گوجه فرنگی به عنوان یک سبزیجات محبوب در سراسر جهان شناخته شده است و رنگ قرمز زیبای آن نتیجه حضور عنصر لیکوپن در آن است که به خواص ضد اکسیدانی قوی معروف است.
در این مقاله قصد داریم تا به بررسی گوجه فرنگی سیاه بپردازیم و ویژگی های منحصر به فرد آن را بیان کنیم و همچنین به فواید و مزایای آن در سلامتی انسان و پتانسیل استفاده های تجاری آن می پردازیم.
روند شکل گیری رنگ سیاه
آنتوسیانین:
آنتوسیانین یک رنگدانه بنفش مانند برخی از میوه ها و سبزیجات دیگر مانند بلوبری، خیار و بادمجان است که این رنگدانه محصول عملکرد رنگ سیاه در گوجه فرنگی سیاه است و باعث می شود آن را از سایر گوجه فرنگی های رنگ قرمز تمایز دهیم.
تاثیر عوامل بیرونی بر روند شکل گیری آنتوسیانین
روشنایی، درجه حرارت، و نور خورشید از جمله عواملی هستند که بر روند تولید آنتوسیانین و رنگ سیاه در گوجه فرنگی تاثیر می گذارند و مطالعات نشان داده است که در دمای پایین و در شرایط کم نور، تولید آنتوسیانین افزایش می یابد و رنگ سیاه گوجه فرنگی تشکیل می شود.
فواید و مزایای گوجه فرنگی سیاه
خواص ضد اکسیدانی
همچون سایر فرم های گوجه فرنگی، گوجه فرنگی سیاه حاوی لیکوپن است که به عنوان یک ضد اکسیدان قوی شناخته شده است اما به دلیل حضور آنتوسیانین، گوجه فرنگی سیاه میزان ضد اکسیدانی بالاتری را ارائه می دهد که می تواند در مقابل بیماری های قلبی و سرطانی موثر باشد.
قدرت ضد التهابی
با توجه به تحقیقات اخیر در مورد خواص ضد التهابی آنتوسیانین، گوجه فرنگی سیاه می تواند به عنوان یک ماده ضد التهابی طبیعی واقعی مورد استفاده قرار بگیرد و مصرف روزانه گوجه فرنگی سیاه می تواند در کاهش التهاب های مزمن و حفظ سلامت عمومی بدن مفید باشد.
پتانسیل تجاری
استفاده در صنعت غذا
با توجه به ویژگی های منحصر به فرد گوجه فرنگی سیاه این نوع گوجه فرنگی به عنوان یک ماده رنگدهی طبیعی می تواند در صنعت غذا و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار گیرد و طعم و رنگ غنی و جذاب آن می تواند به ویژگی های تجاری محصولات افزوده شود.
نتیجه گیری:
گوجه فرنگی سیاه با رنگ سیاه و خواص ضد اکسیدانی و ضد التهابی قوی خود یک مواد غذایی فراوان طبیعی دیگر برای تجارت و سلامتی انسان است.
پتانسیل استفاده های تجاری در صنعت غذا و صنعت های دیگری که به رنگدهی علاقه دارند، این گیاه را به یک ماده مورد علاقه در بین بسیاری از برندها تبدیل کرده است.
به علاوه مصرف گوجه فرنگی سیاه در رژیم غذایی روزانه می تواند به بهبود عمومیت سلامت افراد کمک کندو در نهایت، اگر به دنبال بهبود سلامت و ایجاد محصولاتی با سطح جذابیت بالا هستید، به خرید و استفاده از گوجه فرنگی سیاه فکر کنید.
استفاده در صنعت آرایشی و بهداشتی
گوجه فرنگی سیاه از خواص آنتی‌اکسیدانی بالا برخوردار است که می‌تواند در صنعت آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار بگیردکه این نوع گوجه فرنگی می‌تواند به عنوان ماده رنگ دهنده طبیعی در لوازم آرایشی مانند رژلب و روژگونه استفاده شود.
نتیجه‌گیری:
گوجه فرنگی سیاه با وجود رنگ سیاه منحصر به فرد و خواص ضد اکسیدانی و ضد التهابی قوی، ظرفیت بالقوه‌ای به عنوان یک ماده تجاری دارد.
برای صنعت غذا، آرایشی و بهداشتی، و کشاورزی استفاده از گوجه فرنگی سیاه می‌تواند به تولید محصولات با کیفیت و بازار گسترده منجر شود.