ترشی از آن دسته مخلفات خوشمزه و پای ثابت سفره ایرانیها است، یکی از ترشی فلفل بسیار لذیذ و خوشمزه ترشی مخلوط است که با دستورهای متفاوت و مواد متنوع بسیاری تهیه می شود.
از انواع ترشی مخلوط می توان به یونانی لبنانی و اسپانیایی آن اشاره کرد این سه نوع ترشی را می توان جز خوشمزه ترین و پرطرفدار ترین ترشی مخلوط بشمار آورد.
همه این ترشیجات که گفته شده است هرکدام برای منطقه خاصی می باشد که به دلیل طعم خوشمزه و طرفداران بسیاری که دارد.
در ایران هم تهیه و به فروش می رسد همچنین خوب است بدانید که در تهیه تمام این ترشیهای مخلوط به هیچ وجه مواد ترشی روی حرارت قرار نمی گیرد که سریع آماده شود پس بنابراین تمام مواد غذایی استفاده شده ارزش غذایی را خود حفظ کرده و برای سلامتی بدن شما مضر نمی باشند.
ترشی مخلوط یونانی
اگر شما قصد دارید که یک ترشی مخلوط خوشمزه یونانی درست کنید باید از بهترین نوع زیتون و روغن زیتون استفاده کنید، خوب است بدانید که یکی از چاشنیهای مهم که در تهیه این ترشی استفاده می شود روغن زیتون بکر و خالص است، برای زیبا تر شدن این ترشی از زیتون سبز و سیاه و فلفل دلمه ای رنگی استفاده کنید.
همچنین استفاده از سبزیجات معطر و چاشنیهای مختلف دیگری باعث شده است که طعم این ترشی متفاوت تر و خوشمزه تر از ترشیهای دیگر شود.
برای تهیه این ترشی خوشمزه ابتدا کافی است به مقدار دلخواه فلفل دلمه ای سبز یا قرمز تهیه کنید و آن را نگینی خرد کنید سپس هویجها را پوست گرفته و خیلی ریز خرد کرده هسته زیتونها را در آورده و به صورت حلقه ای برش بدهید.
قارچها را به اندازه دلخواه برش دهید و به مدت ١۵ دقیقه در مخلوط آب و کمی آبلیمو طبیعی بر روی حرارت قرار دهید سپس آن را آبکش کنید و همه مواد را درون یک کاسه بزرگ بریزید سپس مقداری کنسرو ذرت را هم به مواد کاسه اضافه کنید و با هم به خوبی مخلوط کنید.
سپس چاشنیهای ترشی روغن زیتون، پودر گلپر، پاپریکا و نمک را اضافه کرده و دوباره مواد را با قاشق به خوبی هم بزنید تا ادویه ها به تمام مواد ترشی برسد در اخر سرکه را به ترشی اضافه کرده و در شیشه درب بسته بریزید همچنین در تهیه این ترشی می توانید از گل کلم هم استفاده کنید.
معمولا این ترشی بعد از دو تا سه هفته آماده می شود و مقدار استفاده زیتون در این نوع ترشی دلخواه است اما بهتر است اگر عاشق طعم زیتون هستید مقدار زیادی استفاده شود چون طعم ترشی را فوق العاده می کند.
شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید یونان اولین بار کشت زیتون را انجام داده است و به همین خاطر اسم این ترشی را به یونان اختصاص داده اند.
ترشی مخلوط لبنانی
یکی از ترشیهای که در تهیه آن از ادویه های تند مانند فلفل سیاه استفاده می شود ترشی مخلوط لبنانی است این ترشی در دسته خوش عطر ترین و پرطرفدارترین ترشی لبنان است که در ایران هم این ترشی خوشمزه تهیه می شود دلیل عطر ترشی مخلوط لبنانی استفاده از زیتون و پودر انبه است.
برای درست کردن این ترشی لبنانی مواد اصلی و مهم زیتون قارچ و پودر انبه است در ابتدا قارچها را خوب بشویید و به صورت برشهای نازک در بیاورید و به مدت زمان حدودا ١٠ دقیقه در مخلوط آب و نمک بجوشانید تا قارچها نرم شود سپس آبکش کنید.
کنار بگذارید هسته زیتونها را جدا کرده و به صورت حلقه ای نازک برش دهید برای زیباتر شدن می توانید از زیتون سیاه هم استفاده کنید به مقدار لازم فلفل چیلی آورده و خرد کنید توجه کنید اگر تند بودن ترشی مورد پسند شما نیست فلفل چیلی را به مقدار خیلی کم بریزید.
سپس مقداری سیر تازه و موسیر را خیلی ریز خرد کرده و همه مواد خرد شده را باهم مخلوط کنید در آخر چاشنیهای ترشی یعنی پودر انبه ،روغن زیتون، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید تا طعم چاشنیها به همه مواد ترشی برسد سپس به مقدار لازم سرکه اضافه کرده و درظرف درب بسته بریزید و درون یخچال قرار دهید.
امروزه دکترهای تغذیه به دلیل اینکه ترشیجات یک نوع مواد غذایی تخمیر شده طبیعی با سرکه است تأکید بسیاری برای قرار دادن آن در برنامه غذایی شما دارند زیرا خوردن ترشی باعث تقویت میکروبیوم روده و کاهش درد معده می شود.
ترشی مخلوط اسپانیایی
این نوع ترشی مخلوط بر خلاف بقیه ترشیهای دیگری که در بالا گفته شده است از مقدار سرکه سیب خیلی کمتری استفاده می شود و به همین خاطر اصلا طعم تند و تیزی ندارد.
این ترشی مخلوط اسپانیایی به دلیل موادی که در تهیه آن استفاده می شود بسیار مقوی و مفید است اگر این ترشی را همراه با غذا میل کنید هیچ ضرری برای شما ندارد همچنین همان طور که قبلا گفته شد این نوع ترشی مخلوط سرکه کمی در آن استفاده می شود به همین علت طعم بسیار ملایمی دارد.
اگر حالا قصد دارید که این ترشی را خودتان در خانه آماده کنید ابتدا لازم است هسته زیتونهای سبز و سیاه را در آورده و حلقه ای برش داده، فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید.
سپس هویجها را پوست گرفته و همانند فلفل دلمه خرد کرده و همه مواد را باهم مخلوط کنید قارچهای از قبل بلانچ شده را ورقه ای برش دهید و به مواد قبلی اضافه کنید ذرت کنسرو شده را هم داخل مواد بریزید.
سپس داخل یک ظرف دیگر مقدار خیلی کمی سرکه سفید و روغن زیتون بدون بو کمی شکر و به مقدار دلخواه سیاه دانه فلفل سیاه ریخته و هم بزنید سپس تمام مواد سسی که آماده کرده اید را بر روی مواد ترشی بریزید و به خوبی باهم مخلوط کنید تا طعم سس به خورد تمام مواد ترشی برود این ترشی به دلیل رنگ و رویی جذابی که دارد بسیار مجلسی و پایه ثابت مهمانیها است.
نگران نباشید اگر حوصله و وقت کافی برای درست کردن این ترشیهای مخلوط خوشمزه و خاص را ندارید، شما می توانید به راحتی با مشاورین مجموعه ما که در زمینه تولید بهترین ترشیجات فعالیت می کند، از طريق پر کردن فرمی که در صفحه اصلی سایت درج شده برای سفارش این محصول ارتباط برقرار کنید و با اطمینان کامل ترشی مورد نظر خود را خریداری فرمایید.
