سیب خشک یکی از متحدان ضروری رژیم های غذایی است، سیب سرشار از پکتین است، فیبر غذایی که با تنظیم عبور گلوکز از روده به خون، به کنترل سطح قند خون کمک می کند و جذب آهسته و مداوم آن را تضمین می کند.
فواید سیب خشک
با تشکیل 84 تا 88 درصد آب، غذای معتبری برای تامین روزانه بدن انسان است که حداقل به 1 لیتر آب در روز نیاز دارد، سیب خشک حاوی درصد خوبی از ویتامین C است که با انتقال اکسیژن باعث تنفس سلولی می شود.
هنگامی که آب سیب، پوست و پالپ آن بر روی پوست اعمال می شود، اثری تقویت کننده ایجاد می کند، زیرا اسیدهای بتاکاروتن، فسفریک و بنزوئیک این میوه را به یک پوست طبیعی طبیعی تبدیل می کند و همچنین حاوی کوئرستین است که یک بیوفلاونوئید با قدرت آنتی اکسیدانی که از ریه ها محافظت می کند.
فیبرهای موجود در سیب روده تنبل را تحریک می کند، نیتروژن برای بهبود خستگی ذهنی مفید است، در حالی که فلوراید عنصری ضروری برای سلامت دندان ها است، زیرا از فعالیت آنزیم های متعددی که مینای دندان را ضعیف می کنند و مسئول پوسیدگی دندان هستند، جلوگیری می کند.
ما در این مقاله قصد داریم تا با شما عزیزان در رابطه با سیب خشک بحث نماییم با ما تا پایان این مقاله همراه باشید.
انواع مدل های سیب خشک
انواع مختلفی از سیب خشک وجود دارد که می توانیم آن ها را به میز بیاوریم، برخی رایج تر و برخی دیگر کمتر، آنها در کشورهای مختلف منشا می گیرند و با رنگ، بافت و طعم مشخص می شوند، برخی از این گونه ها سنتی هستند، برخی دیگر به دلیل نام تجاری خود شناخته می شوند.
بیایید در زیر ویژگی های برخی از رایج ترین گونه هایی را که می توانیم پیدا کنیم، ببینیم:
سیب خشک خوشمزه قرمز روشن
این یک نوع سیب خشک قرمز بسیار رایج است، به ویژه در شمال ایران، شکلی نامنظم، پوست قرمز و پالپ آردی و نسبتاً شیرین دارد، گاهی اوقات آن را به سادگی Apple Stark نیز می نامند.
سیب خشک رویال گالا
این گونه دارای پوست قرمز با ته رنگ زرد است، گالا رویال در قلمرو ما بسیار رایج است، می توان آن را هم به صورت خام و هم پخته میل کرد، طعمی شیرین و معطر دارد و پالپ آن ترد است، نه آردی.
سیب خشک فوجی
از نظر ظاهری شبیه به جشن سلطنتی، سیب فوجی از تلاقی دو نوع سیب Red Delicious و Ralls Genetdal به دست می آید، این نوع سیب دارای تفاله ترد و بسیار آبدار است، طعم شیرینی دارد و به ترش می رسد و خیلی آرد نیست.
سیب خشک کامپانیا
معمولی در منطقه کامپانیا، یکی از با ارزش ترین گونه ها در ایران محسوب می شود، دارای پوست قرمز، شکل کمی پهن، خمیر ترد، نه چندان اسیدی و بسیار آبدار است.
سیب خشک ننه اسمیت
اصالتاً استرالیایی است، این نوع سیب خشک سبز (یکی از رایج ترین ها) گوشتی ترد و نسبتاً اسیدی دارد، برای تهیه عصاره میوه و اسموتی عالی است، همچنین به خوبی برای آماده سازی های مبتنی بر سیب پخته شده مناسب است.
سیب خشک خوش طعم طلایی
این سیب خشک نوعی سیب با پوست زرد با شکل گرد است که در سفره های ما بسیار رایج است، دارای خمیر ترد و آبدار و طعم کمی اسیدی است.
سیب مایه پنیر
این واریته دارای شکل کمی پهن، با پوست سبز زرد و لکه های تیره است که در غذاهای تیرول جنوبی بسیار رایج است و یکی از مواد تشکیل دهنده اشترودل سیب معروف است.
سیب امپراطور
این نوع سیب دارای پوستی مایل به قرمز و کمی خشن و دارای پالپ شیرین، نرم و معطر است.
سیب خشک: کالری و ارزش غذایی
سیب های خشک عمدتاً از کربوهیدرات ها و آب تشکیل شده اند، سرشار از قندهای ساده (مانند فروکتوز، ساکارز و گلوکز) هستند اما دارای شاخص گلیسمی پایین 36 هستند و مطمئناً این به دلیل فیبر خوب آن است.
یک سیب متوسط حدود 95 کالری دارد اما حاوی 4 گرم فیبر است که 1/6 مقدار توصیه شده روزانه است همچنین مصرف روزانه مقدار مناسب فیبر به چند دلیل ضروری است:
کاهش زمان عبور روده و افزایش حجم مدفوع، افزایش سیری، کاهش کلسترول کل یا LDL، کاهش قند خون یا انسولین پس از غذا.
از نظر ریز مغذی ها، سیب حاوی چندین ویتامینB1، B2، B3، فولات، ویتامین A و ویتامین Cو مواد معدنی (سدیم، پتاسیم، آهن، کلسیم و منیزیم) است.
در این میان، ویتامین C و پتاسیم بیشتر در میوه وجود دارد.
همچنین مواد مختلفی وجود دارد که به سیب خاصیت آنتی اکسیدانی می دهد و در این میان ما در مقادیر خوب کورستین (ضد التهاب، ضد ویروس، ضد سرطان و ضد افسردگی)، کاتچین (به دلیل وجود آن در چای سبز معروف است، با بهبود عملکرد مغز و ماهیچه ها)، اسید کلروژنیک، همچنین در قهوه سبز موجود است.
برای کاهش قند خون و کاهش وزن مفید است، یکی دیگر از اجزای موجود در سیب خشک (به ویژه در پوست) اسید مالیک است، یک ماده ضد التهابی و آنتی اکسیدانی که طبق مطالعات متعدد، به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی نیز کمک می کند.
سیب خشک: فواید سلامتی سیب
به طور مشهور میوه ای سرشار از فواید است، به ویژه، آنها در رژیم های لاغری، کاهش کلسترول، پیشگیری از بیماری های قلبی، کمک به کنترل قند خون و انجام یک عمل پری بیوتیک مفید هستند و سلامت فلور باکتریایی روده را ارتقا می دهند.
بیایید در زیر یک تجزیه و تحلیل عمیق در مورد خواص اصلی سیب خشک و فوایدی که مصرف منظم این میوه به همراه دارد، ببینیم.
سیب خشک باعث کاهش وزن می شود سیب به دلیل غنی بودن از فیبر و دریافت کالری کم، متحد ایده آلی برای حفظ اندام بدن است و به طور کامل جزو غذاهایی است که در رژیم های لاغری ذکر شده است.
سیب قند خون را کنترل کرده و از دیابت جلوگیری می کند مسئول این خاصیت خارق‌العاده نه تنها فیبرها، بلکه عملکرد مولکول های آنتی اکسیدانی هستند که به نظر می رسد می توانند هضم قندها را کندتر کنند، به طوری که آنها کندتر جذب می‌شوند.
کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری های قلبی مطالعات متعددی وجود دارد که نشان می دهد چگونه مصرف روزانه سیب منجر به کاهش سطح کلسترول تام و در نتیجه کاهش تجمع پلاک های آترواسکلروتیک می شود.
به نظر می رسد که این عمل به ویژه توسط پکتین، فیبر محلولی که سیب سرشار از آن است، انجام می شود همچنین اثر پیشگیرانه سیب خشک فیتونوترینت های موجود در سیب خشک می توانند از بدن در برابر ابتلا به سرطان ریه، سینه و روده بزرگ محافظت کنند.
به طور خاص، به نظر می رسد این عمل توسط فیستین انجام می شود که باعث آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده) سلول های تومور می شود.
عمل پری بیوتیک سیب خشک حاوی پکتین است، نوعی فیبر محلول که به عنوان یک پری بیوتیک واقعی عمل می کند، تغذیه و رشد باکتری های مثبت موجود در روده را تقویت می کند، نظم روده را حفظ می کند و بی نظمی های روده ای مانند یبوست یا اسهال خونی را بهبود می بخشد.
اثر ضد آسم از جمله خواص سیب خشک به فواید ریوی نیز می پردازیم و طبق برخی مطالعات، در واقع، آنتی اکسیدان های موجود در سیب می توانند از ریه ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند، به طور خاص، کورستین به تنظیم سیستم ایمنی و کاهش التهاب کمک می کند.
چند نکته در مورد نحوه استفاده از سیب خشک
سیب های خشک در آشپزخانه بسیار متنوع هستند و می توان آنها را به صورت خام، پخته، خشک، به شکل آب میوه های 100 درصد مصرف کرد، اما خوب است به یاد داشته باشید که پوست آن را هرگز نباید دور انداخت، زیرا نشان دهنده کنسانتره واقعی مولکول ها با عملکرد مفید است.
برای رفاه ما مانند کورستین و آنتوسیانین، اما برای جلوگیری از آلودگی آفت‌کش ها و باکتری‌ها، انتخاب سیب‌های ارگانیک و در هر صورت قبل از استفاده، آن ها را به خوبی زیر آب روان بشویید.
سیب خشک همچنین یک ماده عالی برای تهیه عصاره یا آب میوه است، به عنوان مثال، یک آب خوشمزه تهیه شده با یک سیب (از نوع گرنی اسمیت)، 2 عدد هویج متوسط، یک تکه زنجبیل تازه و آب نصف لیمو را امتحان کنید.
سیب خشک: موارد منع مصرف و اثرات منفی بالقوه
سیب خشک هیچ منع مصرف خاصی ندارد و آنها به طور کلی میوه ای هستند که به خوبی تحمل می‌شوند، با این حال می توانند برای افرادی که به‌خصوص به FODMAP حساس هستند.
کربوهیدرات های زنجیره کوتاهی که برخی افراد قادر به هضم آن نیستند، باعث نفخ، تولید گاز، گرفتگی معده، اسهال یا یبوست می‌شوند.
علاوه بر این، سیب همچنین حاوی فروکتوز است که می تواند برای افراد مبتلا به عدم تحمل این قند مشکل ساز باشد و در صورت ابتلا به دیابت یا هیپرگلیسمی مصرف سیب خام توصیه می شود، از طرف دیگر سیب پخته برای کسانی که از مشکلات گوارشی رنج می برند مناسب تر است.
سیب خشک سبز برای چه چیزی خوب است؟
فواید سیب خشک سبز از فشار تا روماتیسم تا دندان ها گسترش می یابد.
- آنها فشار خون را پایین می آورند.
- به لطف مقدار مواد معدنی موجود در آنها، برای درمان روماتیسم عالی هستند.
- آنها دندان های شما را بهتر از خمیردندان سفید می کنند، با ویتامین های A، B و C موجود در آنها
- آنها برای پیشگیری از برخی از انواع سرطان از روده بزرگ تا معده مفید هستند و در نتیجه فلاونوئیدها و پلی فنول های موجود در آنها.
- آنها با عمل آنزیم هایی که در آنها غنی هستند هضم را تسهیل می کنند.
چه زمانی سیب خشک سبز بخوریم؟
چه زمانی بهتر است سیب سبز بخوریم؟ حتماً با معده خالی، مثلاً صبح هنگام صرف صبحانه از جمله، در این مورد کمک می کند تا متابولیسم را به حرکت درآورید، یا در بعد از ظهر، به عنوان یک میان وعده، احساس گرسنگی را متوقف کنید و خطر خوردن تنقلات را بعد از ساعت ها تهدید نکنید.
عصر، بعد از شام، همانطور که گفتیم، عملکرد خمیر دندان را انجام می دهند و نکته مهم دیگری که پیشنهاد می کنیم که سیب های خشک سبز را خوب بشویید و معمولا با تمام پوستی که مثلاً الیاف آن غلیظ است بخورید.
خاصیت های متفاوت سیب خشک
سیب به دلیل دریافت کالری کم و مقدار فیبر موجود، کمک کننده خوبی برای حفظ وزن سالم شماست و خواص ضد توموری دارد.
یک مطالعه آمریکایی نشان می‌دهد که سیب، به‌ویژه نوع «رد دلیسیوس» دارای خواص ضد سرطانی است و
به طور خاص، موادی وجود دارند که در پوسته پوست وجود دارند که توانایی کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان (سینه، روده بزرگ و کبد) را دارند.
زیرا این مواد قادرند با مسدود کردن سلول‌های سرطانی یا حتی از بین بردن کامل آنها، با آنها مبارزه کنند و
پس توصیه این است: آنها را خوب بشویید و مستقیماً با پوست آن مصرف کنید.
خواص ضد آسم
با توجه به برخی از مطالعات انجام شده در سال های نه چندان دور، به نظر می رسد که سیب می تواند با آسم نیز مبارزه کند.
این میوه حاوی مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مغذی ضروری است که در ادامه توضیح خواهیم داد، بنابراین برای مبارزه با بیماری های آسم ضروری است.
خواص ضد التهابی
به لطف منبع خوبی از ویتامین C، بتاکاروتن و کورستین موجود در سیب، سیستم ایمنی بدن تقویت می شود، بنابراین بدن می تواند در برابر حملات عوامل بیماری زا مقاومت کند.
خواص مفید برای سیستم قلبی عروقی
مطالعات متعددی وجود دارد که تأیید می کند پکتین، ماده ای که در این میوه گرانبها وجود دارد، کلسترول بد LDL را کاهش می دهد.
بنابراین یک سیب در روز برای کاهش سطح کلسترول خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کافی است.
خواص مفید برای مبارزه با دیابت
پکتین به کاهش سطح قند خون کمک می کند همچنین این میوه ای است که می تواند با خیال راحت برای بیماران دیابتی مصرف شود.
خاصیت ملین
و کی گفته که سیب خاصیت ملین نداره؟ خب، به گفته متخصصان، مصرف یک بار پخته آن در مدت زمان کوتاهی به رفع مشکلات یبوست کمک می کند.
خاصیت قابض
سیب خشک همچنین خاصیت قابض دارد، چه طور ممکنه؟ این بسیار ساده است: پکتین قادر است نوعی سد محافظ در اطراف دیواره روده ایجاد کند که در صورت اسهال تحریک می شود.
اما برای به دست آوردن اثر قابض در این مورد توصیه می شود سیب را به صورت خام و بدون پوست مصرف کنید.
سخن پایانی
امیدواریم که از خواندن این مقاله استفاده کافی را برده باشید، شما با خرید سیب خشک می توانید نشاط و سلامتی را به خود و خانواده خود هدیه دهید.
اگر این مقاله را دوست داشتید در بخش دیدگاه به اشتراک بگذارید.
