آرد سوخاری یا پودر سوخاری، که از پودر کردن نان های باگت و حجیم خشک شده در تهیه ی آن استفاده می شود و به چند روش می توان آن را درست کرد.
امروزه، آرد سوخاری خانگی پولکی طعم دار، در اکثر منازل، فروشگاه ها، سوپر مارکت ها، فست فودی ها به وفور مشاهده می شود.
زمانی که در اثر حرات زیاد نان های حجیم شده، برشته می شوند و سپس، آن را به صورت پودر شده در می آورند، این محصل تولید می شود.
این پودر را با ادویه های طعم داررا با پودر پیاز، پودر سیر، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، پودر پرک ذرت، پودر اسپایسی، پودر گرانوله مخلوط کرده و در انواع کتلت، ناگت، کنتاکی و... می توان استفاده کرد و یا مواد را روی آن غلتاند و سپس سرخ کرد.
این محصول بین جوانان و کودکان، طرفداران بسیاری دارد و آن را می توان به مدت یک ماه در فریزر نگه داری کرد.
آرد سوخاری خانگی
پیدایش آرد سوخاری برای اولین بار در آمریکا ثبت شد و در تمامی کتاب های آشپزی این کشور رواج پیدا کرد.
این محصول، با ترکیب یازده ادویه طعم دار، توانست جایگاه خوبی برای مزه دار کردن انواع ماهی و مرغ پیدا کند و بوی ساری آن هاررا از بین ببرد.
آرد سوخاری خانگی، بسیار دستور تهیه ی آسانی دارد و آن را می توان با ترکیبات پودر نان باگت خشک شده و انواع ادویه هایی مانند: پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر پاپریکا و... استفاده کرد.
آرد سوخاری پولکی
از پودر سوخاری پولکی، معمولا برای سرخ کردن ماهی و مرغ استفاده می شود و به خاطر داشتن دانه های درشت آن به پولک شباهت دارد.
این پودر سوخاری پانکو، طعمی لذیذ و بسیار محبوبی داشته، که دستور تهیه آن بسیار راحت می باشد.
آرد سوخاری پولکی، از دسته غذاهای بین المللی است، که در تمامی کشورها و در اکثر منوی رستوران ها و فست فودی ها مشهود می باشد.
از این محصول، می توان برای سوخاری کردن غذا و سوخاری صیفی جات نیز استفاده کرد.
صیفی جاتی مانند: سوخاری سیب زمینی، سوخاری قارچ، سوخاری پیاز، که بسیار خوشمزه ای هستند. فقط کافی است، یکبار امتحان کنید تا از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
- بیشتر بخوانید: آرد سوخاری فله
آرد سوخاری طعم دار
پودر سوخاری طعم دار، که می توان به ادویه های موجود در آن اشاره کرد، برای افراد با ذائقه های مختلف گزینه ی مناسبی خواهد بود.
ادویه های نام برده شده در تمامی پودرهای سوخاری به کار برده می شوند، مانند پودر گرانوله، پودر پرک آرد ذرت و پودر اسپایسی. این محصول، بسیار خوش طعم و لذیذ بوده و مخصوص غذاهای سرخ شده می باشد.
آرد سوخاری استریپس
آرد سوخاری استریپس، معمولا در رستوران ها استفاده ی زیادی دارد و می توان از آن در غذا استفاده کرد.
این محصول را باید در جای خشک و خنک نگهداری کنید، تا از رشد میکروب هایی که در این آرد، بخاطر رطوبت حاصل می شوند، جلو گیری شود.
رطوبت باعث رشد میکروب میکروارگانسیم شده، که به شدت خطرناک است. از این رو، می بایست برای دور ماندن آن از رطوبت آرد را در ظرف های درب دار و درون یخچال نگه داری کنید و این خوراکی باید در زمان معین شده استفاده شود.
زمان استفاده از این محصول تقریبا یک ماه می باشد. تنها چیزی که می تواند آرد سوخاری رنگی را با بقیه آردهای سوخاری متمایز کند، وجود پودر ریحان در ترکیبات آن است، که علاوه بر طعم بی نظیری که به غذای سرخ شده می دهد، منبعی از آنتی اکسیدان است، که خواص بسیاری برای سلامتی انسان دارد.
آرد سوخاری اسپایسی
اسپایسی از واژه ی انگلیسی Spice گرفته شده، که معنی آن ادویه می باشد. آرد سوخاری اسپایسی، طعم بسیار تندی دارد و مقدار زیادی در ترکیبات آن فلفل قرمز به کار رفته است.
- بیشتر بخوانید: آرد سوخاری پرندگان
این آرد، برای کسانی که طعم تند را می پسندند بهترین گزینه خواهد بود. مصرف این آرد سوخاری، به دلیل تندی بیش از حد آن، برای افرادی که به سندرم روده مبتلا هستند، توصیه نمی شود و همچنین، کسانی که به فلفل قرمز آلرژی دارند، بهتر است از آن کمتر مصرف کنند.
آرد سوخاری پفکی
آرد سوخاری پفکی، یکی از خوش طعم ترین آرد ها می باشد، شاید دستور تهیه آن کمی دشوار به چشم آید، اما طعم بسیار خوش مزه ای به غذا می دهد.
برای پودر آن از محتویات داخل نان باگت استفاده می کنند. دلیل گذاشتن نام پفکی روی آن به خاطر پودر نشاسته ی ذرت آن است، که باعث می شود مواد حالت ترد و برشته پیدا کنند.
برای این که پودر سوخاری پوشش ضخیم تری داشته باشد و حالت ترد تری پیدا کند، می توانید گوشت را چند بار در این پودر بغلتانید. این محصول، به دلیل وجود نشاسته ذرت بسیار مقوی بوده و ارزش غذایی بالایی دارد و حاوی پروتئین زیاد و املاح ارزشمندی می باشد.
آرد سوخاری شنیسل
شنیسل از گوشت سرخ شده در چربی تهیه می شود، که با انواع گوشت های قرمز و سفید نظیر: گوشت مرغ، ماهی، بوقلمون و یا گوشت های گوسفندی و گاو می توان آن را تهیه کرد. در حال حاضر، از این غذا در بسیاری از کشورها اسقبال خوبی شده و آن را با پودر سوخاری مخصوص شنیسل تهیه می کنند.
معمولا، پخت آن در هر کشوری متغیر است. آرد سوخاری شنیسل با توجه به ترکیبات خاص هر کشور تهیه می شود.
آرد سوخاری کنتاکی
کنتاکی یک غذای معروف آمریکایی می باشد، که به دلیل طعم خوب و بی نظیرش خیلی زود به تمامی کشورها راه پیدا کرده است.
امروزه، در ایران در تمامی فست فود ها از آن به عنوان یک غذای محبوب یاد می کنند و طرفداران بسیاری دارد. پودر سوخاری کنتاکی، طعم لذیذی داشته و در ترکیبات آن از پودر آویشن هم استفاده می شود.
آرد سوخاری کوانتوم
کوانتوم، یک محصول باور نکردنی از غلات و جوانه های حبوبات است. پودر سوخاری کوانتوم، طی پروسه خاصی تخمیر شده و پس از خشک شدن دوباره طبخ می شود و بعد از آن می توان استفاده کرد.
این محصول، بسیار مقوی بوده و انواع ویتامین ها را دارا است، که می توان به تمامی گروه ویتامین ب اشاره کرد.
این پودر، برای خوراک پرندگان بسیار مناسب است و می تواند در فصل جوجه کشی پرندگان عملکرد خوبی داشته باشد. همچنین بوی نامطبوع غذا را از بین می برد و از انواع بیماری ها جلوگیری می کند.
مقدار مصرف آن بستگی به ذائقه ی افراد دارد. این محصول در تمامی فصول سال موجود است و می توان مصرف کرد.
آرد سوخاری کریپسی
کریپس به معنی برشته شدن است و نام دیگر سوخاری می باشد. آرد سوخاری کریپسی از پودر پاپریکا، پودر سیر، نمک، پودر پیاز، فلفل سیاه و نان خشک پودر شده استفاده می شود.
در نظر داشته باشید، برای پخت مواد با پودر سوخاری کریپسی، نباید از درجه حرارت بالا استفاده شود؛ زیرا، باید مواد مغذی آن به خوبی حفظ شود. این محصول برای سرخ کردن انواع صیفی جات گزینه ی بسیار مناسبی است.
آرد سوخاری ناگت
ناگت ها، غذاهای امروزی هستند، که بین کودکان بسیار محبوب هستند. این غذا، جزو غذاهای فوری محسوب شده، که با سینه ی مرغ تهیه می شوند.
پودر سوخاری ناگت طعم دلچسبی دارد و به دلیل وجود پودر سیر، بسیار مقوی است. آرد سوخاری با کیفیت باعث می شود، از خوردن غذاهای سوخاری بسیار لذت ببرید.
معمولا، ناگت به خاطر کم هزینه بودن در تولد ها، مهمانی ها و دورهمی ها بسیار مورد استفاده قرار میگیرند و مناسب ذائقه ی اکثر افراد می باشند.
این غذا، همراه پودر سوخاری آن خوشمزه بوده و در مواقعی که وقت کافی برای آشپزی نداریم می توانیم در مدت زمان کوتاه این محصول را آماده کنیم، که می توان آن را با نان هم سرو کرد.
آرد سوخاری رستورانی
لازم است بدانید، که همیشه برای آرد سوخاری رستورانی چون به صورت فله ای خریداری می شود، باید اصولی جهت نگه داری ارائه شود. به این دلیل، که احتمال فاسد شدن آرد های سوخاری بسیار زیاد است.
این محصول در صورت فاسد بودن بوی نامطبوعی دارند و بهتر است، از این آرد استفاده نشود. ادویه جاتی که در آرد سوخاری به کار برده می شوند، باید به خوبی پودر شده باشند، تا عطر و طعم خوبی به غذا بدهند.
آرد سوخاری صنعتی
آرد سوخاری صنعتی همانطور که از نامش پیداست به صورت صنعتی تهیه می شود و در ترکیبات آن از پودر نان باگت، پودر همبرگر، پودر نان تست و پودر نان سفید استفاده می شود.
در واقع می توان گفت که هشتاد درصد این آرد سوخاری صنعتی از آرد گندم می باشد. این آرد، به رنگ قهوه ای روشن است و بدون هیچ گونه رنگ صنعتی می باشد.
آرد سوخاری صنعتی معمولا، در کارخانه های صنایع غذایی تو لید شده و برای تولیدات محصولات خود کارخانه استفاده می شود و این کارخانه غذاهای آماده شده نظیر: ناگت، همبرگر، کباب لقمه و... را تولید می کنند.
آرد سوخاری فست فودی
امروزه به خاطر رستوران های فست فودی که روز به روز در حال افزایش می باشند، تولید کنندگان آرد سوخاری را به صورت فله ای عرضه می کنند.
آرد سوخاری فست فودی، به صورت دانه درشت و ریز تهیه می شوند، که بستگی به نوع غذا به کار برده می شوند.
ارسال این پودرها، در حجم های متفاوت و یا به صورت عمده برای رستوران ها و فست فود ها امکان پذیر است و قیمت آن به صورت فله ای بسیار پایین تر از بسته بندی می باشد.
کیفیت این آرد های سوخاری، باید عالی باشد، تا موجب ساختار بد غذا نشود و طعم آن را به خوبی حفظ کند. کیفیت نامطلوب این آرد های سوخاری باعث می شود، تا فست فود ها مشتریان خود را از دست بدهند.
آرد سوخاری فلفلی
آرد سوخاری فلفلی طعم بسیار تندی دارد، که برای تهیه آن می توانیم با قیمت های مناسب و در طعم های متفاوت به صورت عمده و بسته بندی در بازارهای فروش اقدام کنیم.
پودر سوخاری باید کاملا بهداشتی تولید شود و با توجه استانداردهای روز دنیا بسته بندی خوبی داشته باشد. نوع بسته بندی محصول بسیار مهم است.
زیرا، رطوبت در محصول باعث وجود میکروب و باکتری های مضر شده و امکان کپک زدگی را افزایش می دهد.
آرد سوخاری فلفلی در سرخ کردن انواع: میگو، ماهی، مرغ و سبزیجات و همچنین، در غذاهایی نظیر کتلت، فلافل، همبرگر و کباب لقمه کاربرد دارد و وجود پود سوخاری در این غذاها باعث می شود.
تا در زمان سرخ کردن مواد از هم نپاشد یا به اصطلاح وا نرود و به دلیل وجود ادویه های خوش طعم در این آردهای سوخاری، نیازی به افزودن مجدد ادویه نداریم.
در زمان خرید این محصول، دقت لازم را داشته باشید، که شماره پروانه ساخت از وزارت بهداشت را داشته باشد. همچنین، در روی بسته سری ساخت، تاریخ تولید و انقضای آن و شرایط نگهداری درج شده باشد.
شرکت های صنایع غذایی با به کار بردن دستگاه های پیشرفته و به روز سعی در تولید بهترین آرد های سوخاری کرده اند، که این مجموعه در تولید این محصول پیشگام بوده است.
این پودر سوخاری در وزن های 200 تا 400 گرمی برا مصارف خانگی بسته بندی و توزیع می شود و یا به صورت فله ای برای رستوران ها و فست فودها قابل ارسال است.
این بسته بندی های آرد سوخاری با دو نوع پاکتی و سلفونی به صورت کاملا استاندارد تهیه و تولید می شوند.
انواع پودر سوخاری در این مجموعه، بسیار قیمت مناسبی داشته، که به صورت اینترنتی در دسترس مردم قرار می گیرد. همچنین سفارش این محصولات از طریق این سایت امکان پذیر می باشد.
استریپس
استریپس، یک نوع غذای آماده شده است، که از فیله ی مرغ تهیه می شود. این غذا پس از غلتیدن با آرد سوخاری مخصوص و با سرخ شدن در روغن به صورت شنیسل پخت می شود.
معمولا استریپس را در رستوران ها به عنوان پیش غذا سرو می کنند. در بعضی از مناطق به آن تخم مرغ زده شده اضافه می کنند، تا بافتی نرم به دست بیاورند.
استرپیس ها را می توان با انواع سس سرو کرد، که بستگی به ذائقه ی افراد چاشنی آن انتخاب می شود. در حال حاضر، تهیه استریپس بسیار راحت است، ولی نکاتی در طرز تهیه آن وجود دارد، که باید رعایت شود.
بعد از سرخ کردن استرپیس ها، باید آن ها را روی پارچه ی نخی گذاشت، تا روغن آن گرفته شود. همچنین حرارت ملایمی باید در نظر گرفت و هر یک دقیقه این استریپس ها را برگرداند تا به طور یکنواخت رنگ آن، طلایی شود و به اصطلاح مغز پخت شود.