یکی از طعم دهنده های بسیار مقوی و خوشبو که از زمانهای دور تا به امروزه در تهیه انواع شیرینی نخودچی خشک و تر به کار می رود اسانس وانیل خوراکی بوده که به دو شکل مایع و پودری در بازار عرضه می شود اسانس وانیل در واقع از تخمیر و استخراج وانیل به دست می آید و عطر دلنشین و خواص فوق العاده آن سبب شده در آشپزی ایرانی، هندی، چینی و اروپایی کاربرد بسیاری داشته باشد این ماده معطر در حالت مایع و پودر قابل استفاده است و در هر صورت طعم و رایحه تقریبا یکسانی دارد.
جالب است بدانید که وانیل از اسانس گل یاس می باشد یعنی زمانی که گلهای یاس شکوفه می دهند رشته های باریکی به نام غلاف در کنارشان می رویند که به آنها وانیل گفته می شود در ابتدا این غلافها را خشک کرده و پس از فرآوری تخمیر می کنند و به شکل اسانس وانیل یا عصاره آن به بازار مصرف ارائه می کنند و برای حفظ عطر و طعم وانیل آن را در ظرفهای مخصوص یا بسته های پلاستیکی محکم قرار می دهند تا کیفیت آن مثل روز اول بماند.
زمانی که غلاف وانیل در گلهای ارکیده رشد کند کشاورزان فقط یک روز وقت دارند که آنها را جمع آوری نمایند چون بعد از آن از بین می روند و همین کمیاب بودن اسانس وانیل خالص باعث بالا رفتن ارزش آن شده و قیمتی مشابه زعفران دارد این طعم دهنده مقوی ابتدا در جنگلهای آمریکا و توسط سرخپوستان جمع آوری و استفاده شده است.
اسانس وانیل خوراکی
در این مقاله می خواهیم یک ادویه و شیرین کننده طبیعی که کاربرد بسیاری در شیرینی پزی برای نمونه پخت کیک شکلاتی خامه ای دارد را به شما معرفی نماییم که به نام اسانس وانیل خوراکی آن را می شناسیم این ماده غذایی معطر دارای ریز مغذیهای زیادی در ترکیب خود بوده که شامل: وانیلین، رزین، تانن، پلی فنول، اسید آمینه های آزاد و غیره می باشد که خواص این ماده به دلیل داشتن همین ریز مغذیها بوده است و از فواید آن می توان به تقویت حافظه، کمک به کاهش وزن و درمان افسردگی اشاره کرد و آرامش شما را بیشتر می کند.
امروزه در هر قنادی و شیرینی پزی حرفه ای می توان اسانس وانیل خوراکی را مشاهده کرد چون در تهیه انواع شیرینی و کیک اسفنجی تولد و خشک، دسرها، انواع پودینگ و بستنی کاربرد دارد و به جرات می گویم که بدون اسانس وانیل این خوراکیهای خوشمزه عطر و رایحه دلنشینی ندارند امروزه کشورهای ماداگاسکار، مکزیک و اندونزی بیشترین میزان تولید و فرآوری اسانس وانیل خوراکی را داشته چون گیاه وانیل در مزارع و جنگلهای آنها به وفور کشت می شود.
باید یادآوری کنم که میزان تولید این محصول بسیار کمتر از مقدار تقاضا بوده و فرایند برداشت تا بسته بندی نیز بسیار زمانبر و خسته کننده می باشد به همین دلیل این ادویه را می توان جزو گران ترین مواد خوراکی دانست ولی مقدار کمی از آن می تواند عطر بسیار خوشایندی به شیرینی شما بدهد.
اسانس وانیل مایع
اگر به طرز تهیه وانیل دقت کرده باشید در ابتدا از گیاه وانیل اسانس پودری ساخته می شود و سپس این پودر ژله توت فرنگی را با افزودنیهای مجاز به مایع تبدیل کرده و اسانس وانیل مایع به دست می آید در اوایلی که مصرف وانیل باب شده بود از این ماده خوراکی تنها برای تهیه شکلاتها استفاده می شد اما نخستین بار سرآشپز دربار الیزابت اول دست به یک ابتکار خلاقانه زد و از وانیل به عنوان طعم دهنده و چاشنی در برخی شیرینیها استفاده کرد و بعد از آن در بین سرآشپزها به کارگیری وانیل در تهیه تنقلات شیرین بیشتر شد.
به گفته قنادان و سرآشپزها استفاده از اسانس وانیل مایع راحت تر بوده چون با افزودن چند قطره از آن طعم شیرینی شما فوق العاده می شود اما جالب است که بدانید از اسانس وانیل مایع در تولید انواع شمع وارمر تزئینی نیز بهره می برند چون رایحه خوشی به آنها می دهد این ماده یک طعم دهنده طبیعی و ارگانیک است که انواع مختلفی از نظر رنگ و غلظت داشته و در شیشه های کوچک در بازار عرضه می شود اسانس وانیل مایع همان عصاره وانیل بوده که اگر با مواد دیگری ترکیب شود عطر و رایحه های جدیدی تولید می شود.
قیمت تمام شده اسانس وانیل مایع به کیفیت و غلظت محصول، نوع بسته بندی، حجم و اندازه محصول و برند شرکت ارائه کننده بستگی دارد که البته به دلیل کمبود این ماده معطر امروزه آن را از محصولات پتروشیمی فرآوری می کنند و به صورت پودری دارای ترکیب وانیلین و عطر دلپذیر به بازار ارائه می شود که بدون شک خواص اسانس وانیل اصلی را نداشته ولی قیمت خیلی کمتری دارد اما جای نگرانی نیست چون میزان استفاده این ماده در تهیه کیک، قهوه، بستنی و شیرینی بسیار ناچیز است.
اسانس وانیل پودری
میوه گیاه وانیل یک غلاف لوبیایی شکل بوده که در ابتدا هیچ رایحه و بویی نداشته ولی بعد از خشک شدن و برش این غلاف دانه های داخلی آن را بیرون می آورند که معطر هستند و اسانس وانیل پودری از آنها تولید می شود و به دلیل ماهیت جامد و پودری مسلما ماندگاری بیشتری داشته ولی برای حفظ رایحه آن و عوض نشدن طعم این ماده باید در بسته بندی مناسب و مطلوبی قرار بگیرد که بهترین آنها بسته های پلاستیکی ضخیم هستند و محصول را با همان کیفیت اولیه نگهداری می کنند.
رایج ترین نوع اسانس وانیل مدل پودری آن بوده که به صورت پودر سفید رنگ با عطر دلپذیری وجود داشته و از آن در تهیه و آماده سازی انواع آب میوه طبیعی، آدامس، شیرهای طعم دار، نانهای فانتزی، بیسکویت، کلوچه و سایر محصولات صنایع غذایی کاربرد دارد اسانس وانیل پودری خالص سبب تسکین اعصاب شده و درمانگر افسردگی و اضطراب است و همچنین ریز مغذیهای موجود در آن عضلات بدن را تقویت می کنند.
ما در این فروشگاه اینترنتی انواع اسانس وانیل پودری و مایع را در بسته بندی شیک و استاندارد و با کیفیت مثال زدنی برای تمامی رستورانها، هتلها، قنادی و شیرینی پزیها، فروشگاه های زنجیره ای و عطاریهای معتبر ارسال می کنیم که قیمت مناسب و طعم فوق العاده محصول این مجموعه سبب رضایت مشتریان شده است شما عزیزان برای سفارش این کالا می توانید از طریق درگاه اینترنتی این وبسایت اقدام نموده و محصول را در حجم دلخواه خریداری کنید تا در سریع ترین زمان به دستتان برسد.
ما اسانس وانیل پودری و مایع را با ضمانت کیفیت به شما تحویل می دهیم چون محصولات این فروشگاه آنلاین دارای نشان استاندارد و سیب سلامت از وزارت بهداشت می باشند پس به شما پیشنهاد می دهیم برای داشتن یک طعم دهنده و چاشنی منحصر به فرد از این مجموعه اسانس وانیل را سفارش دهید.
