برای حفظ سلامت بدن باید از انواع میوه که سرشار از ویتامین های طبیعی می باشند استفاده کرد تحقیقات و برخی مطالعات نشان داده که خوردن یک نوع میوه برای تأمین کردن تمامی ویتامین های مورد نیاز بدن کافی نیست و فرد باید از انواع ویتامین ها روزانه استفاده کند تا تمام مواد مغذی را دریافت و در سلامت زندگی کند.
مشکلی که برای مصرف میوه وجود دارد این است که در طول سال همه ی انواع میوه ها در دسترس نیستند و مورد دیگر اینکه مردم برای مصرف میوه ی تازه باید هربار به مراکز خرید بروند را نا خوشایند می دانند تحقیقات رز کار متخصص ارشد تغذیه HFG نشان داده زمانی که میوه ی تازه با خشک کردن درصد حجم آب بیشتر خود را از دست می دهد محیط برای رشد میکروب ها دیگر مناسب نیست و مانع از آن می شود.
برخی از میوه های خشک همچون سیب خشک حاوی 61% میوه هستند حتما تا به حال نام مواد افزودنی به گوشتان خورده است خیلی از افراد از مواد افزودنی اجتناب می کنند اما حال می خواهم مواد افزودنی استفاده شده در میوه خشک را برایتان شرح دهم تا با بررسی های خود یک بار برای همیشه اطلاعاتتان در این زمینه تکمیل شود و شما را مطمعن کنم که چه چیزی دریافت می کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده ی میوه خشک و بیشتر محصولات غذایی روی بسته بندی آن درج شده است سولفات یکی از مواد تشکیل دهنده است که در خیلی از مواد غذایی نقش دارد و از مدت ها قبل، از این ماده برای جلوگیری از فساد و تغییر رنگ محصولات از جمله میوه خشک استفاده می شود و نقش یک نگهدارنده قوی را دارد اگر روی بسته بندی محصولات دارای سولفات دقت کرده باشید واژه ی (حاوی سولفات) را مشاهده کرده اید.
بعضی از افراد خصوصا کسانی که درگیر بیماری آسم هستند به این ماده حساسیت دارند اما برای افرادی که در سلامت هستند این ماده یک عمل ایمن شناخته شده است در زمینه ی میوه خشک ما سولفات را در سیب، آناناس، زردآلو و انبه به کاربرده می شود.
ماده ی افزودنی دیگر که می خواهم آن را برایتان شرح دهم (سوربات پتاسیم) است که در آلو خشک و انجیر استفاده می شود که نه تنها ضرر ندارد بلکه برای سلامت مفید است البته باید به درصد آن با توجه به محصول دقت ویژه ای شود.
شکر نیز یک ماده ی افزودنی دیگر است که در برخی انواع میوه خشک استفاده می شود به عنوان مثال برای خشک کردن زغال اخته که فکر میکنید طعم خالصی دارد نیزشکر اضافه می شود اما وجود آن لازم است زیرا خود به تنهایی ترش است و برای خوش طعمی آن نیاز به افزودن کمی شکر می باشد میوه زیادی هستند که خود شیرین می باشند و قند طبیعی را دارند.
زغال اخته درصد شکر کمتری نسبت به انواع میوه خشک های دیگر همچون انجیر خشک دارد به طوری که شکر زغال اخته 30% و میوه خشک های دیگر حاوی 39% شکر هستند برش های انبه نیز از 20%به بالا به طورمتغیر حاوی شکر هستند و جالبتر اینکه هر چقدر شکر افزودنی بیشتر باشد میوه خشک آن ارزانتر است.
استفاده از روغن چیزی است که مانع از به هم چسبیدگی میوه های خشک برش داده شده می شود اما لازم به ذکر است که گفته شود روغن استفاده شده در میوه خشک بدون پالم است و مقدار آن اندک می باشد و بیشتر برای زغال اخته، خرما، کشمش که چسبندگی بالا دارند استفاده می شود.