یکی از میوه های مغذی که در بین ایرانیان محبوب است و در بسیاری از غذاها استفاده می شود الو خشک می باشد که در تبریز و مراغه و شهرهای دیگر به وفور یافت می شود و این الو علاوه بر داشتن خواص آلوی تازه خواص دیگری نیز دارد.
این میوه اکثرا به صورت خشک شده در رژیم غذایی یافت می شود و کالری کمی نیز دارد و این میوه سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است و از ابتلا به بسیاری از بیماریها جلوگیری می کند.
خواص آلو خشک مراغه
آلو خشک دارای 14 نوع از ویتامینها و آنتی اکسیدان و فیبر می باشد و از جمله مواد معدنی دیگر آن می توان به منیزیم، مس، آهن، منگنز، فسفر، پتاسیم، ویتامین A ،K ،B2 ،B3 ،B6 و کربوهیدرات اشاره کرد.
معمولا برای آلو زرد خشک از آلو زرد یا آلو قرمز و یا آلوچه استفاده می کنند و آنها را خشک کرده و در بیرون از یخچال نگهداری می کنند و در غذاهایی مانند خورشت قیمه و خورشت مرغ و آبگوشت و غیره از آن استفاده می کنند.
به دلیل فیبر بالای آن برای لاغری مفید می باشد و در ردیف میوه های کم کالری قرار می گیرد. این میوه برای افراد دیابتی بسیار مفید است و سطح قند خون را تا حدودی کاهش می دهد که در نتیجه هیچ مانعی برای استفاده آن باقی نمی ماند.
یکی از میوه هایی که برای یبوست بسیار مناسب می باشد الو خشک و قیسی زرد آلو است که یکی از مراکز فروش آن در تبریز می باشد و این میوه خوشمزه به دلیل داشتن سوربیتول و اسید کلروژنیک باعث افزایش تعداد دفعات مدفوع می شود و از یبوست جلوگیری می کند.
روزانه خوردن یک یا دو عدد الو باعث حفظ سلامتی گوارش می شود و مشکلات آن را برطرف می کند و در افراد مسن و حتی نوزادان و مادران باردار یبوست یک معضل به حساب می آید و الو خشک مانند یک ملین رفتار کرده و آن را رفع می کند.
طبع الو خشک متنوع است زیرا الو انواع متفاوتی دارد و از نظر طب سنتی این الوها دارای طبع سرد و تر هستند و برای افرادی که مزاج گرم و خشکی دارند مناسبند. نوع سیاه این الوها برای افراد گرم مزاج مناسب است زیرا دارای طبع سردی است.
الو خشک در کاهش عطش و پایین آرودن التهاب و حرارت بدن بسار موثر می باشد که این الوها برای حفظ و رشد استخوانهای بدن و استحکام آنها بسیار موثرند و به دلیل داشتن ویتامین K و آنتی اکسیدانها خاصیت ضد التهابی و ضد تحلیل برای استخوانها دارد.
الو خشک می تواند هورمونهای خاصی را در بدن که در تشکیل استخوان نقش دارند افزایش دهد و از بیماریهایی مانند پوکی استخوان و استیوپنی جلوگیری کند.
الو خشک مراغه
منبع اصلی تولید و توزیع میوه الو خشک در استانهای خراسان رضوی و تبریز و شهرهای مراغه و نیشابور می باشد و آلو خشک یا اصطلاحا آلو بخارا مراغه معمولا به دو روش تولید می شود که یکی از آنها روش سنتی و دیگی روش صنعتی است.
الو خشکهایی که به روش سنتی تولید می شوند به صورت فله و الوهایی که به صورت صنعتی تهیه می شود به صورت بسته بندیهایی با سایزهای متفاوت عرضه می شود و قیمت الو خشک در بازار بر اساس ویژگیهای آن متفاوت است و هر چه الوی مرغوب تری استفاده شده باشد قیمت آن گران تر است.
برای تعیین قیمت الو خشک مواردی اعم از نوع الو خشک، شهر تولید کننده آن، نحوه خشک کردن آن، رنگ الو و نوع بسته بندی آن را باید در نظر گرفت و امروزه اکثر خانمهای ایرانی الو خشک را به صورت آماده و از مراکز خرید اینترنتی و حضوری می خرند.
درخت آلو تاریخچه ای دارد که از خانواده گل سرخیان و پرونوس می باشد و در دسته هلو و شلیل قرار دارد و بومی آسیا و اروپا است ودرختچه های آن برگ دار و بار زیادی دارد و در آب و هوای مرطوب رشد می کند و از تابستان تا پاییز قابل برداشت است.
نهال آلو در قرن 19 میلادی توسط عده ای مهاجر که از اروپا و آسیا به آمریکا رفتند برده شد و محبوبیت زیادی پیدا کرد و اغلب میوه آلو به صورت یکجا می رسد و این برای باغ داران مناسب نیست و به همین دلیل و به دلیل خواص زیاد آن را خشک می کردند تا در فصول دیگر بتوانند استفاده نمایند.
آلو خشک نیشابور
علاوه بر سنگهای قیمتی فیروزه نیشابور که در جهان معروف است آلوهای آن نیز جایگاه خاصی در ایران و جهان دارد و سالانه مقدار زیادی از آلوهای تازه و آلو خشک آن صادر می شود و نیشابور دومین جایگاه را در تولید و توزیع آلو دارد که این میوه بسیار هم طرفدار دارد.
آلو فراورده های متفاوتی شامل آلو خشک، مربا آلو، کمپوت آلو، لواشک قیسی، ترشک آلو و خورشت آلو دارد و در هر شهر نیازهای متفاوتی برای آلو خشک وجود دارد و مردم هر شهر نوع متنوعی از آن را می پسندند مثلا مردم سنندج آلو خشک نیشابور را دوست دارند و در این شهر بسیار پر طرفدار است.
نیشابور از پخش و فروش آلو خشک درآمد کسب می کند و یکی از مبنا درآمد اصلی آن است که برای مردم نیشابور بسیار پرسود است و در حال حاضر نیشابور آلو خشک خود را در شهرهای یزد، شیراز، اصفهان، تبریز، کرج و قم ارسال می نماید.
همچنین میزان زیادی از آن به امارات و پاکستان و هند و بنگلادش و عماق و عراق و قطر صادر می شود که در برخی از این کشورها آن را با لگو و اسم کشور خود بسته بندی می کنند و به به کشورهای دیگری صادر می نمایند.
در این قسمت نحوه خشک کردن آلو را توضیح می دهیم که می توانید در خانه به روش بازاریها آن را تولید کنید و ابتدا آلوها را شسته و کنار می گذارید تا خشک شود و یک قابلمه آب را به جوش می آوریم.
بعد از به جوش امدن نمک را درون آن ریخته و هم می زنیم و آلوها را داخل آبکش ریخته و درون آبجوش دو الی سه بار قرار می دهیم و در مرحله بعد آنها را روی سینی می چینیم و 2 الی 5 روز زیر نور افتاب قرار می دهیم تا خشک شود.
آلو خشک صادراتی
خراسان رضوی و نیشابور به عنوان قطبهای عرضه و پخش آلو خشک صادراتی آن را به کشورهای آسیایی و اروپایی صادر می کنند و این آلو خشکها برای صادرات باید بسیار مرغوب و تمیز باشند و یک دست خشک شوند و مانده نباشند تا بتوانند طرفداران بیشتری از کشورهای خارجی را جذب کنند.
ما در سایت خود انواع آلو خشک را به صورت بسته بندیهای کاملا بهداشتی و با تاریخ انقضای جدید به فروش می رسانیم و می توانید با خیال راحت آن را خرید و در غذاهایتان مصرف کنید و برای ثبت سفارش خود می توانید فرم داخل سایت را پر کنید تا مشاوران فروش ما با شما تماس حاصل نمایند.
