خاکشیر در رژیم کتوژنیک، یکی از گیاهان مورد استفاده در صنعت غذایی است، اما یکی از سوالاتی که ممکن است برای بسیاری از افراد پیش بیاید این است که آیا خاکشیر حاوی گلوتن است یا خیر، در این جا به بررسی این سوال خواهیم پرداخت و اطلاعاتی درباره خاکشیر و میزان وجود گلوتن در آن ارائه خواهیم داد.
خاکشیر گیاهی با صفات ویژه
خاکشیر، گیاهی از خانواده شب بویان است که در مناطق مختلف جهان رشد می کند، این گیاه بیشتر در آسیا، اروپا و تا حدودی در افریقا کشت می شود، استفاده اصلی از آن در صنعت غذایی می باشد، گیاه خاکشیر تغذیه مفیدی دارد و غنی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است، اما آیا این گیاه حاوی گلوتن است؟
خاکشیر و مواد مختلف در آن
برخی از پژوهش ها نشان داده‌اند که خرید خاکشیر پودر شده حاوی پروتئین هایی است که می تواند باعث حساسیت در برخی افراد شوند، در واقع، مواد موجود در خاکشیر می تواند در بدن واکنش های آلرژیک ایجاد کند، اما برخی دیگر ارزیابی ها نشان داده‌اند که میزان گلوتن در خاکشیر در حدی نیست که بتواند برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مضر باشد.
افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، واکنش های مختلفی ممکن است در برابر مصرف خاکشیر داشته باشند، در این صورت، پیشنهاد می شود قبل از استفاده از خاکشیر بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
به طور کلی، افرادی که دچار ناراحتی ناشی از مصرف گلوتن هستند، باید مصرف خاکشیر را با احتیاط انجام دهند، بر اساس آمارها و تحقیقات موجود، خاکشیر حاوی موادی است که توانایی ایجاد حساسیت به گلوتن را در برخی افراد دارد.
میزان گلوتن در خاکشیر به حدی نیست که بتواند برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مضر باشد، بنابراین، در صورتی که شما دچار ناراحتی بعد از مصرف گلوتن هستید، بهتر است قبل از مصرف خاکشیر با پزشک یا کارشناس تغذیه صحبت کنید و نظر خود را با او مطرح نمایید.
- بیشتر بخوانید: قیمت خاکشیر عمده
برای تشخیص میزان گلوتن در خاکشیر، روش های مختلفی وجود دارد، یکی از روش های معمول برای اندازه گیری مواد حاوی گلوتن در غذاها، استفاده از آزمون الیزای تشخیصی است، این آزمون بر پایه تشکیل واکنش بدن به گلوتن در نمونه های مختلف بنا شده است، با استفاده از این آزمون، می توان مقدار گلوتن در خاکشیر و دیگر غذاها را تعیین کرد.
استفاده از خاکشیر برای افراد دیگر
با وجود اینکه برخی افراد که خاکشیر را مصرف می کنند به گلوتن حساسیت دارند، اما خاکشیر به لحاظ تغذیه ای خواص مفیدی دارد که می تواند برای افرادی که به گلوتن حساسیت ندارند هم مناسب باشد.
خاکشیر به عنوان یک منبع خوب فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم غذایی مفید است، بنابراین، کسانی که حساسیت به گلوتن ندارند و می خواهند از این گیاه بهره برداری کنند، می توانند از خاکشیر در غذاهای خود استفاده نمایند.
خاکشیر گیاهی است که در صنعت غذایی و پزشکی استفاده می شود، تحقیقات نشان داده است که خاکشیر حاوی موادی است که می تواند در برخی افراد حساسیت به گلوتن ایجاد کند.
البته، میزان گلوتن در خاکشیر به حدی نیست که بتواند برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مضر باشد، در صورت مصرف خاکشیر به عنوان جایگزین در نوشیدنی ها یا رژیم غذایی خود، در صورت وجود حساسیت به گلوتن، قبل از مصرف با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
خاکشیر گیاهی است که نوع خاصی از پروتئین ها را دارد و می تواند حساسیت به گلوتن را در برخی افراد ایجاد کند یا افزایش دهد، با این حال، میزان گلوتن در خاکشیر به حدی نیست که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مضر باشد.
بنابراین، افرادی که به گلوتن حساسیت ندارند، می توانند از خاکشیر به عنوان یک جایگزین سالم برای مصارف خود استفاده کنند.
