خاویار تاس ماهی را استرا، خاویار اوزون برون را سوروگا و خاویار فیل ماهی را بولگا می نامند. خاویار بلوگا درجه یک اصل صادراتی قیمت خرید، خواص، کاربرد و مصارف که معمولا درجه بندی دانه های خاویار با توجه به اندازه، رنگ، دوام، استحکام، قوام و چسبندگی صورت می گیرد و به دو شکل دان و فشرده ارائه می گردد که ترکیبات آن حاوی پروتئین، چربی مواد معدنی، ویتامینها و آب بوده و به گونه ای که پروتئین و چربی آن به آسانی جذب بدن می شود.
خاویار یک بند غذایی پر انرژی است که طعم و بوی بسیار مطلوبی دارد و از قدیم به عنوان یک غذای قوت بخش و گران قیمت در اکثر کشورهای گسترش یافته جایگاهی برای خود تعلق داده است. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار بلوگا تشکیل شده از اسیدهای آمینی، آراژنین، هیسیتامین و ایزولوسیمن است که چربی موجود در خاویار به دو دسته کلی تقسیم می شود که شامل ۲۵ درصد کلسترول و ۷۵ درصد لستاین می باشد.
خواص خاویار بلوگا
با استفاده کردن ماهی زبرا و خاویار الماس از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری می کند و خواص خاویار بلوگا، چرا که در خاویار از نظر عنصر آهن نیز سرشار است. به همین سبب مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی در اثر فقر آهن نیز سفارش می شود و خاویار به منظر میکروبی و شیمیایی دارای خراب شدن بسیار بالایی می باشد.
ترکیب خاویار از پروتئین و چربی بالا وجود بقایای بافتی در خاویار و فقدان توجه حرارتی مناسب از عوامل عمده این فساد به حساب آمده و غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا۳ بسیار بالا است. به اضافه آن سرشار شده که به اسم ستاکسانت هست که مدلی الکل چرب با زنجیره دراز می باشد و در بدن به اسیدهای چرب تغییر می کند و این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین حفاظت سلول عصبی نقش قابل توجهی اجرا می کند به همین علت مصرف خاویار در سلامت سلولهای عصبی بسیار نتیجه بخش است.
کاربرد و مصارف خاویار بلوگا
خاویار از دید عنصر آهن نیز سرشار است. به کاربرد و مصارف خاویار بلوگا همین سبب مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی در اثر فقر آهن نیز سفارش می شود و خاویار به منظر میکروبی و شیمیایی دارای خراب شدن بسیار بالایی می باشد.
- بیشتر بخوانید: خاویار
ترکیب خاویار طلایی از پروتئین و چربی بالا وجود بقایای بافتی در خاویار و فقدان توجه حرارتی مناسب از عوامل عمده این فساد به حساب آمده و بنابراین نقش پروسه تولید و بسته بندی مناسب در کنترل کیفیت خارجی آن برجسته تر می گردد و می تواند به عنوان یکی از پایه های اساسی در جلوگیری از فساد خاویار تلقی گردد.
خاویار بلوگا درجه یک
ماهیان خاویاری از جمله گونه های آبزی کم نظیر هستند و خاویار بلوگا درجه یک که از قدمتی چند ده هزار ساله برخوردارند که به دوره ابتدای کرتاسه بر می گردد و ماهیان خاویاری با از دست دادن بسیاری از خصوصیات تشریحی خود یعنی فلسهای لوزی شکل سپر و دندان به شکل امروزی در آمده اند.
این ماهیان به ۲۵ گونه، چند زیر گونه و چهار جنس تقسیم می شوند که گونه تاس ماهی سیبری از ماهیان خاویاری بوده و یکی از این مواد که دارای خواص زد باکتری می باشند، کاتوزیان است.
خاویار بلوگا اصل
ماهیان خاویاری از دیرینه بیش از عصر دایناسورها یعنی ۲۵۰ میلیون سال قبل یکی از با ارزش ترین آبزی آن جهان هستند که خاویار بلوگا اصل در دریای خزر به عنوان بزرگترین منشا ماهیان خاویاری در جهان که بیش از ۸۰ درصد خاویار جهان را تامین می کند. این در حالی است که صادرات خاویار ایران بسیار پایین تر است و سهمیه cites که همواره صفحه مجاز تجارت گونه هایی در حال انقراض برای کشورهای عضو را سهمیه بندی می کنند.
ایران در سالهای اخیر توانسته است تا یک چهارم سقف مجاز خود را صید و صادر کنند در حال حاضر روند صید ماهیان خاویار ایران رو به کاهش است و به طوری که از حدود تولید ۲0۰۰ تن در سال ۱۳8۱ به حدود ۲۰ تن در سال ۱۳۹3 رسیده و با دنباله این شیوه میزان صید به کمترین حد یعنی ۱۴ تن در سال ۱۳۹۹ رسیده است.
از سوی دیگر کاهش ذخایر ماهیان خاویاری، افزایش قاچاق، تقلب در محصول و ورود خاویارهای پرورشی اروپا به بازار جهانی از جمله عواملی هستند که موجب کاهش صادرات خاویار طلایی صنعتی طی دهه اخیر شده اند و لذا شناخت عوامل موثر بر عملکرد صادرات این بخش می‌تواند به بهبود آن کمک کند.
خاویار بلوگا صادراتی
خاویار ماده غذایی لذیذ و گرانبهایی است که از تخم تاس ماهیان ای که به مرحله بلوغ رسیدند تهیه می شود و تاس ماهیان دسته ای از با ارزش ترین ماهیان دریای خزر هستند. خاویار بلوگا صادراتی که از لحاظ گوشت و خاویار دارای ارزش اقتصادی بالایی می باشند در این دسته از ماهیان قره برون و چالباش صید عمده تاس ماهیان بوده و خاویار این دو ماهی مرغوب ترین نوع آن می باشند.
قیمت خرید خاویار بلوگا
خاویار یکی از اقلام صادراتی غیر نفتی ایران با شهرت جهانی است که ۹۰ درصد ارزش صادراتی زیر بخش شیلات را به خود مختص داده است. قیمت خرید خاویار بلوگا و ماهیان خاویار دریای خزر که از نادرترین ماهیان جهان نیز به حساب می آیند که ۹۰ درصد خاویار جهان را تامین می کنند.
بازار قانونی خاویار دربرگیرنده ۹۰ هزار کیلوگرم خاویار در هر سال و ارزش بازار قانونی ۲۶۵ میلیون دلار است که سهمیه صید ماهیهای خاویاری در کشورهای حوزه دریای خزر در سال اعلام شده که از این میزان ۴۵۰ تومان به ایران اختصاص یافته است.
ایران یکی از پیشرفته ترین کشورهای تولیدکننده تاس ماهیان است که از لحاظ تولید این منصور رتبه دوم را در جهان به خود اختصاص داده است روشهای متفاوتی برای فرآوری خاویار وجود دارد که شامل تهیه خاویار، اصول فرآوری با میزان کم نمک، خاویار نمک زده، خاویار فشرده و خاویار پاستوریزه است.
پرورش دهندگان این نوع ماهیان به صورت حرفه ای انجام می گیرد تا خاویار طلایی ایرانی با کیفیتی به شما عزیزان ارائه گردد و برای سفارش عمده این نوع خاویار که بولگا گفته می شود از شماره تماس گذاشته شده در سایت با ما ارتباط بگیرید تا در صورت تایید به شما ارائه شود و یا با مراجعه به قسمت پایین صفحه بر روی مشاوره و فروش فرم مورد نظر را پر کرده و به ما ارسال کنید تا در سریع ترین زمان ممکن با شما تماس حاصل شود.