برنج دودی چیست؟
قبل از صنعتی شدن و استفاده ی کارخانجات از مواد نگهدارنده برای نگهداری مواد غذایی مردم آن زمان از روشهای مختلفی برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند که یکی از این روش ها دودی کردن بود.
برنج هم از این قاعده مستثنی نبود و برای اینکه بتوان از آن در طول سال استفاده کرد بدون اینکه در آسیب باکتری ها و قارچ ها قرار بگیرد بایستی دودی می شد و سوالی که مطرح می شود اینست که پس چرا برنج دودی گیلان در حال حاضر تولید می شود.
اولا با استفاده زیاد مردم از این برنج رفته رفته طعم آن در دل ها نشست و دیگر هدف نگهداری آن نبود بلکه خوردن آن تفننی قلمداد می شد.
دوما طعم آن عالی می شود به صورتی که در فستیوال های گیاه خوران آمریکا به جای بیکن برنج دودی پیشنهاد می شود چراکه طعم این دو تقریبا یکسان است و سومین دلیل آن را می توان به برخی از خواص آن اشاره کرد که در مقابل برنج معمولی برتری دارد.
برنج دودی چگونه تهیه می شود؟
این پاراگراف به چگونگی تهیه و ساخت برنج دودی اشاره می کند و شاید برای بسیاری از افراد سوال باشد و برنج دودی همانطور که از اسمش پیداست به وسیله دود ساخته می شود.
ابتدا خرده چوبهایی مخصوص از جنگل تهیه می کنند و سپس آن را در یک اتاق نه یا دوازده متری قرار می دهند و بعد از آن برنج ها را در کیسه کرده و از سقف اتاق آویزان می کنند به طوری که با هم برخورد نداشته باشند.
حالا خرده چوب هایی که کف اتاق گذاشته بودند را آتش می زنند به طوری که نیم سوز شود و فقط دود کند و حالا از اتاق خارج می شوند و منتظر می مانند تا برنج ها خوب دودی شوند و دود چوب ها هم از بین برود و اکنون می توان گفت برنج ها دودی شده اند و البته دودی کردن آن به این راحتی ها هم نیست و تخصص خاص خود را می خواهد، یعنی فردی را می خواهد که بفهمد که این برنجها به اندازه کافی دودی هستند یا خیر.
اگر دودی هستند همه آنها به یک میزان دود اندود هستند یا خیر و سوالاتی از این دست که از حوصله بحث خارج است و از آنجایی که برنج دودی نتوانسته جای خود را بین کدبانوان ایرانی باز کند به طوری که حتی شاید برنج دودی به گوش خیلی از آنها نخورده باشد.
پس ما وظیفه خود دانستیم تا طرز پخت و تهیه برنج دودی را برای کسانی که تازه با این محصول آشنا می شوند بگوییم.
- به تعداد نفراتی که می خواهیم برای آنها برنج دودی درست کنیم پیمانه ی برنج می ریزیم البته این میزان نسبی است و بستگی به خوراک افراد دارد.
- حالا نوبت خیس خوردن برنج هاست، این مرحله مخصوصا برای برنج دودی بسیار پر اهمیت چرا که هم گرد وغبار از سطح برنج پاک می شود.
مواد شیمیایی که در حین دودی کردن با برنج آغشته شده از برنج به داخل آب هدایت می شود.
دقت داشته باشید که برنجها باید 2.5 الی 3 ساعت به خوبی خیس بخورند.
- آب و برنج و نمک را داخل یک قابلمه می گذاریم سپس روی شعله گاز گذاشته و آن را زیاد می کنیم.
حالا صبر می کنیم آب برنج به خوبی کشیده شود البته حواستان باشد در این حین دو بار برنج را هم بزنید.
اکنون یک پارچه دم کنی روی در قابلمه گذاشته و در آن را می گذاریم وسپس شعله را کم می کنیم و تقریبا بین 50 دقیقه تا یک ساعت صبر می کنیم و حالا برنج دودی ما به روش کته آماده است، نوش جان.
انواع برنج دودی
در انواع برنج دودی می توان گفت برنج هاشمی یکی از مرغوب ترین ها است چراکه آوازه آن تا اروپا و آسیا شرقی پیچیده شده است و برنج دودی هاشمی مختص به یک شخص یا برند یا یک منطقه نیست بلکه نوعی برنج کشف شده توسط فردی به نام هاشمی می باشد، که به احترام آقای هاشمی اسم این نوع برنج، هاشمی نام گذاری شده است.
این برنج به خاطر ویژگی های خاص خود محبوب شده و طرفداران زیادی دارد؛که به این ویژگیها می پردازیم:
- سایز: کشیده و قد بلند واز لحاط پهنا هم نسبت به دیگر برنجها کمی پهن تر و قطور تر می باشد.
- رنگ: کرم متمایل به سفیدی.
البته کمیت این ویژگیها بسته به محل کشت آن است و برای مثال برنج هاشمی مناطق گیلان و مازندران مرغوب تر از برنج کشت شده در مناطق جنوبی کشور می باشد.
شایدسوالی که در ذهن برخی مخاطبان شکل بگیرد این باشد که حالاچون این برنج به تازگی در این سالها کشف وکشت و روانه بازار شده پس ممکن است مصنوعی.
یا به عبارت بهتر تراریخته (دستکاری در ژن گیاهان به خاطر بالا بردن کیفیت و کمیت گیاه، که در بسیاری از موارد تاثیر منفی در سلامت انسان میگذارد) باشد و در جواب باید بگوییم خیر چرا که ژن به صورت اتفاقی و کاملا خدادادی در لابلای کشت و کار آقای هاشمی زاده پیدا شد.
پس از آزمایشات مختلف متوجه شدند تا حالا این نوع ژن برنج در هیچ جای دنیا وجود ندارد و کاملا نوظهور است و برنج هاشمی به خاطر خوش قدی و طعم و بوی مناسب بسیار مورد پسند زنان خانه دار مخصوصا در مهمانی ها می باشد و حالا اگر این برنج دودی بشود نور علی نور است و طعم و مزه آن غیر قابل وصف است.
قیمت برنج دودی هاشمی
در این رابطه باید بگوییم قیمت این برنج در بازار با توجه به بسته بندی های آنها بسیار متفاوت می باشد و چرا که شرکت ها این محصول را در اوزان مختلفی تولید و عرضه می کند.
ما در این مقاله قصد داریم وزن 4.5 کیلو گرم آن را مورد بررسی قرار دهیم که البته روی صحبت ما بیشتر با فروشندگان است و از نظر ما وزن کمتر از 4.5کیلو برای مشتری صرفه اقتصادی ندارد و وزن بالاتر از آن هم برای یک بازه زمانی یک ماهه برای مصرف کننده از لحاظ قیمت به صرفه نباشد.
پس در نتیجه برنج دودی در وزن 4.5 کیلو گرم برای مشتری مناسب تر به نظر می رسد و حالااز شناخت محصول که بگذریم نوبت کیفیت شناسی برنج دودی می رسد.
کیفیت برنج دودی بسیار مهم است و مهم تر از آن تشخیص کیفیت خوب از بد می باشد و شاید این سوال برای مشتریان پیش بیاید که چرا تشخیص آن آنقدر مهم است.
زیرا که اگر یک برنج با یک کیفیت خوب و دیگری با یک کیفیت بد را جلوی یک فرد معمولی(فردی که در رابطه با برنج سر رشته ای نداشته باشد) بگذاریم اصلا نمی تواند این دو را از هم تشخیص دهد.
این موضوع قطعا باعث ترس هایی از قیبل گران بودن کیفیت نسبت به قیمت و با حتی بی کیفیتی محصولات در دل مشتریان می شود.
پس صرف اینکه از کجا می خریم زیاد مهم نیست ولی اینکه از چه کسی می خریم بسیار حائز اهمیت است.
بازرگانی ما این مشکل را بخوبی شناسایی کرده و در این سالها غایت خود را بر کیفیت محصولات خود گذاشته و همواره در تلاش است تا با مشاوره های دقیق و اصولی همواره به رفع نیاز های هر چه بیشتر مشتری بپردازد.
تیم مشاوره حرفه ای ما با بهره گیری از به روز ترین اطلاعات در زمینه ی برنج دودی می تواند بصورت رایگان بهترین مشاوره ها در جهت خرید، قیمت بروز و کیفیت شناسی انواع برنجهای دودی، به شما مشتریان عزیز کمک کند.
مشاوران ما به صورت 24 ساعته آماده پاسخگویی به نیازهای شما هستند و در آخر امیدواریم این مقاله تمام آن چیزی که در ذهن شما بوده است را پاسخ داده باشد.
شما مشتریان عزیز برای خرید به صورت عمده یا تکی کافیست با یکی از شماره های موجود در سایت تماس بگیرید و یا می توانید از طریق شبکه های اجتماعی با ما در ارتباط باشید.
