یکی از اصیل ترین خورشت های ما ایرانیان خورشت قورمه سبزی می باشد، سبزی ها محصولاتی مفید برای بدن ما می باشند و باید در برنامه غذایی روزانه ما قرار بگیرند، در این بین مصرف سبزی ها نیاز و ضروری می باشد، اما گاهی سبزی ها در دسترس ما نیستند و در این مواقع میتوان از سبزی خشک استفاده کرد، سبزی خشک همان طعم و خواص سبزی تازه را دارا می باشد، تعداد افرادی که غذای مورد علاقه شان قورمه سبزی است، کم نیست.
قورمه سبزی غذایی لذیذ و خوشمزه می باشد که برای تهیه آن علاوه بر هنر دست آشپز، مواد تشکیل دهنده آن بسیار مهم است، عمده ترین مواد تشکیل دهنده قورمه سبزی، سبزی آن است که باید به اندازه ترکیب شده باشند تا طعم بی نظیری داشته باشد، با ما همراه باشید تا در ادامه با سبزی های خشک بویژه سبزی خورشت قورمه سبزی بیشتر آشنا شوید.
سبزی خشک قورمه سبزی
احتمالا تاکنون برای شما پیش آمده که تصمیم به پخت قورمه سبزی گرفته اید اما تهیه سبزی آن برایتان کار سختی بوده و از تهیه آن منصرف شدید، اما در جامعه امروز این مشکل تا حدودی قابل حل شدن می باشد، استفاده از سبزی خشک قورمه سبزی باعث شده تا همیشه سبزی هادر دسترس خانم خانه دار و شاغل، وجود داشته باشد، سبزی های خشک شده تمام خواص و طعم سبزی تازه را دارا می باشد و میتوان ان را خارج از یخچال در جای خشک نگهداری نمود.
سبزی اسفناج موجود در سبزی خورشتی طعم دهنده اصلی قورمه سبزی می باشد، این سبزی در تمام فصول موجود نمی باشد، در مواقعی که اسفناج در بازار موجود نمی باشد.
اگر برای تهیه سبزی به سبزی به سبزی فروشی مراجعه کنید به جای اسفناج در آن برگ چغندر قرار میدهند که طعم اسفناج را نمیدهد و در نتیجه مزه قورمه سبزی مطلوب نمی باشد، از طرفی میتوان در زمانی که اسفناج به فراوانی وجود دارد معمولا در زمستان و اوایل بهار اقدام به خرید سبزی خورشتی کنید و میتوانید آن را خشک کرده و همیشه در دسترس داشته باشید، اما گاهی با دنیای پر مشغله امروزی نمیتوان سبزی تازه را خریداری نمود و خشک کرد.
سبزی قورمه خشک شده به راحتی در همه فروشگاه ها یافت میشود و میتوان آن را تهیه نمود، حالا که صحبت از سبزی ها می باشد بد نیست تا حدودی با خواص سبزی ها آشنا شوید.
خواص سبزی خشک قرمه سبزی
سبزی ها در درجه اول برای دستگاه گوارش مفید می باشند فیبر موجود در سبزی ها باعث تحریک رشد باکتری های مفید روده شده و از سرطان روده و انسداد روده جلوگیری میکند، فیبر موجود در سبزی باعث احساس سیری در افراد شده و به کاهش وزن کمک میکند. مصرف روزانه سبزی در افرادی که به یبوست مبتلا هستند مفید و آن را درمان می کند.
از طرفی مصرف سبزی به بهبود روده های تحریک پذیر کمک میکند، سبزی ها دارای ویتامین می باشد و باعث افزایش سیستم ایمنی بدن ما می شوند، اگر آرزوی شما داشتن پوستی صاف و درخشان می باشد از خوردن سبزی غافل نشوید، سبزی ها باعث سلامت قلب میشوند، افرادی که به بیماری های قلبی مانند آریتمی قلبی دچار می باشند میتوانند سبزی را در هرم روزانه خود قرار دهند سبزی ها باعث هضم غذا شده و عملکرد معده را بهبود می بخشد.
سبزی ها مانند بمب ویتامین در بدن عمل می کنند، این بمب ویتامین به افزایش خون رسانی به فولیکول های موی سر کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری میکند، سبزی ها برای تقویت چشم مفید بوده و از بیماری های چشمی مانند آب مروارید جلوگیری می نمایند، از ویژگی های مهم سبزی ها ضد سرطان بودن آنهاست، سبزی ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشند و با رادیکال های آزاد موجود در بدن که ایجاد غدد سرطانی میکنند مبارزه کرده و از بیماری های سرطانی جلوگیری می کند.
سبزی ها باعث بهبود عملکرد مغز شده و از بیماری های آلزایمر جلوگیری میکند، با تمام این خواص ممکن است بخواهید سبزی هارا در باغچه ی خود داشته باشید، بذر انواع سبزی را میتوانید از فروشگاه های کشاورزی تهیه نمایید، قبل از کاشت بذر ها خاک را با کود های حیوانی و شیمیایی، تقویت نمایید تا محصول به خوبی رشد کرده و محصول بیشتر شود، آبیاری را روزانه انجام دهید زیرا سبزی ها به خاک مرطوب علاقمند می باشند، بعد از هر برداشت میتوانید مقداری کود شیمیایی نیتروژنه به خاک اضافه کنید.
برای خشک کردن سبزی ها در منزل ابتدا آنها را به اندازه های مشخص ترکیب نمایید و بعد به خوبی شسته و ضدعفونی نمایید، سبزی ها را روی صافی قرار داده و به آن زمان میدهیم تا آب خود را از دست بدهند، سپس روی آن را با پارچه پوشانده و در مقابل نور آفتاب قرار می دهیم، قرار دادن پارچه بر روی سبزی به سبزی کمک میکند تا عطر خود را از دست ندهد، بعد از خشک شدن سبزی را باید در شیشه ریخته و درب را محکم ببندیم.
هنگام استفاده از سبزی خشک قورمه سبزی آن را خرد کرده و در روغن میریزیم و سرخ میکنیم، عطر سبزی های خشک شده بی نظیر و طعم عالی دارند، برخی خانم های شاغل و خانه دار ترجیح میدهند سبزی خشک شده را در منزل داشته باشند و معتقدند سبزی های خشک شده عطر بیشتری دارند اما اطمینان کردن به انواع سبزی های خشک مخصوصا سبزی قورمه سبزی کار راحتی نیست.
زیرا ممکن است سبزی ها زمان زیادی از چیده شدن و خشک شدنشان گذشته باشد، زمان باعث از بین رفتن عطر و طعم سبزی های خشک میشود، از طرفی در تهیه سبزی های خشک، رعایت بهداشت بسیار مهم می باشد، اگر قصد خرید سبزی قورمه خشک را دارید باید دقت کنید تا این سبزی را از فروشگاه‌های معتبر و همچنین برندهای معروف خریداری نمایید، برندهای معروف برای جلب رضایت مشتری، بهترین ها را به بتزار عرضه میکنند.
این برندها سبزی ها را بدون دخالت دست، شسته و ضدعفونی میکنند سپس در دستگاه ها خشک کن خشک کرده و در محیطی استریل و بهداشتی، بسته بندی می کنند، بسته بندی سبزی های خشک به گونه ای می باشد که هوا در آن ها نفوذ نمیکند و کاملا بهداشتی می باشد، بسته بندی در برندهای معروف شکیل و دارای تمام گواهی های بهداشتی و اصالت محصول بر روی آن می باشد.