سبزی‌های خشک شده معطر به عنوان یکی از انواع محصولات زنجیره تولید مواد غذایی به دلیل خواص و فواید بی‌شماری که دارند از زمان‌های قدیم مورد استفاده قرار می‌گرفته‌اند وسبزی خشک جایگزینی جذاب و مفید برای سبزی‌های تازه است که پس از برداشت و خشک کردن به صورت پودر یا برگهای خشک شده تهیه می‌شوند.
خواص و فواید سبزی خشک شده معطر
افزایش مدت زمان نگهداری: خشک کردن سبزی‌ها باعث از بین رفتن رطوبت موجود در آن‌ها می‌شود و باعث ماندگاری طولانی‌تر آن‌ها می‌شود.
حفظ مواد مغذی: خشک کردن سبزی‌ها باعث حفظ وضعیت مواد مغذی موجود در آن‌ها می‌شود و از دست رفتن آن‌ها جلوگیری می‌کند.
آنتی‌اکسیدان قوی: سبزی‌های خشک شده معطر دارای خواص ضد اکسیداسیون قوی هستند که می‌تواند در مقابل عوامل آزاد کننده رادیکال‌ها محافظت کند.
آرام‌بخش و ضد استرس: برخی از سبزی‌های خشک شده معطر مانند نعناع و آویشن و لیمو ترش دارای خواص آرام‌بخش و نیرو‌بخش هستند که می‌تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند.
استفاده‌های سبزی خشک شده معطر
استفاده در آشپزی: سبزی‌های خشک شده معطر می‌توانند به خوراک‌ها و سالاد‌ها و انواع سس‌ها و غذاهای مختلف طعم و مزه خاصی بدهند.
استفاده در دمنوش: سبزی‌های خشک شده معطر می‌توانند در تهیه دمنوش‌هایی مانند دمنوش نعناع و آویشن و رازیانه استفاده شوند که علاوه بر خواص طبیعی رایحه‌ای مطبوعی به دمنوش داده و از لذت خوردن بیشتر آن لذت ببرید.
استفاده در تهیه تنقلات: سبزی‌های خشک شده معطر می‌توانند در تهیه تنقلات مختلف مانند چیپس‌ها و کراکرها مورد استفاده قرار بگیرند.
انواع معروف سبزی خشک شده معطر
نعناع خشک: نعناع یکی از سبزی‌های محبوب و معروفی است که در تهیه محصولات آشپزی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود علاوه بر خواص ضد استرس و آرام‌بخش طعم و عطر بسیار مطبوعی به غذاها و نوشیدنی‌ها می‌دهد.
آویشن خشک: آویشن یکی از سبزی‌های خشک شده معطر است که در آشپزی و تهیه تنقلات مختلف استفاده می‌شود و این سبزی دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده و ضد بوی بد است.
زیره خشک: زیره دارای خواص طبیعی ضد التهابی و ضد عفونی کننده است و این سبزی در تهیه غذاهای ایرانی و خاورمیانه‌ای بسیار استفاده می‌شود.
رزماری خشک: رزماری به عنوان یکی از سبزی‌های خشک شده معطر با خواص طبیعی ضد التهابی شناخته می‌شود و در آشپزی رزماری برای افزودن طعم خاصی به گوشت‌ها و سس‌ها و غذاهای دریایی استفاده می‌شود.
سبزی خشک شده معطر با طعم و عطر و افزایش زمان نگهداری حفظ مواد مغذی و خواص ضد اکسیدان قوی به عنوان یک جایگزین مفید برای سبزی‌های تازه در آشپزی و نوشیدنی‌ها شناخته شده است و با توجه به گسترش استفاده از این سبزی‌ها تحقیقات بیشتری برای بررسی تاثیرات آن‌ها در سلامت و پخت غذاها مورد نیاز است.