عسل نوعی مایع شیرین است که توسط حشراتی مثل زنبورعسل تهیه شده و بسیار گران می باشد زنبورعسل با تراوش شکری گل ها و گیاهان و از راه بالا آوردن، بخار آب و فعالیت های آنزیمی خود عسل را به وجود می آورد.
عسل یک نوع ماده قندی سرشار از انواع مواد مغذی و ویتامین ها است که علاوه بر خواص غذایی از خواص دارویی نیز برخوردار است
ویژگی های عسل
رنگ عسل: عسل با توجه به گیاه یا محلی که زنبور از آن شهد گرفته رنگ متفاوتی دارد و ممکن است بین سفید و روشن متغیر باشد برای مثال عسلی که از گیاه آویشن تهیه می شود رنگ مایل به قرمزی داشته ولی عسلی که از درخت اقاقیا به دست می آید رنگ روشن و سفیدی دارد.
کشش سطحی عسل: بین ذرات عسل نیروی جذب کمی وجود دارد البته منطقه ای که عسل در آن تولید می شود بر میزان این نیروی جذب اثر گذار است.
چسبندگی عسل: ویژگی مهم عسل چسبندگی آن است که دلیل آن هم وجود ترکیبات و آب در آن است و هرچقدر مقدار آب بیشتر باشد میزان چسبندگی عسل نیز کمتر می شود.
عدم فساد: عسل فساد پذیر نیست و فقط در صورتی که در حرارت بالای 60 درجه قرار بگیرد از ارزش غذایی آن کم می شود.
اسیدی: عسل با توجه اسیدی بودن به خاطر طعم شیرینی که دارد حالت اسیدی آن را متوجه نمی شویم.
خواص عسل
- ضدالتهاب
- مفید برای مو
- درمان سرفه
- درمان مشکلات پوستی
- درمان سوختگی
- درمان زخم
- پیشگیری از بیماری ها به خصوص سرطان
- درمان مشکلات گوارشی
- آنتی اکسیدان قوی
- ضد باکتری
- انرژی زا
- تقویت حافظه
تولید عسل در جهان
طبق گزارش هایی که از سال 1990 تا 2020 میلادی منتشر شده می توان گفت که تولید عسل و به طور کلی صنعت زنبور داری 35.8 درصد در کل جهان رشد داشته و بیشترین درصد این رشد مربوط به کشورهای آسیایی از جمله ایران، هند، ترکیه و چین است.
تولید عسل در ایران
طبق پیش بینی های انجام شده تجارت عسل در ایران تا پایان سال 53 درصد افزایش پیدا می کند چرا که ایران به دلیل تنوع بالای گیاهی از ظرفیت بسیار خوبی برای تولید عسل برخوردار است و تا به امروز چیزی حدود 50 نوع عسل را تولید و عرضه نموده است.
بر اساس آمار منتشر شده میزان صادرات عسل ایران در سال گذشته 1700 تن بوده و در حال حاضر با توجه به اقدامات و تدابیری که دولت در نظر گرفته این میزان در حال افزایش است.
در کشور نزدیک به 96 هزار زنبورستان وجود دارد که در سال چیزی حدود 136 هزار تن عسل تولید کرده و نه تنها پاسخگوی نیاز داخلی کشور است بلکه در زمینه صادرات عسل نیز دستی دارد.
شهرهای فعال در حوزه تولید عسل عبارت اند از مازندران، کرمانشاه، فارس، آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، گیلان، اصفهان و اردبیل.
صادرات عسل به امارات
برای تاجران صادرات عسل به امارات اهمیت ویژه ای دارد. امارات یکی از ثروتمندترین و بزرگترین کشورهای جهان است و با وجود شهر دبی در این کشور بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
با توجه به اینکه دبی یک شهر بزرگ توریستی است بنابراین صادرات به امارات مستقیم از طریق دبی صورت می گیرد زیرا تاجران مشهور و شرکت های بزرگ در این شهر سکونت داشته و فعالیت تجاری دارند.
عسل ایرانی یکی از بهترین و باکیفیت ترین عسل ها در سطح جهان می باشد و هر ساله مقدار زیادی از آن به کشورهای مختلف صادر می شود.
صادرات عسل از ایران به کشور امارات یکی از پرسودترین صادرات برای ایران است زیرا بازار امارات و به خصوص دبی برای تاجران ایرانی اهمیت ویژه ای دارد.
به عبارتی دیگر ایران به دلیل وجود تحریم ها و ارزش پول پایین نمی تواند حتی برای محصولات پرطرفدار خود در بازارهای جهانی نفوذ پیدا کند و از طرفی ایران برای کشورهای دیگر یک تجارت ارزان و بی اهمیت محسوب می شود.
مبادلات تجاری بین ایران و امارات مسیر تجارت را برای ایران باز می کند تا به واسطه این مبادلات تجاری به بازارهای بین المللی راه پیدا کند.