یکی از ادویه های اصیل ایرانی که بسیاری از خانمهای خانه دار از آن در تهیه غذاها به کار می برند زعفران است که این گیاه به صورت رشته های باریکی در بازار وجود دارند که باید سابیده شوند. سابیدن زعفران به کمک دستگاه های زعفران ساب دستی و برقی صورت می گیرد. باید بدانید که زعفران بهرامن جز گران ترین ادویه های دنیا به حساب می آید به گونه ای که هر یک گرم آن هم قیمت بالایی نسبت به ادویه های دیگر خواهد داشت. این ادویه ی خوش طعم و رنگ از یک گیاه با گل های شش پر بنفش به دست می آید که در قسمت میانی آن ریش ریشهای قرمز رنگی وجود دارد که در واقع همان طلای سرخ است.
این طلای سرخ را می توان به عنوان چاشنی در تمامی غذاها به کار گرفت. زعفران از جمله منابع صادراتی غیر نفتی ایران نیز می باشد که ارزآوری بسیاری برای کشورمان به ارمغان می آورد. حال که به اهمیت زعفران و ارزش مادی آن پی بردیم بهتر است بدانیم که برای به کاربردن آن در غذاها باید سابیده شود زیرا تنها در این حالت است که زعفران رنگ و بو خواهد داشت.
زعفران ساب
روشهای بسیار مختلفی برای سابیدن زعفران وجود دارد که راحت ترین و سریع ترین روش، استفاده از دستگاه های ساده زعفران ساب می باشد. کاربرد اصلی و مهم این دستگاه ساده و نقلی این است که رشته های زعفران را به حالت پودری در آورد تا برای به کاربردن در انواع غذاها یا رنگ دادن به برنج در بهترین حالت و رنگ خود قرار بگیرد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید زعفران تنها به عنوان ادویه در غذاها به کار نمی رود بلکه دارای خواص درمانی بسیاری هم می باشد و به عنوان دمنوش یا شربت می توانیم آن را به برنامه غذایی روزانه خود بیافزاییم.
از آن جایی که زعفران طبع بسیار گرمی دارد استفاده از آن می تواند برای خانمها بسیار مفید باشد. زعفران باعث تعجیل در دوره قاعدگی خانمها می شود و همچنین مصرف آن در دوره ی شیردهی نیز بسیار توصیه می شود. اما مصرف آن به خانمهای باردار به هیچ وجه توصیه نمی شود چون ممکن است باعث سقط جنین بشود.
زعفران ساب دستی
ازجمله دستگاه هایی که برای سابیدن و پودر کردن زعفران، در اسرع وقت و بدون هدر رفت ریشه های گیاه به شما کمک می کند، دستگاه زعفران ساب دستی است که در ادامه مقاله به ساختار ساده و نحوه کارکرد با آن خواهیم پرداخت. این دستگاه را می توان نوعی آسیاب نقلی برای پودر کردن و آسیاب کردن زعفران دانست. در قسمت داخلی دستگاه یک توری فلزی قرار دارد که به عنوان محفظه ای برای نگهداری زعفرانهای آسیاب نشده به حساب می آید. در قسمت پایینی دستگاه تیغه های فلزی تیزی وجود دارد که سریعا رشته های زعفران سرگل را به صورت پودر در می آورد. این دستگاه یک دسته فلزی دارد که با چرخاندن آن فرآید آسیاب شدن آغاز می شود، به گونه ای که با یک دست قادر به این کار خواهید بود. جنس بدنه دستگاه نیز از پلاستیکهای شفاف و نشکن می باشد که علاوه بر سبکی مندگاری بالایی نیز خواهد داشت.
زعفران ساب برقی
با مدرن شدن و ماشینی شدن زندگیهای امروزی، دستگاه های کوچکی تحت عنوان زعفران ساب برقی در بازار طراحی و تولید شده است که با خرید آن می توانید در مدت کمتر از یک دقیقه رشته های زعفران خود را پودر و اسیاب کنید. این دستگاه هیچ فناوری سخت و پیچیده ای ندارد و می توان گفت که نوعی آسیاب برقی است که تنها برای پودر کردن زعفران به کار گرفته می شود. برندهای جهانی معتبری همچون فلر و بوش نیز اقدام به تولید این محصول پرکاربرد و نقلی کرده اند که با قیمتها و ابعاد مختلفی در بازار عرضه می شود.
زعفران ساب بیتا
یکی از ویژگیهایی که یک زعفران ساب خوب باید داشته باشد این است که در عین کارآیی بالا و ساده ای که دارد، از هدر رفتن زعفران حتی مقادیر بسیار جزیی باید جلو گیری کند. امروزه برند بیتا اقدام به طراحی و تولید زعفران سابی کرده است که این ویژگی را کاملا دارا می باشد و با استفاده از آن می توانیم به سرعت اقدام آسیاب کردن زعفرانهای خود بنماییم. در گذشته برای آسیاب کردن و سابیدن زعفران از قند استفاده می کردند و دلیل این امر نیز زبر بودن قند بود که با استفاده از زبری قند زعفران با سرعت بیشتری سابیده می شد. این دستگاه دستی و ساده در رنگ بندی جذاب و زیبایی در بازار وجود دارد که شما می توانید ابعاد مختلف آن را در رنگ بندی دلخواه متناسب با سلیقه تان انتخاب و سپس خریداری نمایید.
ظرف زعفران
همان گونه که می دانید پس از سابیدن و آسیاب کردن زعفران باید پودر حاصله را درون ظروف شیشه ای درب دار نگهداری کنیم تا مانع رسیدن رطوبت به آن شویم در غیر این صورت نم و رطوبت باعث رنگ دادن زعفران و هدررفت آن خواهد شد.
اگر برای خرید ظرف نگهداری زعفران به بازار بروید انواع بسیار متنوعی از این محصول را خواهید دید که غالبا از جنس شیشه های کوچک اکریلیکی، پلاستیکی و یا شیشه ای وجود دارند و نکته حائز اهمیت در رابطه با این ظرف درب دار بدونشان است. در قسمت درب این ظروف شما واشرهای پلاستیکی را مشاهده می کنید که جهت جلوگیری از نفوذ هرگونه رطوبت داخل ظرف تعبییه شده که شما می توانید باخیال راحت زعفران پودر شده خود را داخل این ظروف بریزید.
جعبه زعفران
زمانی که قصد دارید برای یک فرد ارزشمند و مهم، زعفران سوغات بیاورید از انواع زعفرانی خریداری می کنید که در جعبه های لوکس و با کیفیتی بسته بندی شده است. این نوع جعبه ها برای بسته بندی زعفران بر میزان اعتبار و لاکچری بودن هدیه و سوغات شما می افزاید و نشانگر این موضوع است که شما برای آن فرد ارزش و احترام بسیاری قائل هستید. معمولا برای بسته بندی زعفران به صورت لوکس و لاکچری از جعبه های تاشو، ظروف مسی خاتم کاری و قوطیهای شیشه ای شفاف استفاده می کنند.
در حالت عادی و عمومی زعفران را داخل جعبه و پاکتهایی بسته بندی می کنند که لوگو و برند تولید کننده برروی آنها درج شده است.
جای زعفران
یکی دیگر از انواع ظروفی که برای جای زعفران خریداری می شود ظروف چوبی هستند که مانع ورود هرگونه رطوبت به داخل ظرف خواهند شد. ظروف پلی کریستالی موجود در بازار نیز همین کارایی را خواهند داشت و در ابعاد مختلفی متناسب با نیاز مشتری وجود دارند. این ظروف پلی کریستالی ظاهری شیشه ای و بسیار شفاف دارند که ویژگی منحصر به فرد آنها نشکن بودنشان می باشد؛ به گونه ای که اگر به طرز ناخواسته ای ظرف از دستتان رها شود امکان شکستن ظرف و هدررفتن زعفران شما وجود نخواهد داشت. امروزه در بازار ظروف کریستالی وجود دارند که در قسمت درب آنها طرح رزینی زعفران یا هل کار شده است که مشخص می کند این ظروف مناسب استفاده برای هل یا پودر زعفران هستند.
زعفران دم کن
بسیاری از خانمها از قوریهای کریستالی بسیار کوچکی تحت عنوان زعفران دم کن استفاده می کنند. این ظروف کوچک و فانتزی در انواع و اشکال مختلفی در بازار وجود دارند که قیمت بسیار مناسب و پایینی نیز دارند. شاید برایتان عجیب باشد اگر بگوییم که زعفران دم کن برقی نیز وجود دارد که از لحاظ ظاهری شباهت بسیاری به چایسازهای برقی دارند اما در ابعاد بسیار کوچک تری طراحی شده اند. از این دستگاه کوچک و پرکاربرد می توان برای دم کردن قهوه اسپرسو نیز استفاده کرد.
برای دم کردن زعفران به روش سنتی می توانید مقدار دلخواه و مورد نیازتان را درون یک ظرف مخصوص بریزید، سپس مقدار بسیار کمی آب جوش بیافزایید و پس از این که کمی رنگ داد برای شوک دادن به زعفران دو قطعه کوچک یخ بیافزایید. این شوک دادن به زعفران باعث می شود که زعفران رنگ و عطر غلیظ تری بدهد و غذا را خوش رنگ تر کند.
زعفران پاک کن
در گذشته کشاورزان و زعفران کاران پس از چیدن گلهای بنفش زعفران پوشال باید به صورت دستی گلها را دانه دانه پاک و جداسازی می کردند تا ریشه ها را از وسط گلبرگها جدا کنند اما امروزه دستگاههای تمام مکانیزه ای تحت عنوان زعفران پاک کن در بازار وجود دارد.
این دستگاه دارای مشخصات فنی منحصر به فردی هست که عبارتند از:
- با کمک این دستگاه در هر 60 دقیقه می توان چیزی در حدود 13 کیلوگرم گل زعفران را پاکسازی کرد.
- سرعت این دستگاه را می توان در میزان دلخواه تنظیم کرد.
- آپشن قیچی زنی دارد.
- درصد خطای این دستگاه بسیار ناچیز خواهد بود.
- طول و عرض استاندارد این دستگاه درحدود 5/2 و 5/1 متر می باشد.
- این دستگاه سه خروجی همزمان دارد که کلاله گلبرگ و پرچم گیاه زغفران را جداگانه جداسازی می کند.
ظرف زعفران دیجی کالا
برای خرید اینترنتی انواع مختلف ظرف زعفران می توانید ابتدا قیمت این محصول را در سایتهای معتبری همچون دیجی کالا و ترب مقایسه کنید، سپس اقدام به خرید کنید.
زعفران در ساختار خود ترکیبات ویژه و به خصوصی دارد که برخی از آنها عبارتند از:
- سافرانال اولین ترکیبی است که می توان از آن یاد کرد و بسیاری از افراد آن را دلیل اصل عطر و رنگ زعفران می دانند.
- عامل اصلی طعم تلخ و گس زعفران که در غذا طعم بهتری پیدا می کند پیکروسین می باشد.
- آنتی اکسیدان ضد سرطان کروسین نیز عامل اصلی رنگ آن می باشد.
ظرف زعفران مشهد
یکی از اصلی ترین محصولات و سوغات استان خراسان و مشهد زعفران است که با برندهای بسیار متنوعی در بازار عرضه می شوند. این محصولات در ظرفهای مخصوص ضد رطوبتی بسته بندی می شوند که کاملا سالم و بهداشتی به دست مشتری خواهد رسید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در گذشته به زعفران، زرپران و یا کروکوس ساتیووس نیز گفته می شده که به عنوان یکی از گیاهان دارویی موثر در درمان دردهای التهابی و مفصلی، درمان سرفه های خلط دار و بیماریهای دستگاه تنفسی، آرام بخش و مسکن تبهای عصبی و عفونی و غیره استفاده می شده است.
زعفران حاوی یک ماده شادی آور می باشد که خوردن آن به افرادی که دچار افسردگیهای حاد و مزمن هستند، توصیه می شود. در گذشته کشور عزیزمان ایران به عنوان تنها تولید کننده و صادرکننده برتر در زمینه صادرات و تجارت بود که اخیرا کشورهای عربی و اروپایی نیز در دسته ی رقبای ما قرار گرفتند و توانستند در زمینه تولید و صادرات این محصول به جایگاه خوبی درجهان دست یابند . کشور اسپانیا و امارات از جمله این کشورهای مطرح در زمینه تولید طلای سرخ هستند.
ظرف زعفران کریستال
گفتیم که بهترین نوع ظرف برای نگهداری یک مثقال زعفران سابیده شده و پودر شده، ظرفهای کریستال نشکن هستند که از جنس مواد اکریلیکی و پلیمری ساخته شده اند. زعفران پودر شده را در حدود بیش از شش ماه تا یکسال می توانیم داخل این ظروف نگهداری کنیم بدون اینکه ذره ای رطوبت یا نم به خود جذب کنند .
بعد از هر بار استفاده از زعفران کافیست سریعا درب آن را محکم ببندید تا عامل ماندگاری بالای این ادویه و چاشنی با ارزش شوید. هند نیز از جمله کشورهایی که اخیرا در صف مدعیان تراز اول این محصول قرار گرفته است.
ظروف زعفران صادراتی
می دانید که برای بسته بندی زعفرانهای صادراتی باید از ظروف و قوطیهای شیک و با کیفیت از جمله ظروف مسی فیروزه کوبی استفاده کنیم که علاوه بر دوام و ماندگاری بالا، ظاهری بسیار زیبا و جذاب برای مشتری خارجی داشته باشد. یکی از معیارهای صادراتی شدن یک محصول این است که در بسته بندی مناسبی قرار گرفته باشدکه خوشبختانه در سالهای اخیر توانسته ایم به پیشرفتهای چشمگیری در این زمینه دست یابیم و مشتریان خارجی بسیاری را برای خرید این ادویه گران قیمت ترغیب کنیم کنیم.
ظرف زعفران تهران
می دانیم که برای طراحی و تولید ظرف نگهداری زعفران و نبات زعفرانی نیاز به فناوری پیچیده و سختی نداریم و انواع مختلف این ظروف را می توانیم در تولیدیهای شهرهای مختلف مانند تهران، قم، شیراز و غیره تولید کنیم. در کشور عزیزمان ایران، در استان خراسان رضوی و شهرهای قاین، گناباد، تربیت حیدریه و جام، نیشابور و غیره زعفران ناب و خالص ایرانی تهیه و تولید می شود که پس از فرآیندهای به خصوصی می توان آن را به بازار عرضه کرد.
زعفران کوب
یکی دیگر از راه های سابیدن گیاه زعفران این است که آن را درون ظروف زعفران کوب مانند هاونهای فلزی و سنگی می ریزند و پس از کوبیدن درون هاون پودر آن را می توان بسته بندی کرد. هاونها در انواع مسی نیز وجود دارند که کیفیت بالایی دارند و به این سرعت خراب نمی شوند.
این روش، یکی از قدیمی ترین و سنتی ترین روشهای سابیدن زعفران قلمدار است که در گذشته مادربزرگهای ما از آن استفاده می کردند. استفاده از دستگاه های جدید باعث می شود تا پودر یکدست و مرغوبی را داشته باشیم اما در گذشته مقداری از زعفران به هدر می رفت.
زعفران شیشه ای
گفتیم که بهترین روش نگهداری زعفران آسیاب شده، ریختن آن درون ظروف بسته بندی شیشه ای است و پس از آن هم می توانید این محصول را درون کابیت درجای خشک و خنک و همچنین تاریک نگهداری کنید که در این حالت زعفران مدت بیشتری دوام می آورد. اگر قصد خرید یک دستگاه زعفران ساب مادام العمر و مقرون به صرفه را دارید می توانید انواع مختلف برقی و دستی آن را متناسب با نیاز و بودجه تان از طریق سایت مجموعه ما خریداری نمایید.
