انواع شیرینی و کلوچه سنتی ایرانی مانند گز بدون مغز سکه ای با روش های خانگی و صنعتی تولید می شوند که نوع مواد اولیه و فرآیند تولیدی، به صورت مستقیم بر کیفیت و طعم آنها تاثیر می گذارد. از آنجایی که شیرینی گز بدون مغز برای بسیاری از ما ایرانیان شناخته شده نیست و عده زیادی آن را با گز اصفهان اشتباه می گیرند، در این مقاله می خواهیم به معرفی و چگونگی سفارش عمده آن از تولیدکنندگان بپردازیم.
گز بدون مغز سکه ای
زمانی که صحبت از شیرینی گز به میان می آید، خاطرات شهر اصفهان برای اکثر مسافرانی که به این استان سفر کرده اند تداعی می شود اما نوعی گز بدون مغز نیز به شکل سکه ای یا لقمه ای تولید می شود که از نظر مواد اولیه و طعم با نمونه های تولیدی در اصفهان متفاوت است.
همدان قطب تولید گز بدون مغز است که به آن انگشت پیچ نیز می گویند و از مواد اولیه ای مانند آب، شکر، تخم مرغ و برخی طعم دهنده ها مانند هل و زعفران سرگل تهیه و تولید می شود. شاید از خود بپرسید که علت نامگذاری این نوع گز به انگشت پیچ چیست؟ در پاسخ باید بگوییم به انواع شیرینی و محصولاتی مانند عسل و شیره که بافت غلیظی دارند و به راحتی امکان پیچیدن آنها دور انگشت وجود دارد را انگشت پیچ می گویند.
برای تهیه گز بدون مغز یک شیره بسیار غلیظ از ترکیب آب و شکر تهیه می کنند و سپس به آن جوهر لیمو اضافه می کنند که مانع از قندک زدن آن می شود، نکته مهم اینکه ترکیب شکر و آب باید کاملاً خنک شود تا بتوان سفیده تخم مرغ را به آن اضافه کرد.
پس از این مرحله برای رفع بوی سفید و خوشمزه تر شدن گز مقداری گلاب و در صورت دلخواه زعفران یا هل را به آن می افزایند که طعم آن برای تمامی افراد به ویژه کودکان بسیار شیرین و دلچسب می شود.
گز بدون مغز خانگی
تهیه و آماده سازی انواع گز بدون مغز خانگی بسیار آسان است اما برای تولید آن با هدف عرضه به بازار نیاز به استفاده از ظروف مسی خواهید داشت که هیچ تغییری در طعم و مزه اولیه این محصول ایجاد نمی کند. این نوع شیرینی در استانهای دیگر به ویژه کرمان و اصفهان نیز با دستورات سنتی و قدیمی تهیه می شود که گاهاً از برخی مغزیجات مانند پسته یا خلال بادام نیز جهت تزیین آن استفاده می کنند.
اگر از طرفداران گز بدون مغز هستید حتماً در مورد خواص و فواید مصرفی آن نیز اطلاع دارید زیرا این نوع شیرینی ترکیباتی دارد که به راحتی انرژی مورد نیاز سلولهای بدن را تامین می کند، برخی از مهمترین این فواید و مزایا عبارتند از:
- تقویت سیستم ایمنی: سفید تخم مرغ و شکر قهوه ای موجود در گز حاوی مقادیر زیادی ویتامین C هستند که به تقویت و انرژی بدن منجر می شوند.
- عدم ابتلا به سرماخوردگی: بهبود سیستم دفاعی بدن با مصرف گز ارگانیک سبب می شود که احتمالا ابتلا به بیماریهای عفونی و ویروسی به حداقل برسد.
- مناسب برای زنان باردار: افت فشارخون و احتمال ابتلا به کم خونی از عوارض دوران حاملگی است که برای درمان آن می توان از شیرینی مانند گز بدون مغز استفاده کرد.
- تقویت قوای جنسی: ترکیبات گز بدون مغز خانگی معمولاً طبیعی است که حاوی مقادیر زیادی املاح معدنی بوده و به تنظیم هورمون های بدن، افزایش میل جنسی و بالا رفتن قدرت باروری در خانمها کمک می کند.
امروزه میزان تقاضا برای خرید محصولات خانگی به واسطه استفاده از مواد اولیه طبیعی و تازه بسیار زیاد است، طرفداران گز بدون مغز برای تهیه ارقام خانگی این محصول می توانند از شیوه های خرید آنلاین و سایتهای فعال در این حوزه کمک بگیرند.
گز بدون مغز صنعتی
تولید و فرآوری شیرینی گز بودن مغز به شیوه صنعتی مزایایی را برای فعالین در این حوزه به همراه دارد، به عنوان مثال تولیدکنندگان با بهره گیری از دستگاه های تمام اتوماتیک قادر خواهند بود حجم تولیدات روزانه خود را افزایش دهند.
کنترل کیفی و رعایت هر چه بیشتر موازین بهداشتی از دیگر مزایای تولید گز برشی به شیوه صنعتی نسبت به روشهای قدیمی و خانگی است زیرا کارکنان هیچ دخالتی در فرآیند تولید تا بسته بندی این محصولات ندارند.
اگر این محصول با روش صنعتی تولید شود ضمن افزایش تیراژ تولید، قیمت فروش آن نیز کاهش می یابد، دلیل این امر تامین مواد اولیه به قیمت عمده و بالا بودن حجم تولید به صورت روزانه است. بسته بندی گز بدون مغز صنعتی به مراتب متنوع تر از تولید خانگی این محصول است که ضمن جذب مشتریان بیشتر، روند بازاریابی سودآورتر را برای فروشندگان مهیا می کند.
علاوه بر تمامی این موارد، نحوه نگهداری و انبارداری گز بدون مغز نقش بسزایی در حفظ کیفیت اولیه آن دارد، به این منظور باید محیط کاملاً خشک و به دور از نور خورشید برای این منظور فراهم شود. بهترین دما برای نگهداری طولانی مدت گز بدون مغز، دمایی بین 18 تا 20 درجه سانتی گراد است که از رقیق شدن بافت گز جلوگیری می کند و طعم آن نیز تغییر نخواهد کرد.
توصیه می کنیم از قرار دادن گز در یخچال خودداری کنید زیرا رطوبت موجود در بافت آن بلافاصله تبخیر شده و گز کاملاً خشک و سفت می شود، برای جلوگیری از این امر می توانید گز را درون کابینت آشپزخانه قرار دهید.
همانطور که اشاره کردیم استانهایی مانند همدان، کرمان و اصفهان از تولیدکنندگان عمده گز بدون مغز صنعتی و خانگی به شمار می آیند که سهم قابل توجه ای از بازار فروش داخلی و صادراتی را به خود اختصاص داده اند.
برای تامین این نوع بسته بندی گز به صورت گز لقمه ای یا سکه ای، شناخت تولیدکنندگان در این استانها یا تامین کنندگان فعال در این حوزه راهکار مناسبی با هدف جلوگیری از نرخ فروش و افزایش قیمت است. با توجه به هزینه بر بودن مراجعه حضوری در کارگاه های تولید گز همدان و اصفهان، خرید آنلاین راهکاری جایگزین و مناسب برای تامین این محصولات با درجه کیفی ممتاز و قیمت تولیدی است.
نمایندگان این مرکز با هدف تامین و ارسال بهترین نوع گز بدون مغز لقمه ای و قبول سفارشات عمده برای صادرات، آماده همکاری با قنادیها، خشکبارفروشیها و مراکز توزیع عمده در مراکز استانها هستند. اگر قصد استعلام قیمت روز هر کیلو گز بدون مغز کرمان، همدان و اصفهان را دارید برای آگاهی از نوسانات بازار و سفارش عمده در بسته بندی سفارشی می توانید با مشاوران فروش آنلاین این مرکز در ارتباط باشید.
