پسته، از جمله میوه‌های خشک محبوب و باارزشی است که از زمان‌های قدیم در تغذیه به کار می‌رفته و با گذر زمان توجه بیشتری به خواص و نقش ارزشمندش در حفظ سلامتی انسان‌ها شده است.
پسته
پسته یک نوع مغذی بوده که از درخت پسته بدست می‌آید این مغذی در اصل یک میوه خشک است که درون پوسته‌ای سخت قرار گرفته و پس از خشک شدن این لازمه از دیگر انواع خشکبار‌ها تولید می‌شود ویژگی‌ها و خواص غذایی پسته از جمله باعث شده که از قدیمی‌ترین محصولات کشاورزی مورد استفاده انسان‌ها باشد.
پسته منبع مهمی از ویتامین‌ها مواد معدنی و آهن است این میوه که معمولاً در خوراک‌ها و دسرها به کار می‌رود به دلیل حاوی بیش از ٩٠٪ چربی ناشید بسیاری از دسرها و خوراک‌ها بهتر شکل می‌گیرند.
پسته از نظر خواص غذایی و تأثیرات مثبت بر سلامتی انسان‌ها ارزش چندانی دارد از این رو اضافه کردن این میوه مفید به رژیم غذایی می‌تواند به بهبود سلامتی کمک کند و باعث افزایش سطح انرژی و کیفیت زندگی شود.
خواص پسته
تاثیرات مثبت بر قلب و سلامت مغز: پسته بر اساس تحقیقات علمی می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند مصرف منظم پسته باعث کاهش کلسترول بد (LDL) افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشار خون می‌شود همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در پسته می‌توانند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک نمایند این میوه خشک مفید حافظه و کارایی مغزی را افزایش داده و برای پیشگیری از اختلالات مغزی مربوط به سن و پیری بسیار موثر است.
مزایا برای کنترل وزن: بعضی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف پسته می‌تواند کمک کند در کاهش اضافه وزن و حتی کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 چربی‌های سالم موجود در پسته احساس سیری و رفتار زمینه‌ای انسان‌ها را بهبود می‌بخشد که می‌تواند در کاهش وزن و حفظ وزن ایده‌آل کمک کند.
پسته و سلامت پوست: پسته حاوی ویتامین E که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است می‌باشد این ویتامین می‌تواند کمک کند در مبارزه با آسیب های اکسیداتیو بر روی پوست و همچنین در تأخیر پیری پوستی مصرف منظم پسته می‌تواند پوست را نرم تر شفاف تر و جوان تر نگه دارد.
انواع پسته
1. پسته فندقی: پسته فندقی یکی از محبوب‌ترین انواع پسته در بازار است این نوع پسته دارای پوستی نازک و لذیذ با رنگ قهوه‌ای تیره است طعم خاص و خوشمزه این نوع پسته آن را برای خوراکی‌ها و تزیین‌های مختلف بسیار مورد استفاده قرار داده است.
2. پسته کله‌قوچی: پسته کله‌قوچی دارای پوست خاردار و ترک‌های عمیق است طعم چرب و سبز پسته کله‌قوچی آن را از سایر انواع پسته متمایز می‌کند این نوع پسته بسیار غنی از پروتئین و فیبر بوده و برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.
3. پسته آواکادویی: پسته آواکادویی دارای شکل برجسته و پوستی سبز روشن است این نوع پسته دارای طعم خاصی است که یادآور آواکادو می‌باشد پسته آواکادویی حاوی چربی‌های سالم برای مغز و قلب است و منبع مناسبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است.
شهرهایی که در ایران پسته پرورش می دهند؟
1. کرمان: استان کرمان یکی از مهمترین مناطق پرورش پسته در ایران محسوب می‌شود خاک حاصلخیز و اقلیم گرم و خشک این منطقه شرایط مناسبی برای کشت و رشد پسته فراهم کرده است پسته‌های کرمان از نوع احمدآقایی اکبری و اوحدی معروف‌اند و در بازار جهانی تقاضای زیادی دارند.
2. رفسنجان: در استان کرمان نیز شهری به نام رفسنجان واقع شده که یکی از مراکز تولید پسته در ایران است پسته‌های تولیدی در این شهر اغلب از نوع احمدآقایی و اکبری هستند که به علت کیفیت بالا و طعم منحصر به فردشان طرفداران زیادی در داخل و خارج از کشور دارند.
3. سیرجان: سیرجان نیز یکی از شهرهای معروف در تولید پسته در استان کرمان است پسته‌های سیرجان به خاطر طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالایشان مورد توجه بسیاری از مصرف‌کنندگان قرار گرفته‌اند این شهر به عنوان یکی از مهمترین منابع تولید پسته کیفیتی در ایران محسوب می شود.
4. دامغان: در استان سمنان نیز شهری به نام دامغان وجود دارد که یکی از اقلیم‌های مطلوب برای پرورش پسته را داراست پسته‌های تولیدی در دامغان از انواع کله‌قوچی و احمدآقایی معروف هستند و به دلیل کیفیت بالا و خصوصیات خوب خود در بازارهای محلی و جهانی مورد استقبال زیادی قرار گرفته‌اند.
پسته دامغان
پسته دامغان یکی از محصولات برتر اقتصادی استان سمنان می‌باشد که در منطقه‌‌ای با آب و هوای خشک و گرم کاشته می‌شود این شهرستان با بالاترین تولید پسته در کشور به عنوان قلب انتقال جهش تکان‌دهنده اقتصادی کشور شهرت دارد پسته دامغان با بستر خاکی و آبیاری مناسب نه تنها درختان پسته را سرزنده و سرسبز نگه داشته است بلکه برای محصول خود طعم و بویی جذاب آفریده است.
پسته دامغان با طعمی خنک و نسبتاً شور و با رنگی کرمی تا زرد یکی از پرطرفدارترین انواع پسته در بازار جهانی به شمار می‌رود این پسته از لحاظ اندازه و شکل نسبتاً بزرگ و کوکی است و بذر مرتب و پوست چگالی دارد که به آن توانایی نگهداری طولانی‌مدت را می‌بخشد مصرف این نوع پسته هم به صورت خام و هم به صورت پخته در طبخ غذاها تزیین دسرها و تهیه میوه خشک بسیار رایج است.
پسته رفسنجان
پسته‌های تولیدی در منطقه رفسنجان از خوشبو و عطر خوبی برخوردار هستند راسخیت لذیذ و ترکیبی متعادل از فسفر منیزیم روی و فسفر را در خود دارا می‌باشند همچنین این پسته‌ها ازت‌های نیتروژن صادر کننده اند که برای بهبود فرآیندهای گوارشی بدن بسیار مفید است.
پسته رفسنجان دارای پوستی که از گردش درختان باد برگشته است و ماخذ غذایی مناسبی برای مصرف کودهای شیمیایی ندارد این خصوصیت موجب مواجهۀ کمتر تولیدکنندگان پسته با مشکلاتی چون کیفیت پسته‌هایی که با مصرف کودهای شیمیایی پرورش یافته‌اند.
کاشت پسته در اوایل بهار آغاز می‌شود و ۵ سال طول می‌کشد تا درخت از بعد جایز جمع‌آوری محصول دهد کاشت پسته نیازمند مراقبت دقیق است و جهت بهره‌وری بیشتر نباید از کودهای شیمیایی استفاده شود.
پسته مشهد
پسته مشهد یکی از معروف‌ترین انواع پسته است که در ایران کشت می‌شود این پسته از قهوه‌ای تا قرمز تیره رنگ بسته به نوع خود دارای ظاهری متفاوت بوده و با طعمی خاص برای همه سلیقه‌ها جذابیت دارد برگ‌های پسته‌خواران اغلب به چهار زیره تقسیم‌بندی شده‌اند و غوره‌ها در جفت یا گروه‌های سه یا چهار نوک دیده می‌شوند که این ویژگی‌ها نشان از اصالت و انواع مختلف پسته مشهد دارد.
پسته‌ها معروف به انواع و وسیعی از خواص تغذیه‌ای و بهداشتی‌اش‌اند آنها منبع عالیی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین E پروتئین و آهن هستند همچنین پسته شامل مقدار زیادی اسیدهای چرب نیمه اشباع از جمله اسیدهای امگا-6 مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است این مواد مغذی بهبود دهنده عملکرد مغز پوست قلب و عروق و سیستم ایمنی بدن هستند.
پسته یزد
پسته یزد از لحاظ بافت چربی پروتئین و کربوهیدرات یکی از محصولات غذایی متوسط به حساب می‌آید اما ارزش غذایی بالا حاوی ویتامین‌های گروه B مواد معدنی از قبیل آهن منیزیم پتاسیم مس زیستون روی سلنیوم و فسفر اسیدهای چرب اشباع و اشباع نشده ضروری و فیبرهای غذایی از خصوصیات ارزنده آن محسوب می‌گردد به همین دلیل مصرف پسته به عنوان یک منبع غذایی سالم و مفید برای افزایش انرژی تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامتی قلب و عروق پیشنهاد می‌شود.
استان یزد از عمده تولید کنندگان پسته در ایران بوده و شهرت خود را به عنوان مرکزی معتبر برای تولید پسته کسب نموده است فرآیند رشد و برداشت پسته در این منطقه با اقلیم خاص خود نتایج باروری عالی در انواع مختلف پسته را به ارمغان آورده است بهره‌وری بالا کیفیت برتر و استانداردهای بین‌المللی در تولید پسته یکی از دلایل اصلی محبوبیت پسته یزد در بازار جهانی است.
تعبیر خواب پسته خوردن
1. پسته به عنوان نمایانگر خودکشی: در برخی موارد تعبیر خواب پسته خوردن می‌تواند نشانه از افکار منفی و ترس‌های نهان درونی باشد که فرد ممکن است با آن مواجه شود اکیداً توصیه می‌شود که افرادی که به طور مداوم به اینگونه خواب‌ها پی برده‌اند با یک روانشناس مشورت کنند.
2. پسته به عنوان نمایانگر ثروت و خوشبختی: از سوی دیگر پسته به عنوان یک نوع از میوه‌های ارزشمند می‌تواند نمایانگر رونق مالی ثروت و خوشبختی در آینده باشد در خیلی از موارد این نوع خواب نشاندهنده رونق و پیشرفت در زندگی شخصی یا حتی حوزه کاری فرد می‌باشد.
3. پسته به عنوان نمایانگر سلامتی: برخی تعبیرکنندگان خواب معتقدند که پسته خوردن در خواب نشانه از سلامتی بدنی و روحی است این تعبیر ممکن است به میزان مراقبت فرد از خود و توجه به سلامتی اشاره کند.
بازار هدف پسته چه مکانهایی است؟
1. بازارهای خارجی: یکی از مکان‌های اصلی که بازار هدف پسته را تشکیل می‌دهد بازارهای خارجی هستند کشورهایی مانند چین هند اروپا و حتی آمریکا از بازارهای اصلی خرید پسته برای ایران هستند این کشورها به دلیل تقاضای بالا برای پسته و قدرت خرید بالای مردم بازارهای بسیار جذابی برای صادرات این محصول به آنها ایجاد کرده‌اند.
2. بازار داخلی: علاوه بر بازارهای خارجی بازار داخلی نیز یک مکان حیاتی برای پسته محسوب می‌شود ایران با تولید بیش از ۹۰ درصد از پسته جهان و جایگاه ممتاز خود در این صنعت بازار داخلی ایران نیز یکی از بازارهای اصلی و پرفروش برای این محصول است.
3. صنایع تبدیلی و صنایع غذایی: صنایع تبدیلی و صنایع غذایی نیز یکی از مکان‌های مهمی است که بازار هدف پسته را تحت تأثیر قرار می‌دهد این صنایع از پسته به عنوان یکی از مواد اصلی در تولید محصولات غذایی مختلف استفاده می‌کنند و از این رو بازار بزرگی برای خرید پسته ایجاد کرده‌اند.
حجم تولید پسته در ایران
بر اساس آمارهای اخیر ایران در سال‌های اخیر به عنوان بزرگترین تولیدکننده پسته در جهان شناخته می‌شود با حجم تولید رو به افزایش در استان‌های خوزستان کرمان خراسان جنوبی و رفسنجان این کشور جایگاه ممتازی در بازار جهانی پسته دارد طعم بی‌نظیر پسته ایرانی و کیفیت منحصر به‌فرد آن به عنوان یکی از عوامل مهم موفقیت در تجارت بین‌المللی این محصول معرفی می‌شوند.
در سال‌های اخیر توجه به کشت و تولید پسته در ایران رو به افزایش بوده است رشد قابل توجه تولید این محصول در استان‌های مختلف کشور نشان از توانایی ایران در جذب بازارهای جهانی و افزایش صادرات پسته دارد عواملی مانند ارتقاء فن‌آوری‌های کشاورزی استفاده از روش‌های نوین آبیاری و حمایت دولتی از تولیدکنندگان به رشد این صنعت کمک بسیاری نموده است.
بازارهای صادراتی پسته ایران
- چین: چین به عنوان یکی از بزرگترین بازارهای جهانی همواره جذابیت خاصی برای تولیدکنندگان پسته داشته است با وجود رقابت شدید در این بازار ایران توانسته با کیفیت بالا و قیمت مناسب جایگاه خود را تقویت کند عوامل مهمی که در افزایش صادرات پسته ایران به چین تاثیرگذار بوده‌اند شامل ارتفاع کیفیت تولید استفاده از فناوری‌های نوین در فرآیند تولید و اهمیت بخشیدن به استانداردهای بین‌المللی در بسته‌بندی و ارسال محصول به بازار چین است.
2. آلمان: آلمان به عنوان یکی از مصرف‌کنندگان پسته معتبر در اروپا همواره بازار مهمی برای صادرات ایران بوده است با وجود ویژگی‌های منحصر به فرد تقاضای بازار آلمان برای انواع مختلف پسته ایران تنها به عنوان یک تامین‌کننده پسته بلکه به عنوان یک فراورنده مواد خام نیز در این بازار فعالیت می‌کند در این زمینه اهمیت ارتقاء کیفیت و ارائه خدمات پس از فروش به مصرف‌کنندگان آلمانی و کوشش در به‌روزرسانی فرآیند تولید و بسته‌بندی پسته برای ورود به این بازار بسیار حائز اهمیت است.
سهم کشورها از صادرات جهانی پسته
ایران: از میان کشورهایی که در زمینه تولید و صادرات پسته برتری دارند ایران یکی از مهمترین بازارهاست این کشور با داشتن شرایط آب و هوایی مناسب و خاک حاصلخیز بزرگترین تولیدکننده پسته در جهان است و سهم بسیار قابل توجهی از صادرات جهانی را به خود اختصاص داده است.
ترکیه: ترکیه نیز یکی دیگر از کشورهای پیشرو در تولید و صادرات پسته است با تولید انواع مختلف پسته و استفاده از فنون نوین در فرآیند تولید و بسته‌بندی ترکیه موفق به جلب توجه بازارهای جهانی شده و سهم قابل ملاحظه‌ای از صادرات جهانی پسته را به خود اختصاص داده است.
آمریکا: همچنین آمریکا یکی از کشورهای دیگری است که در تولید و صادرات پسته فعالیت دارد با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های پیشرفته و استفاده از تجارب دیگر کشورها آمریکا توانسته است سهم قابل توجهی از بازار جهانی پسته را در اختیار داشته باشد.
مقصدهای عمده صادرات پسته ایران
1. بازار چین: چین به عنوان یکی از بزرگترین بازارهای مصرفی دنیا با پتانسیل بالایی برای واردات محصولات کشاورزی مانند پسته شناخته می‌شود با تبیین اینکه مصرف پسته در چین به‌طور روزافزون در حال افزایش است می‌توانیم به نحوافزایی به بازار چین توجه کرده و رونقی بیشتر در صادرات این محصول به آن کشور ایجاد کنیم.
2. بازار هند: هند با جمعیت بالایی و فرهنگ مصرفی منحصر به فرد یکی از مقصدهای مهم صادرات پسته ایران محسوب می‌شود با بررسی اینکه هند به عنوان یک بازار بزرگ برای محصولات لوکس شناخته می‌شود می‌توانیم با ارائه پسته‌های با کیفیت بالا و بسته‌بندی مناسب در این بازار موفقیت‌های چشمگیری کسب کنیم.
3. بازار اروپا: اروپا با بازارهای متنوع و علاقه‌مند به محصولات طبیعی و خواص بهداشتی یکی دیگر از مقصدهای عمده صادرات پسته ایران می‌باشد توانایی این بازار در پرداخت قیمت مناسب برای محصولات با کیفیت و اعتبار بالا این امکان را به کسب‌وکارهای صادراتی فراهم می‌کند تا بازار اروپا را به عنوان یکی از مقصدهای اصلی صادرات پسته خود قرار دهند.
انواع بسته بندی پسته
1. بسته بندی بسته‌های فله ساده: یکی از روش‌های معمول و ساده برای بسته بندی پسته استفاده از بسته‌های فله از جنس پلاستیک یا کیسه‌های بزرگ می‌باشد این نوع بسته بندی برای مصرف‌کنندگان عمده مانند فروشگاه‌ها یا تولیدکنندگان محصولات خشک مناسب است اما بعضی مصرف‌کنندگان ممکن است ترجیح دهند که محصول را در بسته بندی های کوچکتر مشاهده کنند.
2. بسته بندی محصول در کیسه‌های یکبار مصرف: کیسه‌های یکبار مصرف اغلب از جنس پلاستیک و یا پلی‌استر تهیه می‌شوند که برای نگهداری و حفظ تازگی پسته مناسب هستند این نوع بحثه بسته بندی به مشتریان خرده‌فروشی و حتی به مصرف‌کنندگان خانگی برای استفاده روزمره پیشنهاد می‌شود.
3. بسته بندی پسته در شیشه: شیشه یکی از بهترین مواد بسته‌بندی از منظر حفظ تازگی و کیفیت محصول است برای پسته نیز بسته بندی در شیشه به عنوان گزینه عالی برای نگهداری این محصول مورد توجه قرار می‌گیرد بسته بندی در شیشه همچنین برای جلب توجه مشتریان و صادرکنندگان بین‌المللی بسیار مؤثر است.
پسته با طعم های مختلف
پسته تلخ: پسته‌ی تلخ یکی از انواع محبوب پسته است که با طعم بیشتر پسته و کمترین میزان شیرینی باعث لذت بیشتر در مصرف آن می‌شود این نوع پسته عموماً برای تزیین و تهیه خوراکی‌های مختلف مانند آبلیمو پسته و مواد غذایی فراوری شده استفاده می‌شود.
پسته شور: پسته شور یکی از انواع منحصر به فرد پسته است که با تلخی و شوری خاص خود جایگاهی ویژه در بین علاقمندان به خوراکی‌های مالح دارد این نوع پسته علاوه بر مصرف به صورت خام برای انواع خوراکی‌های فله و پیش‌غذا مناسب است.
پسته شیرین: پسته شیرین یکی از محبوب‌ترین انواع پسته است که با ترکیب مناسب شکر و عسل خود بهترین گزینه برای تهیه خوراکی‌های شیرین و دسرها محسوب می‌شود این نوع پسته به دلیل طعم خوشمزه و شیرین عموماً به عنوان تنقلات بعد از غذا و در دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
پسته زعفرانی
پسته یکی از قدیمی‌ترین میوه‌هایی است که تاکنون به عنوان یک منبع عالی انرژی و مواد غذایی شناخته شده است پسته زعفرانی همانند بسیاری از پسته‌های دیگر به عنوان یک محصول اصیل ایرانی شناخته می‌شود این نوع پسته بیشتر در استان‌های کرمان یزد و خراسان جنوبی ایران کشت می‌شود و برخی از بازاریابان از آن به عنوان "طلای سبز" یا "پسته شاهی" یاد می‌کنند.
پسته زعفرانی به دلیل خصوصیات بارز و منحصر به فرد خود جایگاه ویژه‌ای در بازار جهانی دارد رنگ این پسته که از زرد تا طلایی و حتی قرمز رنگ متفاوت است از دیگر پسته‌ها متمایز می‌شود همچنین طعم بسیار خوب و پرفروش این پسته زعفرانی آن را از بقیه محصولات مشابه جدا می‌کند با وجود اینکه پوست پسته زعفرانی دارای خارها و ناهمواری‌هایی است اما مغز آن چربی کمتری دارد و از لحاظ ارزش غذایی بسیار مفید و سالم است.
پسته نمکی
پسته مناسب انواع مختلف غذاها است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده سالم بعد از ورزش‌های ورزشی یا حتی به عنوان یک پیشنهاد برای پذیرایی از مهمان‌ها استفاده شود یکی از ترکیبات خوبی که می‌تواند برای پسته انتخاب شود پسته نمکی است.
پسته نمکی یک مزه جذاب و منحصر به فرد دارد که با ترکیب مناسب پسته و نمک تبدیل به یک تنقلات اعتیادآور می‌شود بسته به سلیقه شما می‌توانید از پسته‌های تازه یا تهیه شده خشک استفاده کنید برای تهیه پسته نمکی خانگی باید ابتدا پسته‌ها را خالی کنید و سپس آنها را در یک ظرف مناسب قرار داده و به آنها نمک اضافه کنید.
پسته به عنوان یک منبع عالی از مواد مغذی مورد استفاده قرار می‌گیرد پسته‌های نمکی همچنین می‌توانند یک منبع عالی از پروتئین و فیبر باشند این ترکیبات موجود در پسته‌های نمکی می‌تواند کمک کند تا احساس سیری بیشتری پیدا کنید و کمک کند به کنترل وزن خود.