ترشی گل کلم با زردچوبه و ترشی کلم سفید خالی از جمله خوراکی های پرطرفدار در سنت غذایی ایران هستند که به دلیل طعم بی نظیر و خوشمزه ای که دارند، همیشه در میان سایر ترشی ها برجسته بوده اند.
افزودن زردچوبه به ترشی، نه تنها به آن رنگ زردی شفاف و زیبایی می بخشد، بلکه به عطر و طعم آن عمیق تر و دلنشین تر می شود.
طرز تهیه ترشی گل کلم با زردچوبه
همانطور که پیش از این در مورد روش تهیه ترشی کلم سفید که یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی هاست نوشتیم، این بار قصد داریم تا شما را با طرز تهیه ترشی گل کلم با زردچوبه که یکی دیگر از ترشی های پرطرفدار است آشنا کنیم.
برای تهیه ترشی گل کلم با زردچوبه، مواد زیر را آماده کنید:
- 2-3 کیلو گل کلم تازه و پرتقالی
- 4-5 قاشق غذاخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری زردچوبه
- 5-6 حبه سیر تازه
- 2-3 عدد لیموترش تازه
- آب به مقدار کافی
طرز تهیه به این صورت است:
1. ابتدا گل کلم را در آب جوش سه دقیقه قرار دهید تا کمی پخته شود، سپس آب آن را ریخته و اجازه دهید خنک شود.
2. سیر ها را خرد کنید و لیموترش ها را به نیمرخ ها برش دهید.
3. در یک قابلمه بزرگ، لایه لایه گل کلم، سیر و لیموترش را بچینید و در هر لایه، نمک و زردچوبه را همراه با آب لیموترش افزوده و لایه بعدی را بچینید و این عمل را تا زمانی که تمامی مواد تمام شوند تکرار کنید.
4. در پایان، کمی آب جوش را به قابلمه اضافه کنید تا تمامی مواد را بپوشاند.
5. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید و پس از پختن و آماده شدن مواد ترشی، اجازه دهید ترشی برای حداقل یک هفته در محیط خنک و تاریک قرار بگیرد تا طعم و عطر خوبی بگیرد.
6. پس از گذشت هفته، ترشی برای مصرف آماده است. می توانید آن را همراه با وعده غذایی یا در کنار غذاهای اصلی سرو کنید.
ترشی گل کلم با زردچوبه یکی از بهترین انتخاب ها برای سفره های ایرانی است و امیدواریم که این دستور پخت شما را در تهیه یک ترشی خوشمزه و بی نظیر یاری کند.
اگر می خواهید ترشی گل کلم با زردچوبه خود را برای مدت طولانی تر نگه دارید، می توانید اقدامات زیر را انجام دهید:
- پس از گذشت هفته و تهیه ترشی، آن را در بطری های شیشه ای تمیز و سفید ریخته و در یخچال قرار دهید و اطمینان حاصل کنید که ترشی کاملاً غوطه ور شود تا از هوا محافظت شود.
- در طول مصرف ترشی، مطمئن شوید که همیشه از ابزار تمیز و ضد عفونی استفاده کنید و هر بار که قصد خروج ترشی از بطری را دارید، سرویس یکبار مصرف و تمیز را بازیابی کنید.
- برای نگهداری بهتر، توصیه می شود در هنگام مصرف ترشی، از قاشق رنده استفاده کنید و بطری را بعداً محکم بسته نگه دارید.
- ترشی را در یخچال در دمای پایین تری نگه دارید، مانند یخچال هایی که در قسمت یخچال خشک وجود دارد.
- در صورتی که ترشی احساس بوی عفونی می کند و یا ظاهر اشتباهی دارد، بهتر است آن را از دست بدهید و مجدداً ترشی تازه بسازید.
با رعایت این نکات، میتوانید از ترشی گل کلم با زردچوبه خود برای مدت طولانی لذت ببرید.
امیدوارم این دستور ترشی برای شما مفید، جذاب و لذت بخش بوده باشد!
