میوه ها، مرکبات و تنقلات همیشه جایگاه مهمی در زندگی مردم داشتند و از قدیم الایام، به علت ماندگاری بیشتر و همینطور حفظ خواص میوه ها تا حد امکان، میوه ها را خشک می کردند.
کشمش فواید و مضرات زیادی برای درمان و سلامتی بدن دارد که باید بدایند. انجیر، کیوی، زرد آلو، توت و یکی از مهم ترین آنها، انگور، از مهم ترین میوه جات حال حاضر ایران به شمار می روند.
کشمش از میوه ی خشک شده ی انگور تهیه میشود که مصرف متعادل آن برای بدن فواید زیادی به همراه دارد و کشمش دارای آهن، فیبر، منیزیم، کلسیم، فسفر و غیره می باشد که فسفر دارای بیشترین درصد فضا در کشمش است.
تمامی این موارد برای ادامه حیات بسیار لازم و ضروری می باشد و این محصول غذایی غنی تا حدی آنها را برای جذب کردن توسط آنزیمها و سلولهای بدن ما فراهم می کند.
فواید کشمش
این محصول با انواع مختلفی یافت می شود که به طور معمول ، خواص آنها باهم متفاوت می باشد.هرچند که همه آنها از یک سری فواید مشترک بهره می برند.
به عنوان مثال از فواید کشمش میتوان به موارد زیر اشاره کرد :
۱. خوردن کشمش، یک روش ساده برای هضم راحت تر غذا و بهبود دستگاه گوارش به شمار می رود.
۲.خوردن کشمش، نقش مهمی در جلوگیری از کم خونی دارد.
۳. کاهش قند خون با مصرف متعادل و درست آن را به همراه دارد.
۴. افزایش حافظه تا حد قابل توجهی که به واسطه دارا بودن کلسیمی موجود در آن است.
۵. کاهش فشار خون به سبب حضور پتاسیم موجود در کشمش، البته به میزانی که نیاز باشد.
۶.تاثیر گذاری بیشتر در سلامت کلیه ها را به همراه دارد.
۷. شفاف سازی پوست و صورت تا حد زیاد که به اصطلاح باعث جوان سازی آن می شود.
مضرات کشمش
لازم به ذکر است که زیاده روی کردن در روند هرچیزی، موجب مضر بودن آن برای شخص مذکور می باشد.
از مضرات کشمش که به علت مصرف بی رویه و کنترل نشده ی آن می باشد، می توان به کار کردن بیش از حد دستگاه گوارش اشاره کرد.
همچنین افرادی که قصد کم کردن کالری روزانه خود را دارند، باید از مصرف کشمش تا حد مشخصی خود داری کنند.
بعضی گروه افراد به یک سری مواد غذایی آلرژی یا به اصطلاح حساسیت دارند و پس از مصرف، ممکن است دچار خارش شدید گلو نیز بشوند و به همین دلیل باید نکات مصرفی کشمش را، مانند مصرف هر ماده ی مغذی دیگر، رعایت کنید.
با وجود تمام خواص کشمش، زنان بارداری که مبتلا به دیابت هستند، پیش از مصرف کشمش باید با پزشک خود مشورت کنند.
این محصول، میوه ای خشک و مغذی می باشد و مانند دیگر خشکبار‌ها در تمام فصول سال یافت میشود و یک غذای پرانرژی، کم چرب و کم سدیم می‌باشد؛ بنابراین برای افرادی که رژیم‌های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید است.
درست کردن کشمش به صورت خانگی، کار نسبتا آسانی به شمار می رود؛ ابتدا مقداری انگور که از ساقه ی آن جدا شده را در سینی گذاشته و آن را زیر نور آفتاب، در هوای گرم، قرار می دهیم.
بعد از مدتی آنها را زیر و رو کرده و این روند را تا ۴ روز به صورت مداوم تکرار کنید.بعد از مدت ۴ روز، کشمشها آماده شده اند.طریقه ی تهیه کردن هر نوع از کشمشها ممکن است با یکدیگر متفاوت باشد.
همین امر باعث می شود تا یک سری از آنها در محیطهای گرم تر و سری دیگر در محیطهای سرد تر، بهتر آماده ی تولید و مصرف شوند.
انواع کشمش های شناخته شده
۱. کشمش سیاه
کشمش سیاه فراوان ترین نوع کشمش به شمار می رود و اندازه ای در حدود ۱.۵ تا ۲.۵ سانتی متر دارد ؛ کشمش سیاه ، هرچه بیشتر در مجاور آفتاب قرار گیرد، طعمی کاراملی تر و رنگی تیره تر به خود می گیرد.
۲. مویز
مویزها اندازه ای کوچک تر نسبت به بقیه ی کشمشها دارند و طعمی ترش و تند را دارا هستند ؛ مویز معمولا در دو نوع دانه دار و بی دانه عرضه می شود و انگورهای مورد استفاده برای تهیه مویز معمولا سیاه و دانه دار هستند.
۳. سلطانا
سلطانا یکی از انواع کشمشها می باشد که از انگور سبز رنگی با نام تامپسون به دست می آید؛ این نوع کشمش در نواحی استرالیایی به کشمش کهربایی یا تنها کشمش نیز معروف است؛ کشمش سلطانا تقریبا هم اندازه ی کشمش سیاه می باشد.
۴. کشمش شعله
کشمش قرمز که بیشتر با نام کشمش شعله نیز شناخته می شود ، اندازه ای در حد کشمش سیاه دارد و طعمی بین شیرینی و ترشی را شامل می شود؛ در واقع تفاوت زیادی بین کشمش قرمز یا شعله و کشمش سیاه وجود ندارد.
۵. کشمش سبز
نوع سبز رنگ این کشمش ، بسیار باریک و طولی معادل ۲ تا ۳ سانتی متر را دارا می باشد؛ این کشمش در سراسر خاورمیانه و آسیای مرکزی تهیه و تولید می شوند و طعمی ملایم و کمی ترش دارد.این نوع کشمش استثناعا در محیطهای تاریک ، شروع به خشک شدن می کند.
۶. کشمش طلایی
این نوع کشمش نیز، از تامپسون یا انگورهای بدون دانه به دست می آیند اما برای جلوگیری از تیره شدن، این نوع کشمشها را در فر، خشک می کنند.شهر بناب یکی از بزرگترین تولید کنندگان این نوع کشمش در کشور به شمار می رود.
۷. کشمش کاشمر
نام دیگر این نوع ، کشمش بلند می باشد و نوعی محصول محلی به شمار می رود و این نوع به علت طعم شیرین و ترش خاص خود و همچنین شکل باریک و بلند خود معروف است؛ کشمش کاشمر نیز از جمله کشمشهایی می باشد که در سایه خشک می شود و رنگی کهربایی و طلایی به خود می گیرد.
کشمشها در کشورهای دیگری مانند یونان، ایالات متحده ی آمریکا، ترکیه، استرالیا و غیره، تهیه، تولید و صادر می شوند.
با گنجاندن کشمش با ترکیب کشمش و گردو یا کشمش و بادام در رژیم غذایی خود می‌توانید یک میان وعده ی سالم و مفید داشته باشید و کشمش می تواند انرژی زیاد و مواد مغذی فراوانی را به بدن برساند.
ایران سومین صادرکننده ی بزرگ کشمش در جهان به شمار می رود و حدود ۲۷ درصد مصرف جهانی را دارا می باشد.شرکتهای صادرکننده و وارد کننده ی زیادی در ایران مشغول به حمل و نقل این محصول خوشمزه می باشند.
تعداد زیادی از شرکتهای ایرانی، با استفاده از تکنولوژی روز، اقدام به عرضه و فروش انواع کشمشها با کیفیت تضمینی نموده و با در اختیار داشتن تیم فروش به روز توانسته اند محصولات خود را در بازارهای داخلی و خارجی عرضه نماید.
شرکت تجاری والا، در نظر دارد با تولید و عرضه ی محصولات خود در سراسر ایران و جهان به یکی از شرکتهای پیشرو در زمینه ی تولید کشمش و انگور جهان تبدیل شود، به همین دلیل ما تمام توان خود را بکار می بریم تا از آخرین استاندارد و دستاوردهای کشاورزی دنیا استفاده کنیم تا محصولی با کیفیت در اختیار شما عزیزان قرار دهد.