یکی از مهم ترین پارامتر های طعم خوب در غذا های سوخاری استفاده از آرد پودر سوخاری درشت است، اما نه هر آرد سوخاری، آرد سوخاری خوب خارجی درشت که به آن پانکو نیز میگویند که ما آن را به شما ارائه میکنیم.
اگر نگوییم بهترین قطعا یکی از بهترین گزینه های حال حاضر بازار به شمار میرود که در حال حاضر طرفداران بسیاری را به دلیل طعم بینظیر، کیفیت مثال زدنی و عطر طعم فوق العاده ای که دارد به خود اختصاص داده است.
که میتوانید با استفاده از آن طعمی بینظیر به غذا های سوخاری خودتون ببخشید و خاطراتی خوش در کنار خانواده درحال خوردن یک مرغ سوخاری یا یک استریپس با طعمی تکرار نشدنی را تجربه کنید.
آرد سوخاری خوب
آرد یا پودر سوخاری اصطلاحی است که برای ترکیب چند ماده به کار میرود، این ماده های مشابه اما کمی متفاوت هستند، یک پودر یا آرد سوخاری خوب زمانی به دست می آید که در درجه اول این مواد به شکل خوبی با هم ترکیب بشوند. آرد های سوخاری دارای میتوانند تازه، خشک، ریز، درشت یا پودر سوخاری پانکو باشند.
که به عنوان مثال پودر های سوخاری تازه خشک نشده و بافت نرمی دارند که وقتی خیس شوند پف میکنند و قابلیت جذب کننده دارند بنابراین از این نوع آرد در غذا هایی که نیاز به حجم بیشتر دارند استفاده میشود مانند شیرینی ها و تارت ها و یا با مواد دیگر سرخ میشوند تا عطر و طعم خودشان را در مواد تردی مثل پانگراتاتو و یا گرمولاتا جذب کنند.
یا حتی میتوان از آرد های سوخاری به عنوان ماده اصلی دی سس نان هم نام برد اما معمولا دستور های غذایی مشخص میکنند که از چه نوع آرد سوخاری استفاده شود یعنی نسبت به غذای انتخاب شده باید آرد سوخاری انتخاب شود که طعم غذا دقیقا همان چیزی بشود که انتظارش را دراید.
آرد سوخاری خارجی
آرد های سوخاری دارای انواع مختلف ایرانی و خارجی دارند که در بین مردم جامعه طرفداران خاص خودشان را دارند، که به عنوان مثال در آرد سوخاری خرجی میتوان آرد سوخاری خانگی را نام برد. این آرد که از گزینه های پرطرفدار در بین مردم است که آرد سوخاری خارجی معمولا برخلاف دیگر آرد های سوخاری دارای ادویجات نیز هستند.
- بیشتر بخوانید: آرد سوخاری پرندگان
ادویه هایی مانند پونه کوهی و ریحان همچنین نمک و فلفل، پودر سیر، تکه های جعفری و پودر پیاز نیز هستند در حالی که در قفسه های فروشگاه ها میبینیم که آرد های سوخاری بدون ادویه به خاطر طعم بیاتی که دارند فروش نمیروند. اما این نوع از آرد های سوخاری به دلیل وجود ادویه و عطر و طعم بسیار خوبی که ارئه میدهند همیشه جزو پرفروش ترین آرد های سوخاری هستند که همین باعث وجه تمایزی بین آرد سوخاری ایرانی و خارجی شده است که طعم متفاوتی را به غذا های سوخاری شما میبخشند.
آرد سوخاری درشت
همانطور که بالاتر نیز اشاره کردیم آردهای سوخاری و آرد ذرت انواع مختلفی دارند که نسبت به غذا انتخاب میشوند، یکی از انواع پرطرفدار آرد سوخاری در بین مردم آرد سوخاری درشت است. پودر سوخاری درشت یا همان پانکا درشت تر و نرم تر از پودر سوخاری معمولی است.
این آرد سوخاری از نان های سفید و نرم و بدون سبوس و به سبک ژاپنی تهیه میشود که باعث میشود بسیار ترد و سبک باشد که باعث میشود روغن کمتری جذب شود و وعده غذایی سالمتری داشته باشید. به دلیل نبود هیچ گونه پوسته نان یا سوختگی در انتها به شما یک سوخاری طلایی یکدست میدهد که در مرحله اول خشک شده است و بعد از سرخ کردن بسیار ترد میشود، این پودر در اصل آسیاییست و برای غذا هایی مانند کاتسو استفاده میشد اما امروزه به شکل گسترده در غذا های غربی نیز استفاده میشود.
این آرد ها در آشپزخانه ها کاربرد بسیار زیادی دارند از آنها در چسباندن مواد تشکیل دهنده غذا هایی مانند کوفته گرفته تا افزودن تردی به غذا استفاده میشوند ، این نوع آرد ها حتی در مواردی مانند غلیظ کردن سوپ و خورشت هم استفاده میشود.
- بیشتر بخوانید: آرد سوخاری کیلویی
آرد سوخاری دانه درشت
آرد های سوخاری امروزه در آشپزی کاربرد های بسیار زیادی دارند، آرد سوخاری دانه درشت از پر مصرف ترین انواع آرد سوخاری ذرت به شمار میرود، این نوع آرد ها که از نان سفید و نرم تهیه میشوند باعث شده که علاوه بر سوخاری بودن بسیار بافت لطیفی نیز دارد. کاربرد بالای این نوع از آرد سوخاری باعث شده که محبوبیت بالایی بین مردم داشته باشد و مردم در طبخ غذا هایشان به شکل گسترده از آن استفاده کنند.
این از آرد ها در طبخ غذا هایی مانند مرغ سوخاری، استریپس، ماهی و میگو و بسیاری دیگر از غذا ها کاربرد دارد که برای طعم دهی بهتر و سوخاری شدن از آن استفاده میشود.
از ویژه گی های این نوع آرد میتوان به این اشاره کرد که به دلیل بافت حجیمی که دارد چربی کمتری را نسبت به دیگر آرد ها به خودش جذب میکند و در نتیجه سالمتر نیز میباشد یا اینکه به دلیل هم شکل بودن دانه های سوخاری حالا پفکی و ترد یکدست و زیبایی را به غذای شما میدهد. این نوع آرد بعد از پخت رنگ روشنی به خود میگیرد و بعد از سرخ شدن در روغن رنگ طلایی زیبایی را به خود میگیرد که به این معناست که در انتها به شما یک سوخاری یکدست را ارائه میدهد.
آرد سوخاری عالی
آرد های سوخاری همانطور از تنوع بالایی در ریز و درشت بودن و خشک بئدن برخوردار هستند در کیفیت هم به همین گونه دارای انواع مختلفی هستند، آرد سوخاری برتر عالی که ما میتوانیم به شما ارائه دهیم اگر نگوییم بهترین قطعا یکی از بهترین گزینه های موجود در بازار به شمار میرود که طیف زیادی از طرفداران آرد سوخاری را به خودش اختصاص داده است، که قطعا شما هم با استفاده از این آرد سوخاری میتوانید به طعمی بینظیر و دلنشین دست پیدا کنید و این آرد عضوی جدا نشدنی از آشپزخانه شما باشد.