یکی از منابع خوب چربی سالم کنجد سیاه است که در بسته بندیهای مختلفی به صورت کیلویی خریداری و دارای چند قیمت متفاوت است.
این محصول دارای لیگنانها و آنتی‌اکسیدانهای مختلفی است که از چربیهای چند اشباع مانند امگا ۳ و امگا ۶ موجود در خود است که عملکرد کبد را بهبود بخشیده و باعث تقویت کلسترولهای پایین‌تر می باشد.
همچنین منبع خوبی از پروتئین و مواد معدنی مانند آهن، روی، مس و منیزیم است دانه کنجد سیاه در فصل پاییز برداشت می شود و برای خشک کردن آنها از نور خورشید استفاده می شود.
این محصول را می توان به صورت خام، تفت داده شده یا پودر شده برای پاشیدن بر روی برنج، سالاد، مخلوط غذاهای دیگر و حتی با شیر سویا استفاده کرد.
استفاده از کنجد سیاه برای درمان کبد چرب، سنگ کلیه و کمبود خون با علائمی مانند سرگیجه، تینیتوس و سفیدی زودرس مو مناسب می باشد.
همچنین از این محصول، برای درمان یبوست به دلیل کمبود خون و خشکی روده، برای نرم کردن غدد لفاوی استفاده می شود.
از سنتهای قدیمی که به صورت کتاب و نوشته در آمده اینگونه عنوان شده است مصرف کنجد سیاه به مدت صد روز می تواند از بسیاری از بیماریها جلوگیری کرده و رنگ چهره در سال اول استفاده شاداب و فربه می شود.
در سال دوم موهای خاکستری به رنگ سیاه بر می گردند و در سال سوم باعث رشد دندانها خواهد شد ممکن است خیلیها به این نظر باور نداشته باشند.
اما طب چینی معتقد است، ماهیت قوی این محصول به یک فرد اجازه می دهد تا به سلامتی و سنین بالا زندگی کند به همین دلیل این دیدگاه باعث می شود کنجد سیاه باید غذای سالم شناخته شود.
یکی از مواد مورد علاقه در غذاهای ژاپنی، چینی و دیگر غذاهای شرق آسیا خمیر کنجد سیاه است، به این دلیل که طعم بسیاری از غذاها را افزایش داده و ادویه‌ای باستانی است که دست‌کم ۵۰۰۰ سال بخشی از فرهنگ ساکنان آن مناطق را مورد دست خود قرار داده است.
حدود یک دهه پیش سریال ژاپنی بنام کوروگوما در مورد بذر کوچک کنجد سیاه در کشورهای غربی محبوب شد و این سریال در رستورانها باعث شد تا سرآشپزان به تنوع و فراوانی آن پی بردند و متوجه شدند که می توانند توسط دانه های کنجد سیاه انواع خوراکها و دسرها را تهیه کنند و بتوانند از این طریق مشتریانشان را افزایش دهند.
استفاده از دانه کنجد سیاه بالا تر از یه چیز خوشمزه برای خوراکها و مواد غذایی دیگر می باشد در واقع فلزات سنگینی مانند: کادمیوم، سرب و جیوه، از طریق هوا و آب، برنج، گندم دوروم و مواد غذایی حاوی این غلات هستند به منبع غذایی ما وارد می شوند و خارج شدن آنها زمان زیادی را می برد.
این افزودنیهای نامطلوب گاهی اوقات از فرایندهای صنعتی مانند: ذوب مواد، تولید باتری، آبکاری فلزات و غیره ایجاد شوند که می‌توانند به شدت برای سلامت انسان سمی باشند، در یک همکاری بین محققان ایتالیا و اتریش، دانه های کنجد سیاه زمین به طور مؤثری می توانند بر روی این مواد شیمیایی اثر کرده و باعث دفع آنها از بدن شوند.
مهمترین خصوصیت پوشش یک دانه کنجد سیاه رنگ آن می‌باشد که در صنعت کشاورزی مورد توجه قرار داشته و بیوشیمی دانه را تعیین می کند و در مقادیر تغذیه ای و درمانی آن تاثیر گذار است به همین دلیل قانون حمایت از مصرف کنندگان را تعریف می کند و بر تلاشهای تولید کنندگان کنجد برای برآوردن نیازهای بازار می افزاید.
در بین دانه های مختلف کنجد مثل کنجد سفید رنگهای تیره بیشترین خاسته را دارند بنابراین شناسایی رنگدانه های تیره برای استفاده بهتر از اهمیت زیادی برخوردار است و رنگهای سیاه و قهوه ای این دانه ها معمولا به ملانینها نسبت داده می شوند ملانین رنگدانه های پلیمری پیچیده ای هستند و در گونه های زیستی از جمله حیوانات، گیاهان و غیره تولید می‌شوند.
برای مدیریت درمان و پیشگیری برخی از بیماریهای انسانی، غذا و تغذیه نقش مهمی را ایفا می‌کنند، به همین دلیل پژوهشگران روشهای مختلفی را برای دسترسی به کیفیت غذا با استفاده از مواد غذایی ارگانیک و طبیعی مثل روغن کنجد یافته اند که می تواند به افزایش مصرف رژیمهای غذایی سالم منجر شود.
در این میان متابولیسم مهمترین ابزار در بررسی مواد شیمیایی در چهار چوب مواد غذایی قرار دارد و می تواند با آنالیز کیفی و کمی تمامی مواد غذایی بوسیله تنش یا اختلالات ایجاد شده در آنها مشخص می کند که آن محصول دارای چه درجه از کیفیت می باشند.
تحلیلهای پیشرفته‌ای در اجرای آزمایشگاه های مواد غذایی توسعه یافته وجود دارد که ممکن است در موارد تهیه ی مواد غذایی بسته بندی متابولیتها و ارزیابی تغییرات با کیفیت بالا در مورد زیست شیمی غذایی فراهم شود این تحلیلها به درک فرایندهای بیولوژیکی کمک می‌کند و بر این اساس بین چارچوب متابولوم پروفایل متابولیتها واسطه می شود تا نوع مواد غنی در آنها مشخص شود.
معمولا چهار مرحله برای آزمایش کردن متابولیسم و تغیرات ژنتیکی وجود دارد و آنها عبارتند از: مدلهای استخراج و جمع آوری محصولات، چک کردن و آنالیز عصاره های محصول و میزان خروجی داده های پژوهشی از آنها می باشد که باعث می شود سلامت محصولات کشاورزی و ارگانیک بودن آنها مشخص شود.
هرکدام از محصولاتی که مورد آزمایش قرار می گیرند به میزان درصد مواد معدنی در خاک آنها مشخص شده و در صورت کسری مواد مورد نظر به کشاورز و مهندسین کشاورزی اطلاعات آماری در این زمینه داده می شود تا شرایطی محیا شود که کیفیت محصول از سال قبل بهتر شود.
در آزمایشهایی که در مورد کنجد خام صورت گرفته است، عصاره های آنها دارای طیف گسترده ای از متابلیتها را تشکیل می دهد که شامل ترکیبات مغذی و بیوفعال متنوع بوده و پژوهشگران آنها را شناسایی کردند به همین دلیل سعی کردند تا فرایندهایی، مانند فعالیت رنگ دانه ای و آنتی‌اکسیدانی دانه ها را بررسی کرده و میزان مواد غنی در آنها را از این طریق مشخص نمایند.
مجموعه ما با داشتن آزمایشگاه کامل، نمونه های مختلف این محصولات را بررسی کرده و کیفیت تولید آنها و مواد معدنی که در آنها وجود دارد را مشخص نموده است و امروزه این توان را داریم تا بتوانیم نسبت به تقاضای مشتریهایمان محصولات درجه بندی شده را به دست آنها برسانیم.
این محصولات نسبت به نمونه های آنها دارای قیمتهای مختلفی می باشند که می تواند برای انواع تولیدیها مناسب باشد و همچنین کسانی که می خواهند در زمینه کنجد سیاه اطلاعات کسب کنند و یا اینکه در این زمینه خرید عمده انجام دهند می توانند با مشاورین ما ارتباط گرفته تا بتوانیم همکاری لازم را با آنها داشته باشیم.