آشنایی با کنسرو زیتون + قیمت استثنایی خرید کنسرو زیتون

یکی از لذیذ ترین و سالم ترین مواد غذایی، زیتون است که فواید زیادی دارد که ما طرز تهیه کنسرو زیتون در کارخانه و خانه را بررسی می کنیم و به شرح آنها می پردازیم، زیتون یکی از قدیم ترین منابع غذایی انسان است، استفاده از زیتون قدمتی 5000 ساله دارد.

طرز تهیه کنسرو زیتون

همانطور که می دانید زیتون یک ماده غذایی با خواص فراوان است.

زیتون منبع فوق العاده از ویتامینها و مواد معدنی است، این ماده غذایی پر ارزش شامل ویتامین E، آهن، سدیم، کلسیم، مس است، همچنین روغن زیتون نیز منبع سرشار آنتی اکسیدانهایی است که برای بدن بسیار مفید است.

برای داشتن یک رژیم غذایی مفید استفاده از زیتون بسیار توصیه می شود.

• بیشتر بخوانید: کنسرو برگ مو

زیتون را باید به صورت کنسرو شده یا پرورده استفاده کرد.

طرز تهیه کنسرو زیتون دارای نکاتی است که اگر به خوبی رعایت نشود، طعم تلخ و گس زیتون گرفته نشده و قابل خوردن نمی باشد.

برای تهیه کنسرو زیتون در کارخانه و به صورت صنعتی باید در ابتدا زیتونهای مرغوب و رسیده و سالم به صورت دستی از درختان چیده شود، این کار اگر با دقت انجام نشود به گوشت میوه زیتون آسیب رسیده و در ادامه فرآیند کنسرو کردن دچار فساد و سیاه شدن زیتونها می شود.

این کار برای زیتونهای کنسروی انجام می شود اما برای تهیه روغن زیتون، نیازی نیست که زیتونها با دست و با دقت چیده شود.

چرا که هدف از چیدن زیتونهای روغنی، تهیه روغن زیتون است و شکسته شدن زیتونها اهمیت چندانی ندارد.

پس از چیدن زیتونها آنها را در محلول سود و یا پتاس می خیسانند تا مزه تلخ موجود در زیتون که ناشی از وجود ماده تلخی به نام الووپیکرین در زیتون است از بین برود، این عملیات باید بسته به نوع زیتون استفاده شده تا 7 ساعت درون این محلول باقی بماند.

پس از گذشت 5 ساعت چندیدن نمونه زیتون را جدا می کنند و در صورتی که محلول سود تا دو سوم گوشت نفوذ کرده باشد عملیات خیساندن را متوقف و وارد فاز بعدی تولید کنسرو می شود.

زیتونهایی که در انبار مانده باشند نفوذ پذیری کمتری نسبت به سود دارند به همین دلیل استفاده از زیتونهای رسید و تازه بیشتر توصیه می شود. 

پس از انجام عملیات تلخی زدایی باید زیتونها را طی چندین مرحله در آب شستشو دهند تا سود موجود در زیتونها شستشو داده شود.

طرز تهیه کنسرو زیتون خانگی

در مرحله آخر شستشو از محلول اسید سیتریک به مقدار دو در هزار استفاده می شود تا سود موجود در زیتونها خنثی شود.

پس از شستشوی کامل زیتون آنها را درون ظروف شیشه ایی و یا قوطیهای کنسرو ریخته و درون قوطیها را با آب و نمک پر می کنند.

علت استفاده از نمک، رسیدن زیتونهای کنسرو شده به تردی و رنگ و بوی مطبوع و همچنین رشد میکروارگانیسمهای مفید و جلوگیری از رشد میکرو ارگانسیمهای مضر است.

یکی از نشانه های فساد زیتونها، تغییر رنگ آنها است.

اگر زیتونها به رنگ آبی تغییر یابند یعنی فاسد شده اند.

این فساد با وجود آهن گسترش می یابند، اما با پاستوریزه کردن کنسرو ها که حرارت دادن نهایی قوطیهای کنسروها قبل ورود به بازار مصرف است این فساد دیگر رخ نخواهد داد.

برای داشتن یک تغذیه سالم و البته خوشمزه استفاده از زیتون همیشه توصیه می شود.

برای استفاده از زیتون، باید با طرز تهیه کنسرو خانگی آن آشنا باشید چرا که زیتون به صورت خام به علت مزه تلخی که دارد قابل خوردن نیست.

این نکته را برای تمامی کنسروهای خانگی زیتون را باید در نظر داشته باشید که هنگام تهیه کنسرو باید تمامی وسایل کاملا تمیز و خشک باشند تا عملیات تخمیر و فساد در هیچ مرحله ایی رخ ندهد، رطوبت عامل کپک زدن و فساد زودتر مواد غذایی است.

برای تهیه کنسرو زیتون خانگی از زیتون سبز یا سیاه رسیده باید استفاده کنید.

ابتدا زیتونها را کاملا بشویید و دو ساعت در آب غوطه ور کنید تا تمامی آلودگیها سطح زیتونها از بین برود.

سپس زیتونها را کاملا خشک کرده و توسط گوشتکوب آنها را له کنید.

له کردن زیتونها باید طوری باشد که به هسته زیتون آسیبی نرسد چرا که آسیب به هست باعث تلخی زیاد و خرد شدن آن در کنسرو شده و در هنگام خوردن زیتون، به دندانها آسیب وارد می کند.

زیتونهای له شده را درون شیشه بریزید و درون آن را با آب سرد پر کنید.

در این مرحله باید یک پوشش مانند پارچه یا یک بشقاب کوچک را روی زیتونها بگذارید زیرا زیتونهایی که در سطح قرار دارند توسط اکسیژن، اکسیداسیون شده و تغییر رنگ می دهند.

طرز تهیه کنسرو زیتون پرورده

برای از بین بردن مزه تلخ زیتونها باید آب آنها را هر روز عوض کنید تا زمانی که تلخی زیتونها از بین برود، این کار را معمولا طی 10 روز انجام می دهند.

هر روز محلول آب سرد و نمک را عوض کنید، با میل کردن یک عدد زیتون در روز دهم می توانید از رفع تلخی زیتونها مطمئن شوید.

برای جلوگیری از فساد کنسرو زیتون خود می توانید از نمک دریا، یک یا دو قاشق سرکه سفید استفاده کنید.

پس از مطمئن شدن از گرفته شدن تلخی زیتونها، شیشه های حاوی کنسرو زیتون را به مدت یک هفته در جای تاریک نگاه دارید، پس از این مدت، زیتونها آماده میل کردن هستند.

یکی از چاشنیهای پر طرفدار و بسیار لذیذ کنار غذاهای ایرانی به خصوص غذای دریایی زیتون پرورده است.

شما می توانید با طرز تهیه این کنسرو خوشمزه به راحتی در خانه آشنا شده و با توجه به ذائقه و سلیقه خود، زیتون خود را پروده کرده و از این چاشنی خوشمزه و بسیار مفید استفاده کنید.

برای تهیه زیتون پرورده باید از زیتونهای بدون هسته استفاده کنید، استفاده از موادی چون مغز گردو، روغن زیتون، انار، آویشن، رب انار و نعناع خشک از دیگر مواد تهیه زیتون پرورده است که می توانید به سلیقه و ذائقه خود آنها را حذف و یا اضافه کنید.

 خواص کنسرو زیتون سیاه

اولین اقدام چشیدن طعم زیتونها است، اگر شور یا ترش باشند، زیتونها را درون آب میریزیم تا شوری و ترشی آنها گرفته شود، سپس مغز گردوها را دوبار چرخ کرده و آن را با زیتون و باقی مواد ادغام می کنیم.

سپس مواد را در شیشه می ریزیم و درب آن را می بندیم و به مدت یک روز درون یخچال قرار می دهیم، پس از آن زیتون پروده شما آماده استفاده است.

یکی از جذاب ترین و مفید ترین غذاهای موجود زیتون سیاه است.

کنسرو زیتون جز مفیدترین پیش غذاها به شمار می رود.

خواص زیتون سیاه به علت وجود آهن و آنتی اکسیدانهای فوق العاده آن است، زیتون سبز با رسیدن به رنگ سیاه تبدیل می شود، به همین علت به آن زیتون سیاه گفته می شود.

آنتی اکسیدانهایی چون فلاونوئیدها و پلی فنولها و چندین ماده دیگر در زیتون سیاه وجود دارند که سبب جلوگیری از انواع سرطانها می شود.

شما می توانید بدون حضور در محل و با تماس با مشاورین ما در زمینه خرید انواع کنسروهای زیتون، اقدام به خرید اینترنتی با اطمینان کنید.

شرکت ما دارای تجربه و تکنولوژی پیشرفته روز دنیا در تولید کنسرو اقدام به فروش اینترنتی محصولات خود کرده است، شما می توانید فقط با تماس با مشاورین ما و دریافت اطلاعات در مورد محصول دلخواه خود، به بهترین انتخاب خود دست پیدا کنید، اعتماد شما سرمایه ماست.