یکی از خوراکیهای عالی که در همه جای دنیا یافت می شود قارچ صدفی کبابی جنگلی خشک صنعتی می باشد و علاوه بر این که یک غذای عادی محسوب می شود. امروزه قارچ خوراکی جنگلی به عنوان دارو هم شناخته می شود چون ارزش غذایی فراوانی دارد قارچ صدفی، کلاهی پهن و بادبزنی شکلی دارد و گوشت کلاهک آن سفید و سفت می باشد زیر کلاهک این نوع قارچ تیغکهایی وجود دارد، که دارای رنگ سفید تا کرمی می باشند.
قارچ صدفی کبابی جنگلی
قرنها بیش در طب سنتی برای درمان و پیشگیری از بسیاری بیماریها از قارچ صدفی کبابی جنگلی یا کامبوجا قارچ استفاده می کرده اند و به علت ظرفیت درمانی فراوانی که این نوع قارچ دارد با دیگر قارچهای دارویی قابل قیاس نیست. قارچ صدفی به صورت مستقیم و غیر مستقیم در داخل سیستم ایمنی بدن تاثیرات ضد ویروسی خود را دارد علاوه بر این از تکثیر سلولها در ویروسها جلوگیری می کند این نوع قارچ دارای یک پروتئین ضد ویروس به نام اوبیکیتین می باشد.
فعالیت بالقوه ی ضد توموری دارد و این به دلیل پلی ساکاریدهای موجود در آن است توانایی خوبی در مقابله با سرطان روده دارد و علت این امر به واسطه آنتی اکسیدان خاصی به نام پلی ساکارید پلوران می باشد، که در قارچ صدفی وجود دارد و می تواند از آسیب دی ان ای به بدن جلوگیری کند.
- بیشتر بخوانید: قارچ صدفی سوخاری
بر روی ماهیچه های ظریف در دیواره ی سرخرگها تاثیر آرامبخشی دارد، که این باعث شده به صورت موثری فشار خون کاهش پیدا کند. خاصیت ضد التهابی دارد و می تواند به درمان التهاب مزمن و حاد کمک نماید برای سلامت دندانها مفید است و به حفظ مینای دندان کمک خواهد کرد زیرا دارای کلسیم، فسفر و ویتامین دی می باشد و باعث رشد دندانها و استحکام آنها می شود موجب کاهش التهاب لثه می گردد به درمان بی خوابی و خلق و خوی منفی کمک می نماید.
دارای مقدار کافی آهن می باشد احتمال اختلال مغزی سندرم ورنیک _ کورساکوف را کاهش می دهد و از ایجاد مشکلاتی مانند مشکل در راه رفتن و حرکت ماهیچه ها و آسیب عصبی جلوگیری می کند، چون منبع ویتامین ب ۱می باشد. خاصیت ضد میکروبی دارد به دلیل آنزیمهای حاوی فیبر و دیگر آنزیمهایی که دارد باعث کاهش کلسترول بد خون می شود علاوه بر این دارای پروتئین ظریف می باشد، که به تجزیه کلسترول کمک می کند و به سلامت قلب کمک شایانی خواهد کرد باعث استحکام استخوانها می شود.
- بیشتر بخوانید: قارچ دکمه ای در شیراز
چون حاوی کلسیم می باشد و خطر ابتلا به پوکی استخوانها را کاهش می دهد، قارچ صدفی سرشار از فیبر و پروتئین می باشد علاوه بر این، کیتین و بتاگلوکان دارد، که این دو نوعی فیبر می باشند که اینها باعث شده اند شما با مصرف آن احساس سیری کنید و بتوانید وزن خود را کاهش دهید برای زنان باردار مفید است، چون به دلیل محتوای طبیعی که دارد باعث رشد جنین می شود و از ایجاد نقایص هنگام تولد جلوگیری خواهد کرد از ظاهر شدن تومورها در بدن جلوگیری می کند.
برای تثبیت قند خون مفید است، چون کلسیم موجود در آن باعث ترشح انسولین می شود و ویتامین د آن هم به افزایش حساسیت به انسولین و کاهش التهاب کمک شایانی خواهد کرد.
تحقیقات نشان می دهد ویتامین دی می تواند از بروز دیابت نوع یک و دو جلوگیری کند و چون قارچ صدفی همچون کلم پیچ تازه ویتامین دی دارد برای پیشگیری از دیابت فوق العاده می باشد. مقاومت بدن در مقابل بیماریهای خود ایمنی را افزایش می دهد و علت این امر به دلیل حضور ویتامین د در قارچ صدفی می باشد، که به تکثیر سلولهای سالم کمک خواهد کرد.
به کاهش تصلب شرائین کمک می کند و میزان تری گلیسیرید و کلسترول بد خون را متعادل می کند زیرا منبع ویتامین ب ۳ می باشد این وبتامین باعث کاهش التهاب و کاهش ترشح هیستامین می شود. قارچ صدفی کبابی خشک در تهیه غذاهای مختلفی شما می توانید از قارچ صدفی استفاده کنید یکی از این روشها کباب کردن قارچ می باشد به همین دلیل به این نوع قارچ، قارچ صدفی کبابی خشک می گویند.
- بیشتر بخوانید: قارچ صدفی خوراکی
برای کباب کردن قارچ صدفی ابتدا باید مواد اولیه لازم که شامل ۴ تا ۵ عدد قارچ درشت و تازه، یک قاشق غذاخوری آبلیمو طبیعی، یک حبه سیر رنده شده، دو قاشق غذا خوری روغن زیتون، نمد، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم، یک قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده، فلفل ریز، گوجه فرنگی، سس به تعداد دلخواه و سیخ چوبی به تعداد می شوند را تهیه کنید.
برای تهیه قارچ کبابی باید قارچها را شستشو دهید و بگذارید تا آب آنها برود آنها را به صورت درسته یا نصفه داخل ترکیب سیر، آبلیمو، فلفل سیاه و نمک بگذارید تا مواد به قارچها آغشته شوند سپس به مدت ۱ تا ۲ ساعت قارچ را داخل مخلوط جعفری خرد شده و روغن زیتون قرار دهید در مرحله بعد باید قارچها را داخل سیخ کنید و لابه لای آنها پیاز، فلفل و گوجه قرار دهید و سپس روی حرارت ملایم آنها را کباب کنید.
- بیشتر بخوانید: قارچ سوخاری
قارچ صدفی کبابی صنعتی در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری با کیفیت مطلوب قارچ صدفی قابلیت کشت دارد قارچ صدفی کبابی صنعتی قارچی، است که در مزارع و گلخانه ها تولید شده به همین دلیل به آن قارچ صدفی صنعتی می گویند این نوع قارچ را می توانید در حرارت بالا به راحتی پرورش دهید. آسیای جنوب شرقی، آمریکا و اروپا از رایج ترین مناطقی هستند، که قارچ صدفی در آنها کشت می شود این مدل قارچ به راحتی روی چوبهای پوسیده، کنجاله سویا، ضایعات کاغذ، خاک اره و مواد لیگنوسلولزی رشد می کند.
از روی شکل کلاهک، سن این نوع قارچ را می توانید مشخص کنید و هنگامی که قارچ جوان است کلاهک آن به بادبزن شبیه می باشد و هنگامی که قارچ سن بالایی دارد به شکل خوشه ای می باشد.
یک فنجان قارچ صدفی یعنی ۸۶ گرم آن ۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه روی، ۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه پتاسیم، ۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه کولین، ۸ درصد مورد نیاز روزانه فولات، ۲۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین ب۵، ۲۷ درصد مقدار روزانه مورد نیاز بدن را تامین می کند علاوه بر این دارای ۲ گرم فیبر، ۳ گرم پروتئین، کربوهیدرات ۵ گرم و کالری ۲۸ می باشد. مرغوب ترین و تازه ترین قارچ صدفی کبابی را می توانید از مجموعه ما خرید کنید، چون برای افزایش وفاداری مشتریان، ما به کیفیت بالا به عنوان اصل اساسی نگاه می کنیم.
