همراه با انواع غذاهای سنتی مانند کباب، خوردن چاشنی دانه زیتون پرورده گیلانی لذت خاصی دارد که سبب شده این نوع چاشنی نه تنها بین مردمان شمال که در سراسر کشور طرفداران زیادی داشته باشد. از آنجایی که طرز تهیه زیتون پرورده در بسیاری از مناطق کشور متفاوت است، ما به معرفی شیوه آماده سازی این چاشنی به روش گیلانی می پردازیم که بهترین و باکیفیت ترین نمونه های موجود در بازار است و برای آن از سبزیجات معطر محلی استفاده می کنند.
چاشنی زیتون پرورده
در بین ما ایرانیان مرسوم است که کنار وعده های غذایی به ویژه هنگام صرف نهار از انواع چاشنی مانند رب انار، زیتون پرورده و فلفل یا سالاد استفاده کنیم. نکته مهم اینکه از قرار دادن طولانی مدت این محصول در محیط و دمای اتاق خودداری کنید زیرا به علت وجود ترکیباتی مانند سبزی و رب انار، بافت آن سریعاً خراب می شود.
انواع چاشنی ترش معمولاً به افزایش سوخت و ساز بدن و جلوگیری از افزایش وزن کمک می کنند، به همین علت مصرف آنها به همراه غذاهایی مانند کباب، پلو و حتی برخی خورشتهای چرب مفید است.
زیتون پرورده یکی از محبوب ترین این چاشنی ها است که معمولاً برای تولید آن از انواع سبزیجات معطر، گردو، سرکه یا رب انار استفاده می کنند که همگی حاوی مواد غذایی و ویتامین های زیادی هستند.
زیتون تازه حاوی مقادیر زیادی روغن طبیعی است که مصرف آن به رشد مو و همچنین بازسازی کلاژن پوست کمک می کند و آن را از آفتاب سوختگی و لکهای قهوه ای رنگ در امان نگه می دارد.
تهیه و تولید این محصول با اهداف مختلف مانند مصارف خانگی و رستورانی انجام می گیرد که معمولاً ظروف بسته بندی و نحوه نگهداری آنها متفاوت است. اگر قصد خرید زیتون پرورده جهت مصارف خانگی را دارید، حتماً به سراغ نمونه های بسته بندی در ظروف شیشه ای بروید که قابلیت نگهداری آنها در یخچال بسیار راحت و آسان است.
تهیه زیتون پرورده عمده برای مصارف رستورانی عمدتاً در دبه و سطل پلاستیکی انجام می گیرد، به همین علت نگهداری آن برای طولانی مدت اندکی سخت خواهد بود که بهترین گزینه گذاشتن ظروف حاوی زیتون در یخچال با دمای پایین است.
تا جایی که امکان دارد از گذاشتن زیتون پرورده در فریزر خودداری کنید زیرا هنگام استفاده بافت آن حالتی آبکی مانند خواهد داشت، همچنین برای جلوگیری از کپک زدن آن می توانید یک لایه روغن طبیعی روی زیتون ها کشیده و درب ظرف را محکم ببندید که هوا به درون آن نفوذ نکند.
گنجاندن زیتون ارگانیک پرورده در برنامه غذایی روزانه به واسطه داشته کالری نسبتاً زیاد راهکار مناسبی برای حذف خوراکیهای چرب و تامین انرژی روزانه بدن به بهترین نحو ممکن است.
باید اشاره کنیم که میزان کالری موجود در این نوع زیتون، رابطه مستقیمی با حجم مواد افزودنی به آن مانند گردو و رب انار دارد، هر چه که گردو بیشتر باشد، به همان میزان نیز کالری زیتون پرورده افزایش خواهد یافت.
عدم استفاده از مواد نگهدارنده و همچنین چاشنی مانند نمک به میزان زیاد نقش مهمی در افزایش حفظ کیفیت و خواص زیتون پرورده دارد که معمولاً در نمونه های تولید شده با شیوه های سنتی و خانگی بیشتر به چشم می خورد.
- بیشتر بخوانید: زیتون پرورده شمالی
زیتون پرورده گیلانی
اگر قصد دارید که در خانه زیتون پرورده گیلانی را تهیه کنید، ابتدا باید مواد اولیه آن یعنی زیتون سبز تازه و بدون هسته، دانه انار ترش، رب انار، سبزیجات معطر، سیر، مغز گردو، نمک و گلپر را آماده کنید.
سبزیجات مناسب برای زیتون پرورده نعناع، گشنیز و چوچاق است که بسیار معطر هستند و خواص درمانی زیادی برای معده و دستگاه گوارش دارند چوچاق یک نوع سبزی محلی است که در شمال ایران می روید و به علت معطر بودن و داشتن طبع گرم در اغلب چاشنیهای شمالی جهت طعم دار کردن خوراکیها مورد استفاده قرار می گیرد برای تهیه زیتون پرورده ابتدا زیتون تازه را با آب سرد بشویید تا در صورت شور بودن مزه آن اندکی مطلوب تر شود، سپس مغز گردو را چرخ کرده و همراه با سبزیجات معطر به زیتون افزوده و حسابی آنها را مخلوط کنید.
سیر تازه را له کنید و همراه با دانه های انار ترش به مخلوط زیتون و گردو و سبزی اضافه کنید و اجازه دهید به مدت یک ساعت استراحت کنند تا طعم این مواد به خورد زیتون برود.
بعد از یک ساعت آب انار، گلپر و نمک را به میزان لازم به زیتون طعم دار شده افزوده و در یک ظرف درب دار برای مدت سه الی چهار ساعت بگذارید تا کاملاً جا افتاده و آماده خوردن شود البته طرز تهیه زیتون پرورده در مناطق محلی و شهرهای استان گیلان و مازندران از نظر ترکیبات مواد اولیه متفاوت است که سبب شده این محصول با طعم و مزه های مختلفی در بازار عرضه شود.
امروزه شرکتهای متعددی در زمینه تولید و عرضه انواع زیتون پرورده و سیر ترشی به صورت بسته بندی شیشه ای فعالیت دارند که سبب شده تهیه این محصول برای مصرف کنندگان در سراسر کشور آسان و نسبتاً ارزان قیمت باشد. برای خرید زیتون پرورده آماده توجه به کیفیت بسته بندی و همچنین تاریخ انقضاء آن مهم است که نشان دهنده تایید وزارت بهداشت در مورد برند تولیدکننده می باشد و به ویژه برای خریدهای صادراتی نباید نادیده گرفته شود.
مصرف زیتون پرورده در فصل پاییز و زمستان افزایش می یابد که خریداران عمده و فروشندگان باید در این زمان اقدام به تامین و سفارش این محصولات از مراکز تولیدی با قیمت مناسب کنند و در بازار رقابتی کشور تامین زیتون پرورده با قیمت ارزان نیاز به حذف واسطه های بازار و شناخت برندهای تولیدی معتبر دارد که در برخی از موارد برای خریداران ارتباط مستقیم با این واحدها امکان پذیر نیست.
به ویژه اگر در حوزه صادرات انواع چاشنی و ترشی به کشورهای اروپایی و عربی فعالیت دارید، تامین زیتون پرورده گیلانی به واسطه طعم بی نظیر و خوشمزه نقش بسزایی در افزایش سودآوری فعالین دارد خریداران عمده و صادرکنندگان می توانند با حذف واسطه های بازار و از طریق مراکز فروش آنلاین معتبر تازه ترین انواع زیتون پرورده گیلانی را با قیمت درجه یک و مرغوب خریداری کنند.
اگر از نحوه سفارش آنلاین و همچنین قیمت فروش عمده با این شیوه اطلاعی ندارید، جهت کسب اطلاعات دیگر در این حوزه می توانید با مشاوران فروش آنلاین این مرکز در ارتباط باشید، و سفارش خودتان را ثبت کنید.