ترشی کلم سفید یکی از خوراکی‌های لذیذ و سالم است که در فصل پاییز و زمستان محبوبیت بسیاری دارد که این محصول با استفاده از کلم سفید تازه و سایر مواد اولیه مثل آب، سرکه، نمک و ادویه‌ها تهیه می‌شود.
یکی از نکات جالب درباره ترشی کلم سفید، تغییر رنگ آن است و هنگامی که کلم سفید در داخل محلول ترشی قرار می‌گیرد، با گذشت زمان رنگ آن تغییر می‌کند و از سفید به زرد تبدیل می‌شود و این پدیده به خاطر حضور پلی‌فنل‌ها به عنوان رنگدانه‌ها در ساقه کلم است.
برای زرد کردن رنگ ترشی کلم سفید خالی، می‌توانید روش‌هایی مانند اضافه کردن کمی دسته زعفران یا اضافه کردن مقدار کمی زردچوبه را تست کنید و این روش‌ها بهترین نتیجه را در تغییر رنگ ترشی به زرد بدست می‌دهند.
نکات خرید ترشی کلم سفید
هنگام خرید ترشی کلم سفید، به جذابیت، سلامت و عمق رنگ آن توجه کنید و زردرنگ و تازه‌ترین ترشی‌ها بهترین انتخاب هستند و همچنین به عطر و طعم ترشی نیز توجه کنید و ترشی که طعم و عطر تازه‌ای دارد و بوی غیرعادی ندارد، کیفیت بالا دارد.
برچسب تاریخ تولید و انقضا نیز مهم است و مطمئن شوید که ترشی تازه و تولید اخیر است و همچنین برخی افراد ترجیح می‌دهند ترشی کلم سفید را خام خریداری کنند و به صورت خانگی ترشی‌سازی کنند و در این صورت توجه کنید که از کلم‌های سفید و تازه و دیگر مواد اولیه به کار گرفته شده، استفاده کنید.
ماهیت ترشی کلم سفید حاوی سرکه است و افرادی که دارای حساسیت به سرکه هستند، باید از مصرف ترشی خودداری کنند و قبل از استفاده از هرگونه محصولی، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
علاوه بر این ترشی کلم سفید یکی از خوراکی‌هایی است که از نظر سلامتی بسیار مفید است و کلم سفید، حاوی مقدار زیادی ویتامین C، فیبر، و آهن است که به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
برخی از فواید سلامتی ترشی کلم سفید عبارتند از:
حضور ویتامین C در کلم سفید باعث افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها می‌شود و ترشی کلم سفید همچنین می‌تواند به عنوان یک روش طبیعی برای کاهش علائم سرماخوردگی مورد استفاده قرار بگیرد.
مصرف ترشی کلم سفید می‌تواند در کاهش التهاب مفاصل و عوارض اختلالات التهابی کمک کند و باعث کاهش میزان کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) در بدن می‌شود که منجر به حفظ سلامت قلب می‌شود.
در نتیجه ترشی کلم سفید یکی از گزینه‌های خوشمزه و سالم برای غذاهای خانگی و میان وعده‌ها است و با خریدن ترشی کلم سفید تازه و از مرغوب‌ترین مواد اولیه و با رعایت نکات خرید می‌توانید از لذت طعم و فواید سلامتی آن بهره‌برده و تندرستی خود را تقویت کنید.