزید و زیر شعله را زیادنکنید.
نکته حائز اهمیت دیگر در این زمینه این است که دائم باید محتویات دیگ را به هم بزنید.
رب گوجه طبعش گرمه یا سرد
قبل از استفاده از رب گوجه حتما باید بدانید که طبعش گرمه یا سرد؟ مطابق گفته های طبیبان در طب سنتی گوجه فرنگی طبع بسیار سردی دارد.
اما رب گوجه به دلیل اضافه شدن برخی مواد دیگر، طبعی متعادل تر نسبت به گوجه خواهد داشت؛ این درحالی است که افزودن ادویه های گرم به رب درهنگام پخت غذا، می تواند اصلاح کننده این طبع سرد باشد.
اگر رب گوجه غذا زیاد شد چکار کنیم
گاهی اوقات ممکن است در هنگام طبخ غذا از دستمان در برود و رب گوجه را به میزان بیشتری به غذا بیافزاییم در این حالت سوال پیش می آید.
که اگر رب غذا زیاد شد چکار کنیم؟ اگر غذای ما مانند انواع خورشت بامیه و غیره .. و یا انواع آبگوشتها آبداربود می توان نیمی از آب غذا را خالی کرد.
و مقداری آب جدید به همراه مقداری ادویه افزود بدون هیچ مقدار ربی. اما اگر غذایتان آبدار نبود چاره ای جز کنار گذاشتن غذا و درست کردن آن از ابتدا نخواهید داشت.
غلظت رب گوجه چقدر باید باشد
بسیاری ازافراد بر این باورند که رب گوجه باید غلظت بالایی داشته باشد تا طعم و رنگ خوبی به غذا بدهد؛ این درحالی است.
که برخی دیگر معقدند رب باید شل باشد تا ارگانیک تر باشد. به راستی غلظت رب گوجه باید چقدر باشد؟ رب گوجه اگر بیش از حد بجوشد و غلیظ شود.
رنگ تیره ای پیدا می کند مخصوصا اگر فلفل سیاه به آن اضافه شود که در کیفیت آن تاثیر می گذارد و اگر شل باشد نیز سریعا کپک می زند. رب گوجه باید دارای غلظتی استاندارد باشد؛ نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق.
رب گوجه کی به قورمه سبزی اضافه کنیم
اگر به مراحل پخت قرمه سبزی که در سایتهای مختلف گفته شده دقت کنید متوجه می شوید که رب گوجه را کی باید به قرمه سبزی اضافه کنیم.
پس از مرحله ی سرخ کردن پیازها و سیر خام و تفت دادن گوشت، می توان یک قاشق سرپر رب گوجه را به همراه ادویه های لازم به غذا اضافه کرد.
رب گوجه یک ماهه ۵۰ درصد گران شد
شاید شما هم این خبر را شنیده باشید که در یک ماهه اخیر قیمت رب گوجه 50 درصد گران شد. به دلیل گرانیهای اخیر گوجه فرنگی و افزایش میزان صادرات آن، طبیعتا قیمت رب گوجه هم افزایش محسوس داشته است.
یک قاشق رب گوجه چند کالری دارد
برخی افراد املت را با یک قاشق رب گوجه درست می کنند که این کار طعم بهتری به املت می دهد. در پاسخ به این سوال که هر قاشق رب چند کالری دارد، می توان گفت که هرصد گرم رب حدود 90 کالری خواهد داشت.
جایگزین رب گوجه در طب اسلامی
ازآن جایی که رب گوجه فرنگی مانند گلاب دارای طبع بسیار سرد و تری می باشد، کارشناسان درطب سنتی، اسلامی میوه نسترن را جایگزین آن کرده اند.
تمامی مراحل پخت رب نسترن، مشابه رب گوجه می باشد، با این تفاوت که رب نسترن دارای طبع گرم تر و خواص بیشتری برای بدن است.
جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت
یکی از مفید ترین راهکارهایی که برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه فرنگی در هنگام پخت آن مطرح می شود، استفاده از دیگهای بزرگی است که ازظرفیت آنها از میزان گوجه ها خیلی بیشتر باشد و همچنین شعله زیر دیگ هم باید کم باشد.
جلوگيري از كپك زدن رب گوجه فرنگي
هنگامی از فروشگاه رب گوجه فرنگی را خریداری می کنید، برای جلوگیری از کپک زدن آن بهتر است از قوطیهای فلزی خارج شوند و درون ظروف شیشه ای ریحته شوند.
یکی دیگر از راههای جلوگیری از کپک زدن رب، استفاده از گوجه های قرمز و گوشتی در بدو پخت آن است.
خوشرنگ شدن رب گوجه
همان گونه که می دانید برای خوشرنگ شدن رب گوجه فرنگی باید از گوجه های نرم ودر عین حال پوست نازکی استفاده کنیم که فاقد هرگونه کپک زدگی و یا فساد باشند.
از جمله عواملی که در خوشرنگ شدن رب موثر است، می توان به میزان غلظت آن اشاره کرد و زردچوبه ای که به آن می افزاییم؛ به گونه ای که رب تا جایی بجوشد که غلظت استانداردی پیدا کند و رنگ آن تیره نشود.
خوشرنگ شدن رب گوجه نی نی سایت
در بسیاری از سایتهای معتبر همچون نی نی سایت اشاره شده است که برای خوشرنگ شدن رب گوجه باید آن را درون ظروف مسی تهیه کرد؛ این درحالی است.
که از قدیم الایام توصیه شده است که ب گوجه فرنگی درون قابلمه های روحی و چدنی رنگ بهتری پیدا می کنند. برای این که ظاهر رب شما درخشان و براق شود هم می توانید از روغن مایع استفاده کنید.
جوشاندن رب گوجه کپک زده
همان گونه که گفتیم رب گوجه فرنگی کپک زده را باید دور بریزیم و جوشاندن آن نیز هیچ تاثیری نخواهد داشت چون سموم کپک کاملا پخش شده است.
جامدادی با قوطی رب گوجه
از جمله کاربردهای قوطی آهنی رب گوجه فرنگی، استفاده از آنها برای تهیه انواع کاردستیها مانند درست کردن جامدادی است. با استفاده از این قوطیها می توانید به وسایل و قلمهای خود نظم دهید.
حشو با رب گوجه
یکی از مواد اولیه در مزه دارکردن ماهی برای غذا ماهی قزل آلا حشو، رب گوجه فرنگی می باشد که عطرو طعم بی نظیری به ماهی می دهد. با به کاربردن این روش دیگر روش دیگری را امتحان نخواهید کرد.
رب گوجه در خواب
بر اساس بیان معبران معتبر اگر در خواب دیدید که به سهولت مشغول خوردن رب گوجه فرنگی هستید، بدانید که تعبیر آن سهل شدن انجام کارهایتان است.
رب گوجه سبز نی نی سایت
یکی از ترش ترین و پرطرفدارترین چاشنیهای غذایی در شمال کشور، رب گوجه سبز می باشد که روشهایی برای تهیه آن در نی نی سایت گفته شده است.
ضایعات رب گوجه
تقریبا در اکثرا کارخانجات صنایع غذایی با استفاده از ضایعات رب گوجه فرنگی، انواع سسها و پوره های غذایی را تولید می کنند.
که همان گونه که می دانید در اثر افزودن مواد نگهدارنده به آنها، سطح کیفی بسیار پایینی خواهند داشت.
رب گوجه ارزش غذایی
درصورت تمایل به آگاهی از ارزش غذایی رب گوجه فرنگی دارید، می توانید سری به جدول مواد غذایی این محصول بزنید تا از خواص بیشمار آن شگفت زده شوید.
رب گوجه سرشار از ویتامینهاست و به سبب وجود آنتی اکسیدان درون آن خواص ضد سرطان بسیاری پیدا کرده است.
رب گوجه کپک زده
در صورت مشاهده هر گونه علائم کپک برروی ظروف رب گوجه، باید رب کپک زده را سریعا به سطل زباله منقل کنید. و از مصرف آن بپرهیزید.
یخ زدن رب گوجه
یکی از جالب ترین روشهای نگهداری طولانی مدت رب گوجه فرنگی، یخ زدن آن درون فریزر می باشد. اگر شما هم به خرید انواع رب گوجه فرنگی خانگی تازه و مرغوب علاقه مندید.
می توانید این محصول را با مناسب ترین قیمت از طریق راههای ارتباطی و فروشگاه اینترنتی مجموعه ما خریداری نمایید.
پاسخ به ۲ سوال درباره رب گوجه
۱: مصارف رب گوجه در کجاست؟
غذاها، خوراکها، سوپها و ماکارونی، خوراک بادمجان، خورشتها.
۲: رب گوجه به چند روش تولید میشود؟
به دو روش: سنتی و کارحانه ای.
