اسمی که این روزها شنیده میشود خاویار زرد طلایی رنگ است که به نظر غذایی لوکس و گران میاید و طرفدار های خودش را هم دارد. اما خاویار اصلی کدام است؟ مربوط به کدام ماهی ها می باشد؟ ۲۷ گونه هستند که ۴ نوع آن منقرض شده است.
ماهی اوزون برون، فیل ماهی، شیپ، ماهی روسی و ایرانی ... از غنی ترین ماهی های خاویاری می باشد. این گونه ها بیشتر در نقاط آبی گرمسیری هستند. بیشترین حجم خاویار در دریای خزر وجود دارد. دریای خزر به دلیل شرایط آب و هوایی که دارد و باعث شده ایران یکی از برترین تولید کنندگان خاویار باشد و همچنین وجود ماهی چالباش در تمام این دریای پهناور نقش به سزایی در امر تولید خاویار طلایی دارد. بیش از ۹۰ درصد خاویار الماس جهان مربوط به دریای خزر می باشد.
گران ترین و بارز ترین بخش این ماهی ها تخم آن می باشد که به آن خاویار می گویند. که در جهان بسیاری از افراد را مجذوب طعم خودش کرده است. در ایران افراد زیادی در حوزه پرورش خاویار فعالیت دارند و انواع آن را تولید و به بازار عرضه می کنند. اما با این وجود خاویار زرد طلایی رنگ همیشه کمیاب تر بوده و به خاطر رنگ چشم نواز و طعم فوق العاده که دارد از توجه بیشتری برخوردار است و افراد زیادی در پی سفارش آن هستند.
خاویار طلایی رنگ
یکی از خاویار هایی که در جهان طرفدار زیادی دارد خاویار طلایی رنگ هست که به صورت عمده و یا جزیی به فروش می رسد. خاویار طلایی درخواست بسیار بالایی دارد و یکی از پر فروش ترین ها در ایران می باشد. خاویار طلایی رنگ تولید شده در ایران دارای کیفیت بسیار مطلوبی است.
در ادامه چند نمونه از انواع خاویارهای ایرانی را معرفی می کینم استرا، بلوگا، سوروگا بری، فشرده، طلایی کلاسیک، شیلات و ... خاویاری که از ماهی چالباش به وجود می آید را خاویار طلایی می نامند. البته برخی افراد به ان استرا نیز می گویند. خاویار استرا دارای رنگ های زرد روشن تا قهوه ای است. یکی از دلایل خرید و فروش یا استحصال خاویار رنگ روشنی هستش که دارا می باشد.
هر چقدر خاویار طلایی رنگ طلایی تر داشته باشد فروش بهتری هم خواهد داشت و همچنین طعم عطر به خصوصی نیز دارد. خاویار طلایی دارای انواع مختلفی می باشند که عبارتند از: خاویار رویال طلایی خاویار درجه یک طلایی خاویار درجه دو طلایی که به ترتیب دارای قیمت بالاتری هستند. البته خاویار های دیگری نیز تولید می شود که به نسبت قیمت پایین تری دارد مثل تخم ماهی قزل آلا که رنگش هم طلایی هست.
- بیشتر بخوانید: خاویار طلایی
خاویار طلایی یا سیاه
از جمله فرآورده های دریایی خاویار است. خاویار طلایی یا سیاه؟ طرفدارهای خاویار سیاه از خاویار طلایی بیشتر می باشد. خاویار سیاه در دنیا البته به مروارید سیاه نیز در جهان مشهور است. ماهی خاویار دارای قیمت بالایی نیست اما تخم خاویار از قیمت بالایی برخوردار است.
تخم خاویار انواع مختلفی دارد که مهم ترین آنها تخم خاویار طلایی، تخم خاویار سرخ و تخم خاویار سیاه می باشد.خاویار یکی از اشرافی و لوکس ترین صبحانه های جهان هست.
- بیشتر بخوانید: خاویار سیاه در تهران
در وعده صبحانه می توان خاویار را با کره و نان سرو کرد یا همراه تخم مرغ پخته شده که بسیار لذیذ و پر طرفدار خواهد بود. در وعده ناهار نیز می توانید خاویار را با سیر و پیاز و ادویه و رب تفت دهید سپس با مقداری آب اجازه دهید جا بیفتد و بعد از یک ساعت که آب خورد غذا آماده سرو است. خاویار طلایی ایرانی را نیز می توان به صورت سوپ نیز میل کرد مانند دستور بالا فقط کمی جو به آن اضافه کنید و اجازه دهید مقداری رقیق بماند.
برای پخت کوکو خاویار را با تخم مرغ و ادویه مخلوط می کنیم سپس در ماهیتابه که در آن روغن داغ آماده کردیم می ریزیم، بعد از ۲۰ دقیقه کوکوی خاویار ما آماده سرو است. خاویار به همراه پوره سیب زمینی نیز طعم فوق العاده ای دارد. برای پخت نیاز به خاویار، جعفری، پوره سیب زمینی، نان تست و داریم. روی نان را به خوبی با پوره سیب زمینی پوشانده سپس خاویار جعفری و فلفل را اضافه می کنیم.
این لقمه سریع آماده میشه و طعم بسیار خوبی دارد. خاویار با ماهی سالمون نیز طعم بسیار خوبی دارد برای تهیه این غذا به نان تست، سالمون دودی، پنیر خامه ای و پیازچه خرد شده نیاز داریم. در ادامه سطح نان تست را با پنیرخامه ایی پر کرده و روی آن تکه هایی از سالمون دودی قرار دهید مقداری خاویار و پیاز چه خرد شده اضافه کنید. به همین سادگی آماده شد. میل بفرمایید.
خاویار سیاه و طلایی
یکی از مفید ترین غذا های دریایی خاویار سیاه و طلایی است تخمک هایی که بارور نشدند و حاصل تخمدان ماهیان ماده هست خاویار گفته می شود. در گذشته برای گرفتن خاویار از ماهی آن ها را با چکش پلاستیکی بیهوش می کردند بعد از تخلیه خاویار ها گوشت ماهی را نیز می فروختند.
اما امروزه با یک عمل سزارین خاویار ها را از شکم ماهی جدا و البته مقداری را برای بازآوری مجدد درون شکم باقی می گذارند و سپس به حوض یا دریا برمیگردانند. این عمل را می توان تا ۶ بار انجام داد.
این ماده بسیار پر خاصیت پر انرژی دارای مواد معدنی و پروتیین و امگا ۳ و فسفر و آهن است. خاویار سرشار از ویتامین‌هایC، B2، B6، B12، A، D اسید فولیک، اسید فانتوتنیک، غنی از پتاسیم است. خاویار حاوی منیزیم و سلنیوم و سرشار از ارگینین و پروتئین موجود در آن دارای هیستامین، ایزولوسین لیزین، اسید امینه آرژنین است و همچنین تنظیم کننده فشار خون می باشد. به دلیل دارا بودن امگا ۳ مانع از کلسترول خون میشود و از بیماری های قلبی عروقی نیز جلوگیری می کند. مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به سرطان و بیماری های دستگاه گوارش موثر است.
خاویار طلایی نقره ای
در زمان خرید خاویار طلایی نقره ای باید به تازه بودن آن توجه کنید. رنگ خاویار زرد روشن طرفدار های بیشتری دارد. هر چه از زمان به عمل جمع آوری آن بگذرد بوی بد ماهی به خود می گیرد. خاویار طلایی نقره ای از ارزش غذایی بالاتری برخوردار هستند. خاویار قرمز یک وعده غذایی کامل بسیار مفید برای بدن است که استفاده از آن می تواند تضمین سلامتی خود و خانواده هایمان باشد.