یکی از طعم دهنده های غذا فلفل قرمز مرغوب تازه است که در کنار خواص فراوانی که دارد و در صورت زیاده روی در مصرف باعث مضرات و عوارض زیادی می شود که می تواند به بدن ضرر رسانده و حتی مسمومیت ایجاد کند. همیشه در مصرف ادویه جات و به خصوص فلفل قرمز عنابی جانب احتیاط و مراعات را داشته و به اندازه مصرف نمایید.
همان طور که گفتیم فلفل قرمز تازه یکی از طعم دهنده های غذا است که غذا های شما را تند می کند و در کنار مزه ی خوبی که به غذا می دهد و بسیار برای بدن خواص و منفعت دارد خاصیت آنتی اکسیدانی فلفل قرمز از مهم ترین خواص آن است که از سرطان های مختلف جلوگیری به عمل می آورد.
خواص فلفل قرمز تند
مطلع باشید که فلفل قرمز تند سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی است که خواص فوق العاده زیادی برای بدن دارد و ویتامین های C و D و A و بسیاری از ویتامین های دیگر و نیز املاح معدنی از جمله فسفر، تیامین، نیاسین، فولات، بتاکارتون، کپسایسین و نیز آهن و منیزیم و همچنین منگنز از جمله موادی هستند که در فلفل یافت می شود.
از فلفل برای درمان بیماری هایی از جمله گلو درد و سرماخوردگی، رفع بیماری های قلبی، درمان بیماری های روده ای، افزایش عملکرد مغز و حافظه، درمان درد استخوان و مفاصل، هضم غذا و افزایش هموگولوبین خون استفاده ی زیادی می شود
تاریخچه فلفل قرمز تند
جالب است بدانید که فلفل ها از 7500 سال قبل وجود داشته و در بسیاری از مناطق دنیا کشت شده و مورد مصرف مردم است و مردم هند در استفاده از فلفل پیشگام بوده اند و در اکثر غذا هایشان از آن استفاده می کنند و در میان بومی‌های هند استفاده از فلفل به عنوان درمان هر دردی یاد می شود.
علت تندی فلفل ماده ی کپسایسین است که هنگام آزاد شدن این ماده در غذا باعث ایجاد مزه ی تند در آن می شود و استفاده از فلفل فقط محدود به استفاده در غذا ها مثل فست فود فلفل قرمز نیست و امروزه در ساخت گازهای اشک آور و اسپری های فلفل از آن ها استفاده می شود همچنین در داروهای جدید از فلفل ها استفاده می شود که باعث شده از مواد شیمیایی کمتری در ساخت دارو استفاده کنند.
جایگزین فلفل قرمز خشک شده
شما می توانید به جای فلفل قرمز خشک شده از جایگزین های مختلف از جمله پاپریکا و ادویه های تند دیگر استفاده نمایید و در خوش طعم نمودن غذای خود تاثیر بگذارید.
پاپریکا که از فلفل قرمز کیلویی و دیگر فلفل ها تشکیل شده است به غذا ها مزه ی فوق العاده ای داده و جالب است بدانید که اولین بار مجارستانی ها و لهستانی ها با استفاده از فلفل های خود این ادویه را ساخته اند و در غذاهایشان مورد استفاده قرار دادند.
با گسترش فرهنگ ها و روابط بین کشور ها این ادویه وارد دیگر کشور ها شد و مورد استقبال مردم قرار گرفت و امروزه کشور چین بزرگترین تولید کننده و عرضه کننده ی فلفل ها در جهان است و بازار بسیاری از کشور ها در قبضه ی فلفل های چینی است.
جالب است بدانید که سال گذشته میزان صادرات فلفل در جهان به 6.1 میلیارد دلار رسید که سهم ایران 145 میلیون دلار بوده ولی باز هم نیاز به تلاش های بیشتری برای تولید این محصول است.
به علت اینکه بیشتر مناطق و نواحی ایران مستعد کشت این محصول بوده و نیز به مقدار آب کمتری نسبت به بقیه محصولات نیاز دارد جا دارد که کشاورزان در کنار کشت دیگر محصولاتشان به کشت این محصول هم اقدام نمایند.
فلفل قرمز چه خاصیتی برای سلامتی دارد
عده ای می پرسند که فلفل قرمز چه خاصیتی برای سلامتی دارد؟ همان طور که اشاره شد فلفل قرمز دارای انواع ویتامین ها و املاح است که در تقویت عمومی بدن تاثیر فوق العاده بالایی دارد و در برابر امراضی چون سرطان و تومورها از بدن محافظت می نماید و فلفل ها در دو نوع شیرین و تند در بازار وجود دارند که در خاصیت و فواید هیچ تفاوتی با هم ندارند و فقط در مزه متفاوت هستند و انتخاب آن ها کاملا به سلیقه و طبع افراد بستگی دارد.
برای تشخیص فلفل قرمز تازه و فلفل سیاه تازه از مانده باید به رنگ آن توجه نمایید در صورتی که رنگ روشن و براقی داشته باشد فلفل تازه است و در غیر این صورت اگر رنگی کدر و رنگ رفته داشته باشد تازه نیست همچنین از بوی آن می توان فهمید که تازه است در صورتی که بوی ملایم و خوبی داشته باشد، از پوست فلفل هم می توان به تازگی آن پی برد و فلفل تازه دارای پوستی صاف و ملایم می باشد.
مزه ی فلفل تازه هم بسیار متفاوت با فلفل مانده است و اگر از پودر فلفل استفاده می کنید حتما هنگام خرید به تاریخ تولید و انقضای آن توجه نموده و از کامل بودن اطلاعاتی مثل کارخانه ی سازنده، سری ساخت، مشخصات محل تولید که آدرس و تلفن آن است، گواهی های بهداشتی و علامت استاندارد آن توجه ویژه داشته باشید.
در ضمن برای نگهداری از پودر فلفل در محیطی خشک و غیر مرطوب و نیز در دمای 30 تا 40 درجه سانتی گراد استفاده نمایید و به دور از نور خورشید باشد و اگر از فلفل قرمز تازه استفاده می کنید آن را در یخچال گذاشته و نیز مدت زیادی از آن نگهداری نکرده و زود به زود خریداری نمایید جالب است که بدانید فلفل در جلوگیری از کپک زدگی برنج بسیار موثر است و نگهداری آن در کنار برنج بسیار کار آمد می باشد.
فلفل قرمز را چگونه بهترین نحو مصرف کنیم
برای کسانی که دوست دارند بدانند که فلفل قرمز را چگونه باید به بهترین نحو مصرف کنیم باید بگوییم که شما می توانید آن را داخل خورشت انداخته یا از پودر آن و یا از سس فلفل قرمز استفاده کنید که در هر صورت در خوش طعم کردن غذا و خاصیت بخشی به آن تفاوتی ایجاد نمی شود جالب است بدانید که به تازگی روغن فلفل قرمز هم به بازار آمده که جهت درمان بیماری هایی مثل: ریزش مو، سکته های قلبی و مغزی، افزایش سوخت و ساز بدن، درمان فشار خون و چربی خون، درمان درد های عمومی بدن و نیز کاهش درد های عضلانی و مفاصل بسیار عالی می باشد.
این روغن در داروخانه ها و عطاری ها به صورت صنعتی و سنتی در دسترس است اما خودتان هم می توانید آن را در منزل تهیه نمایید و جهت تهیه ی این روغن به روغن زیتون و فلفل تازه ی خرد شده و پودر فلفل نیاز است ابتدا روغن را حرارت داده تا به اندازه ی کافی داغ شود سپس پودر فلفل و فلفل تازه ی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 20 دقیقه هم می زنیم تا کامل جذب یکدیگر شوند سپس می گذاریم تا خنک شده و از یک صافی عبور می دهیم تا ناخالصی ها از بین برود.
از این روغن به مدت یک سال می توان استفاده نمود ولی برای اطمینان بیشتر به 10 ماه قانع باشید و مصرف آن هم به این صورت است که روزانه به نواحی ای از بین که درد دارد مالیده و به مدت 10 دقیقه ماساژ می دهید.
مصرف روزانه ی این روغن در کاهش درد های عمومی بدن بسیار موثر می باشد همچنین شما می توانید پودر فلفل را هم در منزل تهیه نمایید و به این صورت که ابتدا فلفل ها را برش داده و دانه های آن را جدا می کنید سپس در فر قرار داده و یا در برابر حرارت خورشید گذاشته تا کاملا خشک شود و سپس با آسیاب نسبت به خورد کردن آن ها اقدام می کنید و توجه داشته باشید که حتما دانه ها و کلاهک فلفل را از آن جدا نموده و آن را نباید مصرف نمایید.
فلفل قرمز فواید دارد
همان طور که گفتیم فلفل قرمز دارای فواید زیادی است که باعث لاغری و کاهش وزن در افراد می شود و می توانند در کنار داروهای تجویزی از این محصول و مشتقات آن مانند روغن فلفل قرمز استفاده کنند تا به وزن ایده آل خود برسید.
جالب است که بدانید فلفل قرمز همان فلفل سبز است که بیشتر رسیده شده و این اتفاق در خواص آن هم بسیار تاثیر گذار است به این علت که فلفل قرمز دارای ویتامین های بیشتر و قوی تر بوده و هم چنین طعمی ملایم تر و بهتر دارد همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی فلفل قرمز نسبت به دیگر فلفل ها بسیار بیشتر بوده و از شما در برابر سرطان بیشتر مراقبت می نماید.
فلفل قرمز نام علمی دارد
شاید جالب باشد بدانید که نام علمی فلفل قرمز Capsicum Annuum می باشد که از راسته ی بادنجانیان می باشد، و جالب تر آن که کشور پرو از بیشترین تنوع فلفل برخوردار است همچنین ورود این محصول به اروپا با ورود کریستف کلمب به دریای کارائیب همزمان بود و این یعنی کریستف کلمب آن را به اروپا وارد کرد.
فواید فلفل قرمز
شاید برای عده ای سوال باشد که فلفل قرمز چه فوایدی دارد و برای جواب به این سوال باید گفت که فلفل قرمز به علت تند بودن مهم ترین ماده برای تقویت عمومی بدن است و با مصرف آن از امراضی که به دلیل ضعیف بودن بدن به آن مبتلا می شویم، جلوگیری می کنیم و برای خرید انواع ادویه مثل فلفل قرمز و یا فلفل سیاه 40 گرمی باید به تازگی و کیفیت آن توجه نمود که مجموعه ی ما در تولید محصولات خود نهایت دقت را به خرج می دهد تا محصولی سالم به دست شما مصرف کنندگان برساند.