کنسرو ذرت، یکی از فرآورده های غذایی محبوبی است که به دلیل طعم عالی و بی نظیر و قیمت مناسب و اقتصادی، در کشورهای مختلف جهان، تولید می گردد. در کشور ما نیز، کنسرو ذرت، در حجم متنوع، توسط شرکت های بزرگ تولید مواد غذایی، فرآوری می شود.
- بیشتر بخوانید: کنسرو ذرت شیرین
کنسرو ذرت بزرگ فله ای ساده و کنسروهای مناسب برای مصرف خانگی، از جمله پرفروش ترین انواع این محصول هستند که با توجه به استانداردهای جهانی با کیفیت بی مثال و قیمت ارزان تولید می شوند و به صورت مستقیم در بازار توزیع می شوند.
طبع کنسرو ذرت
در کشور ما، از دیرباز تاکنون به طب سنتی توجه می شود و مواردی مانند طبع انواع غذاها توجه می شود. در مورد غذاهای آماده از جمله کنسرو ذرت نیز، بسیاری از افراد به طبع آن توجه دارند تا این ماده غذایی را با مواد خوراکی مصلح مصر نمایند.
- بیشتر بخوانید: کنسرو ذرت برای لاغری
ذرت که در تولید و فرآوری انواع کنسرو استفاده می شود، از غلاتی می باشد که به دلیل نوع ترکیبات شیمیایی دارای طبع سرد می باشد.
بنابراین کنسرو ذرت هم، طبعی سرد دارد، اما اگر در فرآیند فرآوری این محصول از مواد گرم و خشک مانند انواع ادویه های گرم استفاده شود، به متعادل شدن طبع ذرت و افزایش گرمی آن کمک می نماید.
در برخی از کشورها، برای خوش طعم تر کردن کنسرو ذرت، ترکیباتی مانند ادویه های مختلف به کار گرفته می شود تا هم خوشمزه تر شود و هم با سلیقه غذایی مردم هماهنگ تر شود. اما در کشور ما این کنسرو، معمولا به صورت ساده و شیرین عرضه می شود.
بنابراین، اگر کنسرو ذرت از مواد غذایی محبوب و مورد علاقه شما است و در غذاها و پیش غذاها مانند سالادها، انواع برنج و سوپ ها از ذرت استفاده می کنید، باید این محصول را در کنار مواد غذایی گرم و خشک مصرف کنید تا طبع آن معتدل شود.
در افرادی که دارای مزاج گرم هستند و بدن آنها حرارت دارد، مصرف کنسرو ذرت، نیازی به مواد غذایی اصلاح کننده ندارد. در مقابل، افرادی که دارای طبع سرد هستند، بهتر است در مصرف کنسرو ذرت، افراط ننمایند.
برای گرم کردن طبع کنسرو ذرت می توان از انواع دانه های روغنی گرم مانند بادام و کنجد، روغن های ارگانیک همانند روغن زیتون و روغن تخمه آفتابگردان و شیره های میوه مثل شیره انگور، شیره خرما و شیره توت سفید استفاده نمود.
شما می توانید با توجه به ذائقه غذایی شخصی، مواد غذایی گرم را انتخاب کنید و در کنار مواد غذایی حاوی کنسرو ذرت، از آنها استفاده نمایید.
یکی از موارد قابل اشاره راجع به کنسرو ذرت که به طبع آن مرتبط است، خواص این ماده خوراکی خوشمزه است. این کنسرو به دلیل داشتن رطوبت، گرمای بیش از حد را کاهش می دهد و میزان ادرار را افزایش می دهد که به بهبود عملکرد دستگاه ادراری و کلیه کمک می نماید.
همچنین کنسرو تازه ذرت، به کاهش حرارت کبد کمک می کند و از بروز مشکلات ناشی از گرمای کبد مانند یبوست و آکنه و جوش های پوستی، پیشگیری می نماید.
علاوه بر این، کنسرو غذایی ذرت، دارای فیبر بسیار بالایی می باشد.
این فیبر به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود و علاوه بر پر کردن معده و افزایش احساس سیری، حرکت روده را بهبود داده و از بروز مشکلات شایعی مانند تنبلی روده و سندرم روده تحریک پذیر، جلوگیری می نماید.
این موارد، تنها بخشی از خواص ذرت و کنسرو آن است که برای نمونه به آنها اشاره شده است.
کنسرو ذرت نیاز به جوشاندن دارد
یکی از سوالاتی که برای علاقمندان و مصرف کنندگان کنسرو ذرت وجود دارد این است که آیا کنسرو ذرت نیاز به جوشاندن دارد یا می توان آن را بلافاصله پس از خرید و به صورت سرد مصرف نمود.
در پاسخ به این پرسش مهم، که در سلامتی انسان تاثیر مهمی دارد، لازم است در ابتدا به این نکته اشاره کنیم که نحوه مصرف کنسرو ذرت، هیچ تفاوتی با سایر انواع غذاهای کنسروی و آماده ندارد.
بسیاری از افراد گمان می کنند در محصولات و فرآورده های غذایی مانند کنسرو لوبیا، نخود و ذرت، که ماده اولیه، حبوبات یا دانه های گیاهی هستند، نیازی به جوشاندن محصول وجود ندارد.
اما حقیقت این است که این باور اساسا اشتباه است. فلسفه جوشاندن غذاهای کنسروی مانند کنسرو ماهی، غذاهای آماده مثل انواع خورشت ها و کنسروهای گیاهی، به نوع ماده اولیه ربطی ندارد.
پس از رواج غذاهای کنسروی، تحقیقات علمی و پزشکی زیادی راجع به این غذاها صورت پذیرفت. این بررسی های علمی نشان داده است که خوردن غذاهای کنسرو شده به صورت سرد و غیر جوشانده می تواند باعث بوتولیسم شود.
تفاوتی ندارد که غذای کنسرو شده، چه چیزی است. سبزیجات و گوشت، قارچ یا ماهی و انواع غذاهای خانگی، مشمول این قانون می شوند.
شاید این پرسش به وجود بیاید که این بیماری چیست؟ بوتولیسم که بسیاری از ما، نام آن را شنیده ایم، یک بیماری عفونی حاد است که در نتیجه مسمومیت با سموم ناشی از باکتری بوتولیسم با آسیب شدید به سیستم عصبی رخ می دهد.
این بیماری هیچگونه واگیری ندارد و در دسته بیماری های غیر واگیردار جای می گیرد. اما آسیب های ناشی از آن ممکن است هرگز بهبود کامل پیدا نکنند.
نکته مهمی که در مورد سم موجود در غذاهای کنسروی وجود دارد این است که این سم موجب تغییر در طعم یا رایحه مواد غذایی نمی شود و نمی توان از طریق چشیدن یا بوییدن به وجود و میزان آن پی برد.
به همین علت کارشناسان توصیه می کنند، همه انواع غذاهای کنسروی از جمله کنسرو ذرت را قبل از خوردن 20-25 دقیقه بجوشانیم. در این مدت سم بوتولینوم تجزیه می شود و نمی تواند به سلامتی انسان آسیبی وارد نماید.
کنسرو ذرت برای سگ
در عصر حاضر، بسیاری از افراد حیوانات خانگی مانند سگ و گربه را در محل زندگی خود نگهداری می کنند. یکی از دغدغه های مهم صاحبان سگ به عنوان حیوان خانگی، نوع تغذیه و مواد غذایی است که سگ ها می توانند مصرف کنند.
یکی از مواردی که همواره افراد راجع به آن سوالات و ابهاماتی دارند، استفاده از کنسرو ذرت برای سگ است. اما مهمترین سوال این است که آیا کنسرو ذرت برای سگ ها مضر است.
در جواب این سوال، در ابتدا مقدمه ای راجع به ترکیبات موجود در ذرت صحبت می کنیم. این غلات حاوی بسیاری از مواد مفید است.
ویتامین های A، C، E، K. شش نماینده از گروه ویتامین B؛ پرو ویتامین های A آلفا و بتا کاروتن؛ عناصر کمیاب پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم، منیزیم، منگنز، مس، سلنیوم، فسفر؛ اسیدهای چرب امگا 6؛ و فیبر گیاهی، مهمترین ریز مغذی هایی هستند که در ذرت و کنسرو آن وجود دارد.
اما به بحث اصلی خود بر می گردیم. اینکه آیا کنسرو ذرت را می توان در رژیم غذایی سگ ها جای داد یا خیر! بسیاری از دامپزشکان توصیه می کنند که گهگاه ذرت به سگ داده شود و مقدار کمی از ذرت پخته شده یا کنسرو تازه و باکیفیت ذرت به غذای اصلی حیوان اضافه شود.
نکته قابل توجه این است که ذرت هرگز نباید به صورت خام، به سگ داده شود، چرا که زمانی که این غلات به شکل خام، در دستگاه گوارش قرار می گیرد، دانه های ذرت متورم می شوند و با افزایش حجم، می توانند باعث انسداد روده شوند.
در مورد گنجاندن کنسرو ذرت در غذای روزانه سگ هم، محدودیت هایی وجود دارد. اولین نکته این است که باید کنسرو ساده و بدون نمک به حیوان داده شود.
در تهیه برخی از انواع کنسرو ذرت، از نمک، سرکه و ادویه جات استفاده می شود که برای بدن حیوانات مضر هستند.
بنابراین ذرت طعم داده شده نباید در کنار غذای اصلی، به سگ ها داده شود. اما در مورد کنسرو ذرت شیرین و کنسرو ساده ذرت موضوع متفاوت است.
از آنجا که برخی از نژادهای سگ، از بوی ذرت پخته شده خوششان می آید، می توان در کنار وعده های اصلی، مقادیری اندک از کنسرو تازه و مرغوب ذرت را به سگ داد.
باید دقت نمود که این ماده غذایی نباید به صورت مکرر، به سگ داده شود، چون پروتئین‌های گیاهی، از جمله ترکیباتی که در ذرت وجود دارد، فقط تا حدی توسط بدن سگ جذب می‌شوند، بیش از 50٪. اسیدهای چرب امگا به شکلی که با دانه‌های ذرت همراه هستند اصلا جذب نمی‌شوند و در اکثر موارد بلااستفاده می مانند و به ذخایر چربی تبدیل می شوند. در نتیجه مصرف بی رویه آن، ابتلا به چاقی و دیابت را در سگ ها افزایش می دهد.
طعم کنسرو ذرت
طعم کنسرو ذرت، با توجه به ترکیباتی که در فرآیند تولید آن استفاده می شود، متغیر است. یکی از مهمترین طعم های کنسرو ذرت، طعم شیرین است.
برای تهیه این نوع کنسرو ذرت، از انواع قند استفاده می شود که طعم شیرین طبیعی دارد. ذرت شیرین کنسرو شده، در بسته بندی های شیشه ای و حلبی یافت می شود، دارای بافت کشسان، عطر مطبوع و طعم شیرین و لطیف ذرت واقعی است.
کنسرو ذرت شیرین، دارای کالری بیشتری نسبت به سایر انواع این محصول است و از آن در تهیه انواع سالادها و پیش غذاها استفاده می شود. کنسرو تازه و شیرین ذرت، به افزایش فعالیت ذهنی در دوره های استرس بالا کمک می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر مفیدی دارد و یکی از محبوب ترین انواع کنسرو ذرت است.
طعم دیگر کنسرو ذرت، نوع شور آن است. در این محصول، طعم شوری غالب است و مانند اغلب محصولات شوری مانند خیار شور، با استفاده از نمک طبیعی، مزه دار می شود.
محتوای سدیم موجود در این کنسرو بالا است و از آن می توان در تهیه انواع سوپ ها و سالادها استفاده نمود اما باید توجه داشت که نباید در مصرف کنسرو ذرت شور، زیاده روی کرد، زیرا باعث اختلال در سیستم کلیه و افزایش فشار خون می شود.
یکی دیگر از طعم های کنسرو ذرت، که در سال های اخیر، مورد توجه قرار گرفته است، کنسرو ذرت با سس تند است.
در تهیه و فرآوری این نوع از کنسرو ذرت، از ادویه های تازه و گرم و تند، مانند فلفل قرمز، پاپریکا و فلفل سیاه استفاده می شود و سس های تند نیز به ذرت افزوده می شود. با وجود این سس ها و ترکیبات گرم، طعم کنسرو تند می شود و طبع آن از سردی به سوی تعادل می رود.
در حال حاضر، طعم های متنوعی از کنسرو باکیفیت ذرت، توسط تولید کنندگان فرآوری و عرضه می شود.
به همین علت لازم است، در زمان خرید کنسرو، به دقت اطلاعات درج شده بر روی بسته محصول را مطالعه نماییم تا کنسروی با طعم مد نظر خود را تهیه کنیم. در زمان انتخاب محصول، علاوه بر طعم، حتما جدول ارزش غذایی کنسرو ذرت را هم بررسی کنید.
کنسرو سازی ذرت
کنسرو سازی ذرت، یکی از بهترین و کارآمدترین روش های فرآوری و عرضه این محصول است که در کشورهای مختلف جهان، توسط شرکت های تولید مواد غذایی انجام می شود.
در خطوط تولید این واحدها، از بهترین تجهیزات و دستگاه های صنعتی استفاده می شود و ذرت های درشت و تازه که دارای درصد بالایی از مواد معدنی و ویتامین ها هستند، برای تولید کنسرو ذرت استفاده می شوند.
فرآیند کنسرو سازی انواع ذرت، پروسه ای کاملا صنعتی است که در کارخانجات مدرن، بدون دخالت نیروی انسانی، به صورت تمام اتوماتیک انجام می شود. از آنجا که در این شرکت ها، بهترین ارقام ذرت استفاده می شود و فناوری نوین در فرآوری کنسرو ذرت، به کار گرفته می شود، محصول نهایی دارای کیفیت فوق العاده و ماندگاری بسیار مطلوب است و برای استفاده در تمامی فصول سال، یک انتخاب عالی است.
کنسرو کردن ذرت، مانند سایر سبزیجات و مواد غذایی، دارای مزیت های بسیار زیادی است. در این روش، ماندگاری محصول افزایش پیدا می کند و دسترسی به ذرت تازه و باکیفیت، در تمامی فصول سال و در هر مکانی، برای مصرف کنندگان فراهم می شود.
برای مثال در کشورهای سردسیری که در زمستان، بسیاری از سبزیجات به شکل تازه و فرش یافت نمی شود، کنسرو ذرت، یک گزینه عالی برای تامین فیبر گیاهی به حساب می آید.
علاوه بر این، مانند تمامی مواد خوراکی کنسروی، کنسرو ذرت، در حجم های متنوع و در ظروف مختلف عرضه می شود. این امر امکان نگهداری ذرت در یخچال یا فضای آشپزخانه را فراهم می آورد.
کنسرو ذرت، فضای بسیار کمی را در یخچال اشغال می نماید و نیاز به نگهداری از ذرت خام یا کامل را به حداقل ممکن می رساند. کنسرو ذرت در مزه ها و طعم های مختلفی هم عرضه می شود که امکان خرید آسان را برای مصرف کننده، مهیا نموده است.
