راهنمای خرید بستنی زمستانی قیفی + قیمت عالی

تولید این خوراکی خوشمزه و پرطرفدار یعنی بستنی در کشورمان ایران برمی گردد به حدود هفتاد یا هشتاد سال قبل، ولی از حدود دهه های سی و چهل بود که بستنی فروش ها نیز برای خود اسم و رسمی پیدا کردند.

بستنی زمستانی قیفی

در سال های اولیه که شروع به تولید بستنی کردند شکر و شیر و ثعلب را با هم مخلوط کرده و در استوانه های از جنس فلز که درون بشکه های چوبی قرار داشت، می ریختند و اطراف آن استوانه های فلزی را به همراه مقداری نمک و یخ می پوشاندند.

یخ و نمک موجب می شدند که دما به حدود ۲۰ درجه سانتیگراد زیر صفر برسد بعد از آن، هر بار قطعه های یخ بسته اطراف استوانه فلزی را از آن جدا می کردند تا زمانی که تمام محتویات درون استوانه فلزی کاملا سفت شود.

در دنیای پر زرق و برق امروزی دنیای خیلی بزرگی از طعم و رنگ در بستنی ها وجود دارد که این نکته قابل توجه است که تنوع تولید انواع بستنی در ایران در مقایسه با آنهایی که در تولید کردن این ماده خوراکی پیشرو هستند، به هیچ عنوان قابل مقایسه نیست.

یک نکته جالب که باید بدانید این است که در کشور ژاپن انواع بستنی با طعم غذاهای مختلف مانند ماهی شور ژاپنی، کاکتوس، سیب زمینی شیرین و همچنین خرچنگ گرفته تا بادمجان و جلبک هم تهیه می شود! علاوه بر این طعم های عجیب و غریب که البته هنوز در کشور ما ایران باب نشده، انواع بستنی ها در این روزها با شکلهای متنوع و مختلفی تولید و به دست مصرف کننده می رسد.

انواع بستنی: در کل بستنی ها به ۲ گروه تقسیم می شوند یکی بستنی شیری و دیگری بستنی یخی.

در تولید کردن بستنی های یخی از اسانس ها و رنگ های خوراکی و شیرین کننده ها نیز استفاده می شود که از انواع آن میوه ای و لواشکی و غیره را می توان نام برد ولی بستنی های دیگری که از شیر تهیه می شوند، خودشان باز دوباره به ۲ دسته تقسیم می شوند؛ یکی انواع بستنی های کارخانه ای و دیگری انواع بستنی های سنتی که داخل مغازه ها تولید می شود.

البته ناگفته نماند که در این نمونه از بستنی ها از شیر خشک هم استفاده می شود و عیب بزرگی که این نمونه بستنی ها دارند، به افزودنی های آنها ربط دارد چون انواع اسانس های شیمیایی که سبب خوش رنگی و خوشبویی این نوع بستنی ها است نیز به آنها اضافه می شود.

از طرفی دیگر افزایش دادن نگهدارنده ها در مقادیر زیاد برای سلامت ما خیلی مضر است ولی اگر از این بستنی ها حداکثر دو بار در هفته مصرف شوند، ضرری متوجه سلامت شما نخواهد بود.

انواع بستنی هایی که با نام سنتی و با گیاه زعفران و خامه درست می شوند به شرطی که واقعا درون خود زعفران داشته باشند، خیلی خوب هستند ولی بعضی از بستنی فروشی ها بجای زعفران از گل رنگ استفاده می کنند.

گل رنگ نسبتا سمی است و مصرف کردن زیاد آن برای سلامت بدن خیلی مضر است ولی زعفران که خود یک ادویه آنتی اکسیدان است، هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم برای بدن ما مفید است.

شیر و خامه هایی که به بستنی های سنتی اضافه می شود، اگر به صورت پاستوریزه باشد، قاعدتا مشکلی برای ما نخواهد داشت ولی اگر محل تولید آن و همچنین نحوه نگهداری کردن از این مواد بهداشتی نباشد، این بستنی ها تبدیل به یک منبع بسیار غنی از آلودگی میکروبی می شوند و امکان دارد سمومی که در آن وجود دارد سبب ایجاد مسمومیت همراه با استفراغ، دل پیچه و همچنین سردردهای شدید و تهوع نیز شود، پس حتما در انتخاب خود دقت کنید.

طی چند سال اخیر ماست بستنی نیز به گروه بستنی ها اضافه شده است ماست بستنی هم جزو گروه لبنیات است اما با کمی تغییرات شیمیایی، که خاصیت های خیلی مفید و زیادی هم دارد.

این نوع بستنی، به جز اینکه ترکیب های شیر را دارد، طی فرآیند تولید، غلیظ تر هم شده است و شاید بتوان گفت تنها مشکل آن کالری بالایش است.

ویژگی های یک بستنی خوب:

شاید اغلب شما فکر کنید طعم بستنی خوب فقط به سلیقه شما بستگی دارد اما متخصصان بر این باورند که یک بستنی خوب باید طعم مناسبی هم داشته باشد و از مواد شیرین کننده مناسب در آن به کار رفته باشد.

بستنی های که خیلی شیرین یا خیلی بی طعم باشد، بستنی استاندارد و مطلوبی به شمار نمی رود.

اجزای بستنی هم باید به صورت کامل با یکدیگر مخلوط شده باشند و مخلوطی که در نهایت به دست می آید قوامی صاف و یکنواخت داشته باشد همچنین تمام اجزای تشکیل دهنده آن به نسبت اندازه معین شده ( نه بیش از اندازه ) به نحو احسنت با هم مخلوط شده باشند.

یک بستنی خوب و استاندارد نباید زیادی سرد یا زیادی گرم باشد؛ حرارت بستنی باید به گونه ای باشد که وقتی آن را در دهان خود می گذارید، بتوانید به راحتی طعم آن را تشخیص دهید.

اگر بستنی مورد مصرف زیادی سرد باشد، پایانه های حس سرما را بیش از اندازه تحریک کرده و ذائقه توسط سرما بی حس می شود و قضاوت کردن درباره طعم بستنی خیلی سخت می شود.

اگر هم برعکس زیادی گرم باشد، قاعدتا سریع ذوب می شود و بستنی در کار نخواهد بود!

در مورد موادهای اولیه در تولید یک بستنی می توان تأکید داشت که سلامت و بهداشتی بودن مهم ترین نکته است.

این موادهای اولیه نباید به مدت طولانی و به روش های نادرست در انبار نگهداری شده باشند‌.

مصرف شیر و یا خامه ترش شده با کیفیت پایین و همچنین کره نگهداری شده در شرایط های نامناسب باعث می شود که از کیفیت بستنی کاسته شود.

امیدوارم با نوشتن این مطالب، هر چند کوتاه توانسته باشیم به اطلاعات شما افزوده باشیم و شما را نسبت به خاصیت های این محصول آگاه ساخته باشیم.

اما شما خوانندگان عزیز هم می توانید با مشاوره گرفتن از کارشناسان باتجربه ما هم اطلاعات خود را افزایش دهید و هم بتوانید با کسب اطلاعات بیشتر محصول مورد نظر خود را با بهترین کیفیت برای خود و عزیزانتان خریداری کرده و با خیالی آسوده از آن استفاده کنید.

این مطلب چه‌ اندازه برایتان مفید بوده است؟
میانگین امتیاز ۵ / ۵ تعداد رأی: ۱

ارسال نظرات (۰ نظر)

💎 ۹ دهم ثروت در تجارت است💰