معرفی مواد غذایی کنسروی + بهترین قیمت خرید

کنسرو کردن روشی برای نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی با بسته بندی آنها در ظروف دربسته است.

مواد غذایی کنسرو شده دارای مضراتی است که در ادامه شما را با مراحل کامل تولید آن آشنا خواهیم کرد.

کنسرو برای اولین بار در اواخر قرن هجدهم به عنوان راهی برای فراهم کردن یک منبع غذایی پایدار برای سربازان و ملوانان در جنگ توسعه یافت.

مواد غذایی کنسرو شده

میوه ها و سبزیجات کنسرو شده معمولاً ظرف چند ساعت پس از چیدن کنسرو می شوند.

برخی از مراحل ممکن است بسته به ماده غذایی متفاوت باشد، اما هنگامی که میوها سبزی چیده شد و به مرکز کنسرو منتقل شد، سه مرحله اصلی زیر را طی می کند. این مراحل شامل:

• فرآوری و آماده سازی مواد غذایی:

مواد غذایی قبل از کنسرو شدن، شسته و اغلب پوست گرفته، له شده، خرد شده یا هسته آن هاگرفته می شود.

انواع خاصی از میوه ها و سبزیجات را می توان از قبل بلانچ کرد.

لوبیاهای خشک هیدراته و بلانچ می شوند. پس از آماده شدن غذا، قوطی ها را با آب یا آب میوه پر می کنند و به آن چاشنیاضافه می کنند.

• پرکردن قوطی کنسرو

پس از فرآوری ماده غذایی ( غذای فرآوری شده )، غذا را داخل قوطی ریخته و درب آن را می بندیم و  بسته بندی می کنیم.

• گرمایش

پس از مهر و موم شدن قوطی، به سرعت در دمای دقیق برای مدت زمان مشخصی گرم می شود تا باکتری های مضر را از بین برود و از فساد آن جلوگیری شود و بعد از گرم شدن سریع سرد می شود.

با انجام این مرحله غذا را می توان برای 1 تا 5 سال بیشتر در قفسه نگهداری کرد.

محصولات کنسرو شده رایج عبارتند از میوه ها، سبزیجات، لوبیاها، سوپ ها، گوشت ها و غذاهای دریایی.

آیا فرایند کنسرو کردن بر کیفیت مواد غذایی تأثیرگذار است؟

اغلب تصور می شود که محصولات کنسرو شده نسبت به غذاهای تازه یا منجمد مواد مغذی کمتری دارند، اما تحقیقات نشان می دهد که این دیدگاه همیشه درست نیست.

در واقع، کنسرو کردن بیشتر مواد مغذی غذا را حفظ می کند.

پروتئین، کربوهیدرات و چربی تحت تأثیر فرآیند کنسرو کردن قرار نمی گیرند.

اکثر مواد معدنی و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین های A، D، E و K نیز حفظ می شوند.

به این ترتیب، مطالعات نشان می‌دهد که غذاهای سرشار از مواد مغذی خاص، پس از کنسرو کردن، سطح بالای مواد مغذی خود را حفظ می‌کنند.

با این حال، از آنجایی که فرآیند کنسرو کردن معمولاً شامل حرارت زیاد است، ویتامین‌های محلول در آب مانند ویتامین‌های C و B ممکن است آسیب ببینند.

این ویتامین ها به گرما و هوا به طور کلی حساس هستند، بنابراین ممکن است در شرایط معمولی پخت و پز و نگهداری در خانه نیز از بین بروند.

با این حال، در حالی که فرآیند کنسرو کردن ممکن است به ویتامین‌های خاصی آسیب برساند، مقادیر سایر ترکیبات سالم ممکن است افزایش یابد (منبع مورد اعتماد).

به عنوان مثال، گوجه‌فرنگی و ذرت وقتی حرارت داده می‌شوند، آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری آزاد می‌کنند و انواع کنسرو شده این غذاها را به منبع بهتری از آنتی‌اکسیدان‌ها تبدیل می‌کنند.

به غیر از تغییرات در کیفیت مواد مغذی فردی، غذاهای کنسرو شده منابع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم هستند.

دریک مطالعه، افرادی که 6 عدد کنسروی بیشتر در هفته می‌خوردند، در مقایسه با افرادی که 2 عدد کنسرو یا کمتر در هفته مصرف می‌کردند، 17 ماده مغذی ضروری بیشتری دریافت کردند 
کیفیت برخی از مواد مغذی ممکن است در نتیجه فرآیند کنسرو کردن کاهش یابد، در حالی که کیفیت برخی دیگر ممکن است افزایش یابد.

به طور کلی، غذاهای کنسرو شده می توانند سطوح مغذی قابل مقایسه با همتایان تازه یا منجمد خود را فراهم کنند.

در نتیجه می توان گفت که غذاهای کنسرو شده می توانند نقش مهمی در یک رژیم غذایی سالم داشته باشند.

افرادی که غذاهای کنسرو شده بیشتری مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که میوه‌ها و سبزیجات کنسرو شده کمتری مصرف می‌کنند، میوه‌ها و سبزیجات و مواد مغذی بیشتری دریافت می‌کنند.

مغذی ترین محصولات کنسرو شده کدامند؟

اگرچه غذاهای کنسرو شده کاملا بدنام هستند و برخلاف مواد مغذی شناخته می شوند اما وقتی به خواربار فروشی می رویدبا مجموعه ای از کنسروجات روبرو می شوید که تعدادی از آن ها عبارتند از:

1- ماهی تن و سالمونسرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای قلب مفید هستند.

2- سبزیجات: آنها هنوز سبزیجات هستند و هنوز هم سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند.

3- غلات: غلات پر از کربوهیدرات و فیبر هستند که به تامین انرژی بدن شما کمک می کند.

4- حبوبات و لوبیا: حبوبات نیز بعد از کنسرو شدن همچنان سرشار از پروتئین و فیبر هستند.

5- میوه‌ها: میوه ها نیز  درست مانند سبزیجات، میوه‌های کنسرو شده فقط نسخه پایین‌تری از میوه‌های تازه هستند و همچنان حاوی مقدار مناسبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

مزایای مصرف کنسرو چیست؟

مواد غذایی کنسرو شده در مقایسه با مواد غذایی تازه و منجمد ارزش غذایی مشابهی دارند! کنسرو کردن می تواند همان طعم و مواد مغذی غذاهای تازه و منجمد شده را حفظ کند.

غذاهای کنسرو شده می توانند در تمام طول سال دسترسی به میوه ها و سبزیجات فصلی را فراهم کنند. به یاد داشته باشید، همه انواع میوه ها و سبزیجات می بایست در رژیم غذایی شما وجود داشته باشند ، حتی محصولات کنسرو شده!

شما می توانید از وب سایت انجمن قلب آمریکا دیدن کنید تا درباره تعداد وعده های میوه و سبزیجاتی که باید برای حفظ یک رژیم غذایی سالم در روز مصرف کنید، بیشتر بدانید.

غذاهای کنسرو شده مقرون به صرفه و راحت هستند، آنها ماندگاری طولانی دارند، محصولات کنسرو شده را می توان به راحتی در انبار برای زمانی که به آن نیازاست نگهداری کرد.

 علاوه بر این، با استفاده از غذاهای کنسرو شده می توان زمان آماده سازی وعده های غذایی را کاهش داد، در حالی که همچنان ارزش غذایی و طعمی لذیذ غذاهای تازه را تجربه کرد.

 خرید کنسروها نیز ممکن است برای کسانی که اغلب محصولات تازه خود را به دلیل فساد دور می اندازند مفید باشد.

در نتیجه مواد غذایی کنسرو شده را در وعده های غذایی خو جای دهید تا به شما کمک کند یک رژیم غذای سالم، مغذی و سریع برای خانواده خود تهیه کنید و در زمان و هزینه نیز  صرفه جویی کنید!