کلوچه های سنتی همچون کلوچه خرمایی به این علت که در تهیه آنها هیچ گونه مواد افزودنی و نگهدارنده استفاده نمی‌شود از نظر سلامت نسبت به کلوچه های صنعتی ارجحیت دارند. اما به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده نگهداری آنها به مدت طولانی امکان پذیر نمی‌باشد و در زمان کوتاهی باید مصرف شوند ولی می توان آنها را به صورت فریز شده به مدت شش ماه نگهداری کرد.
کلوچه های خرمایی صنعتی در کارخانه ها بدون دخالت دست انسان در حجم بسیار زیاد و در آن واحد تولید می‌شوند و به دلیل داشتن مواد افزودنی در دمای اتاق به مدت خیلی طولانی تری قابل نگهداری هستند. برای خوش عطر و خوش طعم شدن آنها از مواد غیر طبیعی استفاده می‌کنند و از نظر طب سنتی برای سلامتی مفید نمی‌باشند، کلوچه های خرمایی سنتی شهر دزفول در کارگاه‌های کوچک دارای مجوز و توسط افراد ماهر که از نظر سلامتی تأیید شده هستند.
به صورت کاملا بهداشتی و در مکان‌های تمیز و مورد تأیید در سطح شهر به روش سنتی با بهترین مواد اولیه موجود در بازار،به صورت روزانه و تازه تهیه و تولید می‌شوند و برای خوش عطر و طعم شدن آنها هیچ گونه مواد غیرطبیعی استفاده نمی شود. در پخت این کلوچه ها از زیره سبز و دارچین استفاده می‌شود که عطر و طعم دلنشینی به آنها می‌بخشد و زمانی که شهروندان و مسافران در خیابانهای شهر دزفول قدم می‌زنند به وضوح عطر و بوی کلوچه های سنتی را احساس می کنند.
کلوچه های سنتی شهر دزفول از استقبال کم نظیر از طرف مسافران روبه رو شده و پتانسیل صادرات به کشورهای همسایه را نیز دارد و می‌تواند در سطح جهانی گسترش یابد. در شکلهای مختلف و متنوعی پخت می‌شوند که باب میل همه ی سلیقه‌هاست. در بعضی از آنها خرمای کمتر و در برخی خرمای زیادی استفاده می‌شود و نوعی دیگری که بدون خرما( کلوچه شکری سنتی دزفول) تهیه می‌شود که در ترکیبات آن فقط خرما به کار نمی‌رود و به جای آن از شکر استفاده می‌شود.
بیشتر شهرهای ایران کلوچه سنتی مخصوص به خود دارند که تنها یک شکل دارند و به همان شکل شناخته می‌شوند و تنها کلوچه ای که به اشکال گوناگونی تولید می‌شود کلوچه خرمایی سنتی دزفول است که می‌توان به عنوان عصرانه و صبحانه در کنار چای مصرف کنیم.
کلوچه های سنتی دزفول را می توان به صورت صنعتی تولید و بسته بندی کرد ولی متأسفانه شکل و فرم اصلی خود را از دست می‌دهند و به عبارتی از حالت سنتی بودن خود کاملا خارج می‌شوند. کسانی که به دزفول سفر نداشته اند و با سوغات بی نظیر این شهر آشنایی ندارند می‌توانند با خرید اینترنتی این محصول را تازه و در کمترین زمان تحویل بگیرند.