یکی از پرطرفدار ترین غذا ها در بین ایرانیان بادمجان می باشد. بادمجان ماده اولیه در تهیه بسیاری از غذا های محلی ایران مثل کشک بادمجان، حلیم بادمجان، یتیمچه و غیره می باشد.
بر خلاف باور عموم که سوال می کنند بادمجان چقدر چاق کننده است؟ باید گفت در هر 100گرم بادمجان فقط 33 کالری وجود دارد و این نشان می دهد.
بادمجان چاق کننده نیست و در روند کاهش وزن اگر به صورت کبابی و یا آب پز تهیه شود موجب لاغری می شود. این میوه به تنهایی 0.2 درصد چربی دارد و کلسترول آن صفر است این یعنی چربی ندارد و با مصرف آن فرد دچار افزایش کلسترول نمی شود، اما اگر آن را در روغن سرخ کرد موجب می شود.
کلسترول و چربی فراوانی در آن ذخیره شود و شیوه نامناسب پخت آن موجب چاق شدن افراد می شود. بادمجان منبع غنی از ویتامین و مواد معدنی است اما پروتئین زیادی ندارد.
به همین دلیل برای تامین انرژی بدن نمی تواند ماده مناسبی باشد و بهتر است در کنار مرغ یا گوشت در وعده غذایی مصرف شود تا انرژی مورد نیاز بدن تامین شود.
بادمجان چقدر کالری دارد
با بررسی جدول ارزش غذایی بادمجان متوجه خواهید شد که این محصول چقدر برای سلامت بدن ضروری است و توصیه می شود دو تا سه بار در هفته در وعده غذایی خانواده ها به خصوص کسانی که افراد سالمند و یا بیماری های قلبی دارند، قرار بگیرد.
زیرا بادمجان کالری کمی دارد و با داشتن ویتامین c، ویتامین A، پتاسیم، آهن، فیبر، کلسیم، ویتامین B و غیره برای مبارزه با ویروس، جلوگیری از سکته قلبی و در مجموعه برای بدن مفید است.
ویتامینK موجود در بادمجان به تقویت مویرگ ها و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند و همچنین برای افرادی که سندرم بی خوابی و یبوست دارند مصرف بادمجان توصیه می شود، علاوه بر این به کبد به انجام عمل زدایی کمک می کند و به دلیل ادرار آور بودن عملکرد کلیه را بهبود می بخشد.
در جدول ارزش غذایی بادمجان آمده است، بادمجان 33کالری، 14/8 گرم کربوهیدرات،83/0 گرم پروتئین، 23/0 گرم چربی، 67/89گرم آب، 50/2 گرم فیبر،20/3 گرم قند دارد و کلسترول آن صفر است.
بادمجان چاق کننده است
در فرایند کاهش وزن و لاغری مصرف مواد غذایی مثل بادمجان که فیبر دارند بسیار مهم است، زیرا فیبر علاوه بر اینکه موجب عملکرد بهتر روده ها می شود خاصیت سیرکنندگی نیز دارد.
بهتر است بدانید که بادمجان سرخ شده با توجه به فیبر بالا و کالری کمی که دارد شایعات مبنی بر چاق کننده بودن آن رد می شود. مصرف ترکیب آب بادمجان و پرتقال در اول صبح برای کاهش وزن بسیار مفید و اثر گذار است. فیبر یک نوع کربوهیدرات است که در بدن هضم نمی شود و در روده می ماند.
در این صورت به هضم غذا کمک می کند و به صورت هضم نشده از بدن دفع می شود و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. علاوه بر این فیبر در درمان و یا پیشگیری از بیماری هایی چون یبوست، دیابت، مشکلات قلبی نیز موثر است.
بادمجان چقدر پروتئین دارد
کسانی که به فکر رژیم هستند و نمی دانند بادمجان چقدر پروتئین دارد، باید گفت نباید از بادمجان به تنهایی در یک وعده غذایی استفاده کنند زیرا پروتئین مورد نیاز بدن را نمی تواند تامین کند ولی مصرف بادمجان در کنار وعده های غذایی می توانند به تامین آهن و منیزیم مورد نیاز بدن کمک و از کم خونی و ابتلا به سرطان جلوگیری کند.
در درمان زگیل، مسمومیت ناشی از مصرف قارچ، عرق بدن و قطع خون ریزی نیز می توان از این میوه پرخاصیت استفاده کرد.
جوشاندن ریشه بادمجان برای درمان بیماری آسم مناسب است. مصرف بادمجان به صورت موضعی روی عضوی از بدن که ملتهب می باشد موجب کاهش التهاب می شود. در مقابل مصرف بادمجان برای افرادی که مبتلا به بواسیر و یا چشم درد هستند، مضر است و توصیه می شود از این محصول استفاده نکنند.
بادمجان طب سنتی
از دیدگاه طب سنتی، بادمجان طبع گرمی دارد، مصرف زیاد آن موجب ایجاد بیماریهای سودایی می شود و رنگ پوست را تیره یا زرد می کند. استفاده از بادمجان نارس موجب سردرد و ایجاد جوش هایی در دهان و لکه در پوست می شود.
از منظر این طب بادنجان موجب بد بو شدن عرق بدن می شود و همچنین توانایی سلول ها را برای مقابله با ویروس ها کم می کند و مجاری کبد و طحال را می بندد، بواسیر را شدید تر می کند و موجب ایجاد قولج نیز می شود. محققان طب سنتی معتقدند قبل از استفاده بادمجان و پخت یتیمچه بادمجان باید آن را برش داد و با نمک آغشته کرد و به مدت 3 ساعت در آب سرد گذاشت تا آب سیاه یا زرد آن خارج شود و بعد آن را طبخ کرد.
بادمجان چه طبعی دارد
برخی به اشتباه بادمجان را در دسته سبزیجات می آورند در صورتی که بادمجان جزو صیفی جات است و طبعی گرم دارد. برای افرادی که مزاج آن ها بلغمی می باشد مصرف به اندازه بادمجان مفید است. کسانی که مزاج سوداوی، صفراوی و یا دموی دارند بهتر است بسیار کم از این محصول استفاده کنند، مصرف زیاد بادمجان در این افراد موجب بروز مشکلات زیادی می شود.
مصرف خام بادمجان اصلا توصیه نمی شود زیرا موجب سمی شدن در بدن می شود و بهتر است پخته شده در غذاهای مختلفی چون میرزاقاسمی یا کنار گوشت مرغ و گوشت گوساله از آن استفاده کرد. از کشک، روغن، رب انار و یا آب انار به عنوان مصلح این ماده غذایی می توان نام برد.
بادمجان برای سگ
فیبر غذایی موجود در بادمجان برای هضم غذا سگ نیز موثر است، ممکن است مصرف بادمجان موجب ایجاد واکنش های آلرژیک در بدن سگ بشود به همین دلیل در مصرف آن برای سگ ها باید تعادل را رعایت کرد. برای قراردادن کلاهک بادمجان در وعده های غذایی سگ بهتر است از مقدار کم شروع کنید و واکنش های بدن این حیوان را زیر نظر بگیرید. اگر دچار ناراحتی های گوارشی مثل اسهال یا تهوع شدید از مصرف مجدد آن پرهیز کنید.
بادمجان حساسیت زا
هیستامین موجود در بادمجان بالا است و این ماده حساسیت زا است. به همین دلیل برخی از افراد با مصرف بادمجان دچار حساسیت می شوند. جالب است بدانید در پوست بادنجان و در گوشت آن پنج ماده حساسیت زا وجود دارد. با پختن بادمجان پلو کمی از اثر این ماده کم می شود ولی به طور کامل از بین نمی رود.
بنابراین بادمجان پخته شده هم ممکن است مشکلاتی برای افراد ایجاد کند. علائمی مانند قرمزی و خارش در اطراف لب، تنگی نفس، حالت تهوع، استفراغ، سردرد، کهیر، اسهال، معده درد و غیره از نشانه های شایع حساسیت به بادمجان است که در هر فرد با توجه به آناتومی بدنی که دارد، ممکن است بروز بدهد. طبق تحقیقات انجام شده زنان 8 برابر مرد ها نسبت به بادمجان دچار آلرژی می شوند.
بادمجان برای کودک 7 ماهه
معمولا آسیب پذیری کودکان در برابر عفونت ها به علت کمبود ویتامین A در بدنشان می باشد. مصرف بادمجان ابرقویی به دلیل داشتن ویتامین های A، آهن، کلسیم و پتاسیم برای کودکان مفید است اما توصیه می شود نوزادان زیر 6 ماه از این ماده غذایی استفاده نکنند و مادران زیر نظر پزشک بعد از پایان 7 ماهگی مصرف این غذا را در وعده های غذایی کودکان خود قرار بدهند.
در مجموع بهتر است کودکان زیر یکسال از شیر مادر به عنوان غذای اصلی استفاده کنند و مصرف مواد غذایی دیگر به خصوص این مواد که حساسیت زا نیز هستند را به بعد از این سن موکول کنند. شاید برخی کودکان به خوردن بادمجان در غذاهایی مثل کشک بادمجان یا یتیمچه و امثال آن علاقه ای نشان ندهند .
به همین خاطر برای ترغیب کودکان به خوردن این غذا می توانید آن را با پنیر پیتزا درست کنید و یا با پودر سوخاری سرخ کنید. هم چنین می توانید در تهیه سالاد ماکارانی و یا پاستا نیز از بادمجان استفاده کنید. کراکر بادمجان نیز گزینه مناسبی برای این دسته از کودکان می تواند باشد.
بادمجان از چند ماهگی
بعد از پایان شش ماهگی نوزادان، مادران به آهستگی مصرف غذای سفره را برای فرزندان خود شروع می کنند. در این میان برای مادران در مورد مصرف غذاهایی مثل بادمجان که حساسیت زا است سوال پیش می آید که از چند ماهگی مجاز به مصرف آن ها می باشند؟ در این صورت مادر باید در مورد مواد غذایی مختلف تحقیقات انجام دهد.
بهتر است مواد غذایی حساسیت زا تا پایان سه سالگی در رژیم غذایی کودک قرارنگیرد و در مورد مواد غذایی دیگر مثلا در مورد مواد قندی بهتر است در کودکان زیر یکسال مصرف نشود و همین طور مصرف ماهی قزل آلا برای کودکان بالای یکسال توصیه می شود، مصرف شیر گاو نیز از شش ماهگی به بعد مجاز می باشد.
همچنین اگر مادر نیز بادمجان مصرف کند، بادمجان در شیر مادر تاثیر خواهد گذاشت بنابراین توصیه می شود مادر نیز تا حداقل شش ماهگی در مصرف بادمجان احتیاط کند تا نوزاد دچار حساسیت نشود.
بادمجان اسیدی است یا قلیایی
رژیم غذایی که درصد خاصیت قلیایی آن از اسیدی بیشتر باشد، بهترین رژیم می باشد، بادمجان لامپی خاصیت قلیایی متوسطی دارد. در ادامه به بسته بندی میوه ها و یا سبزیجات بر اساس خاصیت قلیایی آنها می پردازیم: جو، تربچه، شلغم، برگ چغندر، خیار، کاهو، کلم، بروکلی، کرفس، فلفل دلمه وکاسنی فرنگی درجه قلیایی شدیدی دارند.
گل، کلم، کدو، نخود فرنگی، لوبیا سبز، سیب زمینی ترشی، چغندر، تره فرنگی، پیاز قرمز و بامیه همانند بادمجان درجه قلیایی متوسطی دارند. ودر آخر پیاز سفید، زردک، هویچ، سیر، سیب زمینی، باقلا و فلفل جزو محصولات با درجه قلیایی خفیف محسوب می شوند.
نگهداشتن بدن در یک سطح متعادل ازPH به سلامتی و شادابی آن کمک می کند زیرا عدم تعادل PH در بدن موجب کمبود انرژی، ضعف در استخوان ها، هضم سخت غذاها، بی خوابی و کاهش کیفیت سلامت دندان ها و افزایش استرس می شود. بهترین راه برای متعادل شدن سطح PH در بدن استفاده از میوه و سبزیجات تازه ای می باشد که خاصیت قلیایی خوبی دارند، که در این مطلب به اختصار از آن ها نام برده شد.
بادمجان از چه خانواده ای است
منشا گیاه بادمجان از خانواده ای به نام سیب زمینی و از تیره بادنجانیان می باشد. ریشه این گیاه از هندوستان واقع در قاره آسیا می آید و قدمت 1500ساله دارد و مربوط به قرن پنجم باشد و قبل از اسلام وارد ایران شده است.
در مناطق خشک، نیمه خشک و معتدل کاشت آن انجام می شود، ایران هند چین و مصر بیشترین آمار کشت بادمجان در دنیا را دارند، بادمجان مقاومت خوبی دارد و عمر گیاه آن تقریبا یک سال است. بادمجان نیاز به کود فراوان دارد و به صورت خطب کاشته می شود.
این محصول تقریبا در همه ماه های سال در دسترس است و وجود دارد. اغلب در پخت و پز و تهیه غذا بادمجان از آن استفاده می شود و انواع مختلفی دارد؛ بادمجان سیاه که به صورت قلمی یا دلمه ای وجود دارد و با کاشت نشا آن تولید می شود. بادمجان آمریکایی یا بغدادی، سفید و بلند، سبز، قرمز، کالیوپ بنفش راه راه، زرد، گلوب، ایتالیایی، ژاپنی، پینگ تونگ، رز بیانکا، هندی، گرافیتی، تایلندی، تانگو، سفید، تخم مرغی باغ آفریقایی وگرد بنفش چینی از انواع دیگر این گیاه به حساب می آیند. بادمجان ایتالیایی شیرین ترین نوع بادمجان است و بهترین روش پخت آن قرار دادن در فر و سرو آن با نمک و فلفل است.
بادمجان چه ویتامین هایی دارد
در زبان عربی بادمجان، بادنجان نامیده می شود و به دلیل نزدیکی این دو اسم در زبان فارسی نیز برخی ها به این اسم این گیاه را صدا میزنند. در پاسخ به این سوال که بادمجان چه ویتامین هایی دارد باید گفت، بادمجان سرشار از ویتامین های A,B,C است، به علاوه گوگرد کلسیم، آهن، نشاسته و پروتئین کمی نیز دارد. بادمجان در حالت خام طعم تلخی دارد و بهتر است آن را حتما رسیده مصرف کرد.
جالب است بدانید تخم بادمجان موجب یبوست می شود، جوشانده برگ و پوست بادمجان در درمان اسهال خونی موثر است، بادمجان برای معده مقوی است و موجب باز شدن رگ های قلب می شود.
با توجه به مطالب مهمی که پیرامون بادمجان گفته شد، توصیه می کنیم مصرف این ماده غذایی را درکنار غذای اصلی در وعده های غذایی خود قرار داده و از خواص شگفت انگیز آن استفاده کنید. مجموعه ما بهترین نوع بادمجان را تهیه می کند و شما می توانید با مراجعه به سایت به صورت غیر حضوری این محصول را تهیه و یک خرید آسان و مقرون به صرفه داشته باشید.
