یکی از بهترین وعده های غذایی سنتی که از قدیم در سفره های ایرانیها قرار داشته، خوراک بادمجان و آش ماست می باشد. همیشه کنار برنج از انواع خورشتها استفاده می کنیم خوراک بادمجان و آش ماست مکمل غذایی هم هستند که نقش برنج و خورشت را در کنار هم دارند.
یعنی اینکه لذت خوردن آش ماست، با خوردن خوراک بادمجان تکمیل می شود و بالعکس، امروزه در بسیاری از رستوران های سنتی، می توان این نوع غذای خوش طعم و خوش مزه را تهیه کرد و بهترین وعده غذایی را تجربه کرد.
خوراک بادمجان
غذاهایی که در آنها از بادمجان استفاده می شود، بسیار مورد توجه ورزشکاران قرار دارد. یکی از این غذاها خوراک بادمجان کبابی می باشد که سرشار از فیبر می باشد و از بروز مشکلات یبوستی جلوگیری می کند.
خوراک بادمجان به دلیل استفاده از مواد گیاهی در پخت آن، یکی از غذاهای سالم رژیمی بوده و از جمله غذاهایی می باشد که برای جلوگیری از سرطان توسط پزشکان به آن توصیه می شود.
آش بادمجان
آش یکی از مهمترین غذاهای سنتی و اصیل ایرانی می باشد که دارای تنوع بالا و خواص ویژه ای می باشد. یکی از این آشهای معروف که باب میل تمام گروه های سنی می باشد، آش بادمجان بوده که ارزش غذایی بسیار بالایی به واسطه استفاده از گوشت را دارد.
آش بادمجان و آش لوبیا قرمز که مخصوص همدان و بروجرد می باشد. امروزه در تمام نقاط ایران طبخ می شود و در اکثر مراسمات مذهبی هم مورد استفاده قرار می گیرد.
این نوع آش یکی از مقوی ترین و پرکالری ترین آش های سنتی ایران می باشد که برای افرادی که رژیم غذایی دارند به شدت توصیه می شود.
ماست و بادمجان
ما ایرانی ها همیشه عادت داریم در کنار غذاهایمان، از انواع چاشنیها استفاده کنیم. ماست یکی از این مواد غذایی می باشد که همیشه در کنار خوردن بادمجان لذت بخش است.
بسیاری از کسانی که علاقه به خوردن بادمجان به صورت سنتی دارند، همیشه ماست را بر روی غذای خود ریخته و آن را به صورت بورانی در می آورند.
همه ما این کار را توسط پدر بزرگها و مادر بزرگها خود به وفور دیده ایم. آنها همیشه قبل از استفاده از ماست کیسه ای، حتما درون آن نعناع خشک و سیر می ریختند و بعد روی بادمجان مخلوط ماست را می ریختند تا نعناع و سیر از ایجاد سردی جلوگیری کند.
بادمجان گوجه
یکی از سالم ترین و ساده ترین غذاهای ایرانی که خواهان زیادی دارد، بادمجان گوجه می باشد که امروزه با طعم دهنده های متنوعی پخته می شود و به عنوان یه وعده غذایی با انرژی، در سفره های عموم مردم قرار می گیرد.
به دلیل راحت بودن و آماده شدن سریع این غذا، امروزه اکثر مردم در برنامه غذایی هفتگی خود بادمجان گوجه را قرار داده اند و یک غذای سنتی و سالم را با هزینه کم میل می نمایند.
مواد اصلی این غذا گوجه فرنگی و بادمجان است که هر کسی با توجه به ذائقه غذایی خود، آن را به اشکال مختلف می تواند تهیه کند.
بادمجان تره
استان گیلان معروف است به داشتن انواع غذاهای خوش طعم و خوش مزه. بادمجان تره و حلیم بادمجان یکی از این غذاهای شمالی می باشد که عطر و بوی حوس انگیزی هنگام پخت دارد.
تره استفاده شده در این غذا، از تره های تازه محلی می باشد که دارای عطر و بوی خاصی می باشند و دارای بیشترین سطح ویتامین و املاح معدنی هست.
بامجان تره را در اکثر نقاط ایران دوست دارند با نان میل کنند. ولی در گیلان این غذای سالم و مغذی را همراه برنج مصرف می کنند.
رولت بادمجان
امروزه در مهمانیها انواع پیش غذاها سرو می شود که یکی از این غذاهای عالی و مجلسی، رولت بادمجان می باشد. خانمها همیشه علاقه دارند در مهمانی هایشان بهترین غذاها را درست کنند و سفره غذایی آنها نمونه باشد.
همیشه هم به فکر این هستند پیش غذاهای متنوع و مجلسی که سریع هم آماده می شود و دردسری ندارد تهیه کنند. از این رو انتخاب اکثر خانم ها رولت بادمجان جهرمی می باشد که علاوه بر طعم عالی و هزینه کم، خیلی هم سریع آماده می شود و باب میل تمام گروه های سنی می باشد.
بادمجان بقچه ای
امروزه پیش غذاها در مهمانی ها و رستوران ها حرف اول سفره ها را می زنند. بادمجان بقچه ای یکی از پیش غذاهایی است که هنر پختن غذا با بادمجان می باشد.سرخ کردن و خوردن بادمجان به صورت سنتی و معمولی، بعد از مدتی تکراری و غیر جذاب می شود.
برای تنوع و جذابیت و تشویق مخصوصا کودکان به خوردن بادمجان، پیشنهاد می کنیم اگر قصد خوردن بادمجان را دارید، آن را به صورت بقچه ای درست کرده تا جذابیت بصری به غذای خود داده تا کودکانتان تشویق به خوردن این غذای عالی و سالم شوند.
گوشت چرخ کرده و نحوه تفت دادن گوشت با ادویه های معطر مانند ادویه کاری، لذت خوردن این غذا را چندین برابر می کند و یک طعم دل نشین هنگام خوردن این غذا، باعث رضایت همگان می شود.
بادمجان رولی
یکی از غذاهای جذاب و خوش طعمی که می توان با بادمجان درست کرد، بادمجان رولی می باشد. این غذا هم به صورت سرخ کرده درست می شود هم به صورت کبابی و آبپز.
بادمجان رولی، بسته به ذائقه هر فردی، محتوای داخلش با انواع مواد غذایی پر می شود. یکی از مواد غذایی به کار رفته در رول این بادمجان، گوشت گوسفندی چرخ کرده می باشد که مزه غذا را چندین برابر می کند.
بعد از رول کردن و آماده کردن رول ها، بسته به رژیم غذایی فرد می توان این غذا را در ماهی تابه سرخ کرد یا به سیخ کشید و کبابی کرد یا اینکه درون قابلمه به صورت آبپز پخت.
بادمجان گوده
یکی از مواد غذایی هایی طبع گرم و خشک دارد، بادمجان می باشد که ارزش غذایی بالایی داشته و می شود با آن انواع مختلف غذاها را آماده کرد. بادمجان گوده یکی از آن دسته غذاهایی می باشد که به راحتی می توان در خانه آن را تهیه و میل نمود.
بادمجان گوده یکی از غذاهای شمالی پر خاصیت می باشد که در آن علاوه بر بادمجان حلقه ای، از رب انار و گردو جهت پخت استفاده می شود. بادمجان گوده به سبب استفاده رب انار و گردو در آن، دارای خاصیت خلط آوری می باشد وباعث کنترل قند خون، تقویت سیستم ایمنی بدن، شفافیت پوست و ... می شود.
فلافل بادمجان
بادمجان یکی از ماده های غذایی می باشد که بیشترین استفاده را در شمال کشور دارد و دارای ارزش غذایی بالای می باشد و با آن انواع غذاها را پخت می کنند. یکی از این غذاها، فلافل بادمجان است.
فلافل بادمجان بعد از ترکیب با سیر، پیاز و لوبیا و طعم دهنده های دیگر، به صورت قلقلی درست شده و در کنار غذاهایی مثل نودالیت و پاستا با سس های مخصوص استفاده می شود.
این غذا برای بچه ها جذاب بوده و می تواند به تغذیه کودکانی که غذا خوردن را دوست ندارند، کمک کند.
بادمجان پنیری
همیشه برای آشپزی موادی وجود دارند که طعم غذا را فوق العاده کرده و هوس انگیز می باشد. پنیر ورقه ای یکی از این دسته مواد می باشد. بادمجان پنیری یکی از غذاهایی می باشد که می تواند جایگزین غذاهای مضری مانند پیتزا باشد.
این غذا جایگزین عالی برای فست فودها می باشد و امروزه در اکثر مهمانی ها به عنوان پیش غذا سرو می شود.
بادمجان پنیری به صورت لایه لایه بوده و علاوه بر طعم فوق العاده خود، دارای شکل زیبایی نیز می باشد که هرکسی را تحریک به خوردن این غذا می کند.
بادمجان خشک شده
یکی از محصولات گیاهی که می توان آن را به صورت های مختلف استفاده کرد، بادمجان می باشد. بادمجان جز مواد غذایی می باشد که آن را به صورت بادمجان خشک شده نیز می توان استفاده کرد.
بادمجان خشک شده موارد استفاده زیادی دارد که هر منطقه از کشورمان، آن را بسته به ذائقه غذایی خود استفاده می کنند. باید خاطر نشان کرد که هنگام خشک کردن بادمجان، هیچ گونه مواد مغذی خود را از دست نمی دهد.
