با آشنایی با انواع سیبب زمینی متوجه خواص منحصربفرد آن نیز برای بدن خواهید شد و از مصرف آن لذت خواهید برد امروزه سیب زمینی جز اصلی ترین منابع غذایی در جهان محسوب می شود به طوری که در سال ۲۰۱۴، سیب زمینی چهارمین محصول بزرگ غذایی جهان پس از ذرت، گندم و برنج معرفی شد سیب زمینی انواع و خواص متعدد و منحصر به فرد خود رادارد و از آن اغلب به عنوان یک سبزیجات پخته یا پوره شده و همچنین به شکل ارد سیب زمینی که در پخت و به عنوان یک قوام دهنده برای سس، می توان استفاده کرد.
- بیشتر بخوانید: سیب زمینی شیرین
تاریخچه سیب زمینی سیب زمینی از گیاه سالانوم (solanum) به عنوان یک گیاه ریشه ای و میوه بومی آمریکا شناخته شده و این گونه در اصل توسط بومیان امریکا در چندین مکان کشت شده اند سیب‌زمینی در نیمه دوم قرن ۱۶ از امریکا به اروپا معرفی شدند.
در حال حاضر بیش از ۹۹ درصد از سیب زمینی هایی که در سرتاسر جهان کشت می شوند از گونه هایی است که از زمینهای شیلی برداشت شده اند انواع سیب زمینی سیب زمینی ها را می توان بر اساس رنگ و شکل انها به هفت نوع مختلف دسته بندی کرد :
• سیب زمینی روسی:سیب زمینی هایی بزرگ با پوست قهوه ای خشن و گوشت کم رنگ
• سیب زمینی زرد: دارای پوست نازک طلایی رنگ و گوشتی زرد رنگ
• سیب زمینی سرخ: دارای پوست نازک و گوشتی کم رنگ هستند.
• سیب زمینی سفید: دارای پوست قهوه ای رنگ و با گوشت قهوه ای کم رنگ
• سیب زمینی بنفش یا آبی: سیب زمینی های ابی دارای پوست بنفش تیره یا ابی که با گوشت بنفش تطبیق داده شده است.
• سیب زمینی های انگشتی: سیب زمینی های انگشتی شکل کوچک و لوله ای دارند و دارای ویژگی های مختلف پوست و گوشتی هستند.
• سیب زمینی جدید:سیب زمینی های جدید، سیب زمینی های جوانی هستند که در ابتدای روز برداشت شده اند. انها پوست نازک و ظریف و گوشت کرم رنگ دارند. همچنین سیب زمینی بچه نیز نامیده می شود. این سیب زمینی ها رنگ های مختلفی دارند.
• خواص منحصر به فرد سیب زمینی:
• حاوی مواد مغذی:سیب زمینی منبع عالی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی است. مقدار مواد مغذی سیب‌زمینی بسته به نوع و نحوه تهیه ان متفاوت است.
• حاوی اکسیدان: سیب‌زمینی سرشار از ترکیبات فلاونوئیدها، کاروتنوئید و اسیدهای فنولی هستند. این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال های آزاد به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می کند و از رشد سلول های سرطانی روده و کبد جلوگیری می کند.
• کنترل قند خون: سیب زمینی حاوی نشاسته مقاوم است. نشاسته مقاوم در کاهش مقاومت به انسولین، که به نوبه خود باعث بهبود کنترل قند خون می شود تاثیر بسزایی دارد.
بهبود دستگاه گوارشی بدن: نشاسته های مقاوم سیب زمینی که برای باکتری های مفید روده مناسب هستند ،زمانی که وارد روده می شود در هضم بهتر غذا کمک می کند
• نداشتن گلوتن
• کاهش وزن: پروتئین سیب زمینی قادر به افزایش ازاد شدن چولسیستکوکین(هورمون احساس سیری) می شود
• تنوع زیاد: سیب زمینی را می توان به اشکال متنوع مانند آبپز، سرخ شده، تنوری و غیره درست کرد.