در همه ی قنادی ها از حلال رنگ خوراکی پودری به خصوص رنگ خوراکی طلایی آن برای فوندانت کیکها بسیار استفاده می کنند که این رنگ حلال در چربی و الکل می باشد.
علاوه بر قنادی ها اغلب عزیزانی که در خانه نیز کیک و شیرینی می پزند باید از این رنگ ها برای استفاده در مایع کیک و فوندانت استفاده کنند.
رنگ پودری خوراکی چیست؟
رنگ خوراکی یه ماده افزودنی محسوب می شود که به غذاها یا نوشیدنیها رنگ می دهد و سبب جذاب تر کردن رنگ غذاها و ترغیب مردم برای مصرف آنها می شود.
از نظر صنایع استفاده از رنگ ساختمانی اکریلیک برای به وجود آمدن فراورده های جدید و بهتر شدن محصولات بسیار لازم و ضروری می باشد از این رو مصرف رنگ در صنایع مختلف هر روز افزایش می یابد.
در بعضی مواقع برای زیباتر شدن ظاهر و یا یک نواخت کردن محصول از رنگ افزودنی استفاده می شود که بلامانع است ولی در بعضی موارد برای پوشاندن عیبها و تقلبهای محصولات از این رنگ روغنی الوان استفاده می کنند که این کار غیر مجاز می باشد.
رنگ خوراکی در چه مواردی کاربرد دارد؟
رنگ های خوراکی هم در تولید غذاهای تجاری و هم در تولید غذاهای خانگی کاربرد دارد، علاوه بر غذاها در تولید مواد دارویی، لوازم آرایشی و پروژه های صنایع خانگی و دستگاه های پزشکی بسیار نقش موثری دارند و به صورتهای پودر و ژله ای و مایع موجود می باشند.
این رنگ ها طبیعی هستند که از گیاهان، مواد معدنی یا جانوران مثل میوه ها، دانه ها، جلبک ها، سبزیجات و حشرات تولید می شوند که غلظت آنها بسیار کم است به همین علت استخراج آنها گران می باشد و بسیار حساس در برابر تغییرات محیطی می باشند.
رنگ پودری خوراکی حلال در آب
باید بدانید که برای استفاده از رنگ در شربت و ژله ها از رنگ خوراکی پودری استفاده نمی شود بلکه باید از رنگ خوراکی مایع حلال در آب و یا رنگ خوراکی آمیتیدا استفاده نمود.
امروزه شکلات های رنگی در مناسبت های مختلف به عنوان هدیه سورپرایز استفاده می شود که برای این منظور شکلات های سفید را با رنگهای خوراکی پودری رنگ می کنند.
رنگ پودری خوراکی حلال در روغن
همانطور که گفته شد رنگ های خوراکی مایع و پودری وجود دارند که این رنگ ها حلال در آب و روغن هستند و در بسته های 1 تا 5 کیلوگرمی عرضه می شوند رنگ های خوراکی در تولید شربت، رنگ زعفران، بستنی و آبلیمو طبیعی و غیره بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.
رنگ های خوراکی به نوع رنگ خوراکی طبیعی و رنگ خوراکی مصنوعی تولید استفاده می شوند که در این قسمت از تفاوتهای این دو برای شما خواهیم گفت.
| عنوان | توضیحات |
| کاربرد | فوندانت کیک، نوشیدنی، غذا |
| مشخصات ظاهری | به شکل پودر |
| نوع | رنگ خوراکی طبیعی و مصنوعی |
| نمونه از رنگ خوراکی طبیعی | رنگ بنفش کلم قرمز، رنگ نارنجی در هویج، رنگ سبز اسفناج، رنگ زرد زردچوبه، رنگ قرمز لبو |
رنگ خوراکی طبیعی رنگی است که اکثرا از گیاهان تولید می شود که علاوه بر اینکه هیچ ضرری برای سلامتی انسان ندارد می توانند برای بدن مفید بشاند زیرا دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند.
از رنگ های طبیعی که امروزه بسیار کاربرد دارند می توان رنگ بنفش کلم قرمز، رنگ نارنجی در هویج، رنگ سبز اسفناج، رنگ زرد زردچوبه، رنگ قرمز لبو و غیره را نام برد که این رنگ ها در طی یک پروسه سخت به وجود می آیند و در صنایع غذایی به کار برده می شوند.
اکثر رنگ صنعتی نمی توانند در آب حل شوند ولی در روغن به راحتی حل می شوند.
رنگهای مصنوعی از مواد شیمیایی تشکیل می شوند که این رنگها را در آبنبات و شکلات مورد استفاده قرار می دهند و طبق تحقیقات انجام شده مصرف این نوع رنگ ها برای کودکان سبب بی قرار شدن و بیش فعالی در آنها می شود و همچنین در برخی مواقع در کم شدن قدرت تمرکز و رشد آنها تاثیر زیادی دارد.
از دیگر مضرات این رنگ های مصنوعی می توان به واکنش های آلرژیک در بزرگسالان و کم شدن ضریب هوشی کودکان اشاره کرد به همین دلیل نباید بیش از حد از این رنگها استفاده کرد.
شاید برایتان سوال باشد که چرا با وجود رنگ های خوراکی طبیعی از رنگ های خوراکی مصنوعی استفاده می شود که در جواب این سوال باید بگوییم که رنگدانه های طبیعی به دلیل اینکه فرایند استخراجشان به صورت پیچیده انجام می شود.
باعث افزایش در هزینه ها می شوند که همین موضوع سبب شده تا از رنگدانه های مصنوعی استفاده شود.
از دیگر دلایل استفاده از رنگ های مصنوعی این است که این رنگدانه ها دارای طول عمر بالایی هستند و نسبت به رنگهای طبیعی ماندگارتر هستند.
همچنین در طبیعت نیز رنگ های که در مواد غذایی استفاده می شود محدود هستند ولی برای تولید انواع رنگهای مصنوعی در آزمایشگاه ها هیچ محدودیتی وجود نخواهد داشت.
حلال رنگ خوراکی پودری
در همه ی قنادی ها رنگ های خوراکی را به سه دسته ی رنگ مایع و رنگ پودری و رنگ ژله ای مانند اسانس زیره ژله ای تقسیم بندی می کنند رنگ مایع حلال در آب است و در شربتها و ژله ها مورد استفاده قرار می گیرد.
رنگ پودری در بازار هم به صورت حلال در چربی و شکلات و هم به صورت حلال در الکل وجود دارد رنگ ژله ای حلال در چربی و آب می باشد و بیشتر در تهیه خامه، مایع کیک و مورد استفاده واقع می شود.
زمان زیادی است که رنگهای خوراکی به مواد غذایی گوناگون اضافه می شوند.
رنگدانه ها در انواعی از میوه ها و سبزیها موجود می باشند که این رنگدانه ها روشن و شفاف هستند و در افزایش اشتها نقش موثری دارند ولی وقتی که رنگدانه ها را فرآوری می کنند.
این رنگها در شرایط فیزیکی و شیمیایی نا مطلوبی قرار خواهند گرفت که این تغییرات موجب تغییر و یا کاهش رنگ در آنها خواهند شد.
در اکثر کشورها لیستی از رنگهای خوراکی مجاز به همراه محدودیتهای استفاده ی آنها در محصولات گوناگون را تهیه کردند بنابراین قبل از استفاده رنگ در محصولات غذایی باید حتما به ویژگی های آن توجه داشته باشید.
الکل خوراکی حلال رنگ پودری
در کشور ما اسانس لیمو و پرتقال را به جای حلال الکل در رنگ خوراکی پودری استفاده می کنند.
رنگ های خوراکی مطابق با قوانین FDA استفاده می شوند که این مقررات شامل انواع غذاهایی که می توان در آن استفاده نمود و حداکثر مقدار استفاده مجاز می باشد.
از این رو این رنگها ایمن هستند و برای سلامتی هیچ ضرری نخواهند داشت.
شما عزیزان می توانید جهت خرید رنگ خوراکی همچون رنگ خوراکی سرخابی در انواع مختلف مایع و پودری به صورت عمده و فله با بهترین قیمت و تضمین اصالت آن با تیم پشتیبانی سایت ما تماس بگیرید و ثبت سفارش کنید.
پاسخ به ۲ سوال درباره رنگ پودری
۱: در کشور ایران از چه محصولی به عنوان حلال الکل رنگ پودری استفاده می کنند؟
در کشور ما اسانس لیمو و پرتقال را به جای حلال الکل در رنگ خوراکی پودری استفاده می کنند.
۲: رنگ پودری خوراکی برچه اساسی استفاده می شوند؟
رنگ های خوراکی مطابق با قوانین FDA استفاده می شوند که این مقررات شامل انواع غذاهایی که می توان در آن استفاده نمود و حداکثر مقدار استفاده مجاز می باشد.
