آیا تا به حال ترشی مخلوط مجلسی درست کرده اید؟

ترشی مخلوط مجلسی یکی از چاشنی های سنتی و لذیذ است که با ترکیب متنوعی از سبزیجات فصلی و مرکباتی مثل خیار، پیاز ریز، فلفل‌های قرمز و سبز و... تهیه می‌شود.

از جذابیت‌های ترشی مخلوط شیرازی غافل نشوید زیرا این خوراکی علاوه بر طعم شگفت‌ انگیز و منحصر به فرد خواص سلامتی بسیاری نیز دارد ترشی مخلوط یک خوراکی شگفت‌انگیز است که می‌تواند هر وعده‌ی غذایی را رنگی‌تر کند با دنبال کردن نکات مناسب در تهیه، اندازه‌گیری و نگهداری ترشی می توانید از این چاشنی لذیذ در خانه خود لذت ببرید و سلامتی خود را تقویت کنید.

مواد لازم برای درست کردن ترشی مخلوط مجلسی

ترشی مخلوط یکی از انواع ترشی های محبوب و خوشمزه است که با استفاده از مواد تازه و کیفی تهیه می‌شود چاشنی‌های ترشی که همراه با غذاها مصرف می شوند می‌توانند به غذاها تازگی ببخشند و تجربه مصرف را بهبود دهند از مواد اولیه برای درست کردن ترشی مخلوط می توان به موارد زیر اشاره کرد:

ادویه ترشی مخلوط شیرازی

ادویه ترشی در آشپزخانه های ایرانی به وفور استفاده می شود و ترکیبی از انواع ادویه هاست که با یکدیگر ترکیب شده اند و به ترشی ها عطر و مزه خاصی می دهند از انولع ادویه های ترشی می توان به چند نمونه اشاره کرد:

طرز تهیه ترشی مخلوط مجلسی

ابتدا گلم کلم را به اندازه مناسب خرد کرده و کامل می شویید سیب زمینی ها و هویج ها را شسته، پوست گرفته و خرد می کنید برگ های کرفس را جدا کرده و همراه با ساقه هایش کامل بشویید خیار را هم همینطور شسته و خرد کنید پیاز و سیر و سبزی ها راهم تمیز کرده و بشویید سپس بادمجان ها در اندازه های دلخواه برش دهید.

سبزیجاتی را که شسته اید روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آبش گرفته شود سپس در یک ظرف بزرگ ادویه ها را به سبزی ها اضافه می کنید و خوب مخلوط می کنید تا کامل باهم یکدست شوند.

بعد از آن مواد ترشی را در داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و لابه لای آن را بادمجان و فلفل سبز پخته قرار دهید در مرحله آخر سرکه اضافه کنید به اندازه ای سطح مواد را بپوشاند بعد از آن درب ظرف را محکم بسته و به مدت 3 هفته در محلی خشک و خنک نگهداری کنید تا آماده مصرف شود.

نکات مهم در درست کردن ترشی مخوط مجلسی

برای درست کردن ترشی مخلوط مجلسی توجه کردن به چند نکته مهم می تواند کمک بزرگی در درست کردن آن باشد برای مثال میزان دقیق ادویه ها و یا سبزیجات مورد استفاده را در نظر داشته باشید و یا در زمان مخصوص خودش ترشی را آماده کنید معمولا فصل پاییز بهترین فصل برای ترشی انداختن است تا همزمان با سرد شدن هوا بتوان آن را درکنار غذاهای دیگر سرو کرد.

فراموش نکنید که پایه ترشی، شوری آب نمک است و بدون آب نمک مواد اولیه دچار مشکلاتی مثل فساد می شوند برای اینکه ترشی را شور بندازید می توانید از چهار ماده اصلی استفاده کنید: شکر و نمک، سرکه و آب.

فنون طعم دار کردن ترشی مخلوط مجلسی

1. برای درست کردن و نگهداری ترشی بهتر است از ظروف شیشه ای و مخصوصا ظروف تیره رنگ استفاده شود زیرا با گذشت زمان ظروف پلاستیکی طعم ترشی را تغییر می دهند.

2. ظرف ترشی را حتما باید در محلی خشک و خنک که دور از نور خورشید است نگهداری کنید.

3. در زمان تهیه ترشی حتما تمیزی دستها، ظروف و پارچه های مصرفی را در نظر بگیرید زیرا کمترین رطوبت باعث کپک زدن ترشی می شود.

4. در مواقعی که قصد کشیدن ترشی در ظرفی کوچک را دارید حتما از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.

نکات مهم در خصوص ترشی مخلوط مجلسی

1. در زمان آماده سازی ترشی می توانید از کلم قرمز و سفید هم استفاده کنید کلم قرمز باعث می شود رنگ ترشی شما به صورتی متمایل شود.

2. وقتی سبزیجات با هم مخلوط شدند می توانید به مدت 10 دقیقه آن ها را بپزید این کار روند آماده شدن ترشی را سرعت می بخشد و البته رنگ آن تیره می شود.

3. گل کلم ها را به هیچ عنوان نجوشانید چون هم رنگ آن تغییر می کند و تیره می شود و هم اینکه نرم می شوند.

4. از سرکه های خانگی استفاده کنید ولی در صورت استفاده از سرکه های صنعتی آن را با کمی آب ترکیب کنید.