یکی از راه های تشخیص شکر قهوه ای تقلبی چشیدن آن خواهد بود زیرا طعم شکر قهوه ای تقلبی همانند شکر سفید خواهد بود. شکر قهوه ای اصل مزه ی کاراملی دارد و دارای کمی رطوبت است اما شکر قهوه ای تقلبی خشک است و رطوبتی ندارد و شکر قهوه ای خواص بیشتری نسبت به شکر سفید دارد.
طعم و عطر شکر قهوه ای، باعث شده تا در قنادی ها، از آن استفاده های زیادی شود که می توان شکر سفید را جایگزین شکر قهوه ای کرد اما بهتر است این کار را انجام ندهید زیرا عطر و طعم بی نظیر شکر قهوه ای با شکر سفید قابل مقایسه نخواهد بود. نیشکر ساقه ی بلندی دارد و ساقه ی آن بند بند است برگ های آن سبز است ولی ساقه ی آن ترکیبی از سبز و زرد است.
برای استفاده از نیشکر و تبدیل کردن آن ها به شکرقهوه ای و سفید باید اول ساقه ی آن را از ریشه و برگ ها جدا کنیم و در ادامه برای تولید شکر به کارخانه فرستاده شود. وقتی از دور به زمینی که در آن نیشکر کاشته شده نگاه می کنیم یک منظره ای زیبا را مشاهده خواهیم کرد که با دیدن آن لذت خواهیم برد و با مطالعه مطالب بیشتر و استفاده از شکر قهوه ای متوجه تفاوت های آن با شکر سفید خواهید شد.
شکر قهوه ای بهتر است یا سفید
شکر قهوه ای و شکر سفید هر دو محصول گیاه نیشکر و چغندرقند هستند اما شکر قهوه ای خواص بیشتر نسبت به شکر سفید دارد که اگر به دنبال مواد رژیمی هستید و یا به دنبال شیرین کننده ای برای افراد دیابتی و یا کودکان خود هستید، حتما از شکر قهوه ای در غذا های خود استفاده کنید زیرا شکر قهوه ای علاوه بر کم ضرر بودن آن، حاوی خواصی بی شمار است.
شکر قهوه ای سرد است یا گرم
طبع هر دو شکر گرم است اما شکر قهوه ای طبع گرم تری نسبت به سفید دارد و نیشکر طبع گرمی دارد و موادی هم که مانند شکر ها و نبات از نیشکر حاصل می شوند طبع گرمی دارند.
شکر قهوه ای چگونه درست میشود
بعد از چیده شدن نیشکر ساقه ی آن را جدا می کنند و برای تهیه ی شکر قهوه ای به کارخانه یا هر مکانی که یک دستگاه مخصوص به خود دارد می فرستند که با توجه به فشردن ساقه و نیشکر، شیره ای از آن خارج میشود که به این نوع شیره ملاس گفته می شود.
بعد از جدا شدن شیره از ساقه، آن را در دیگی ریخته و روی شعله ی آتش قرار می دهند تا به جوش آید و کم کم آب خود را از دست داده و در آخر تبدیل به یک ماده ای قهوه ای رنگ می شود که آن ماده شکر قهوه ای است که هر چقدر ملاس آن زیاد تر باشد رنگ آن قهوه ای تر خواهد بود.
چگونه شکر قهوه ای را نرم کنیم؟
برای نرم کردن شکر قهوه ای راهکار هایی وجود دارد و دلیل سفت شدن شکر قهوه ای این است که رطوبت خود را از دست داده، پس با اضافه کردن چند قطره آب رطوبت آن بر می گردد و باعث نرمی آن می شود. قبل از سفت شدن باید ظرفی برای آن تهیه کرد تا رطوبت آن از دست نرود مانند ظروف سفالی درب دار که رطوبت را در خود نگه می دارند و یا می توانید شکر قهوه ای را درون پاکت ریخته و یک تکه نان درونش بگذارید که بعد از گذشت کمی زمان نرم می شود.
چرا شکر قهوه ای سفت میشود
بلافاصله بعد از باز شدن بسته ی شکر قهوه ای سفت می شود که برای اینکه از این اتفاق جلوگیری کنیم باید مراقب بود وآن را در ظرفی درب دار گذاشت تا در مجاورت هوا قرار نگیرد و قبل از خرید شکر قهوه ای ظرف درب دار تهیه کنید تا مشکلی برای آن پیش نیاید و سفت نشود.
چرا شکر قهوه ای مرطوب است
علت مرطوب بودن شکر قهوه ای این است که بعد از جدا کردن شیره از ساقه نیشکر آن را می جوشانند. و حاصل جوشاندن، شکر قهوه ای است که رطوبت دارد و باید رطوبت آن حفظ شود زیرا اگر شکر قهوه ای رطوبتی را که دارد از دست دهد سفت می شود.
چگونگی مصرف شکر قهوه ای
می توانیم شکر قهوه ای را جایگزین شکر سفید کنیم و فقط برای چگونگی مصرف آن در شیرینی و غذا ها باید به دستور پخت ها دقت شود و به همان اندازه از شکر قهوه ای استفاده شود و شکر قهوه ای برای تهیه ی کیک یا کلوچه و کوکی ها کاربرد زیادی دارد.
یکی از مصارف ما از شکر قهوه ای درست کردن کوکی است و برای درست کردن کوکی به آرد، کره، زرده تخم مرغ، گردو و شکر قهوه ای نیاز داریم که دلیل استفاده از شکر قهوه ای در کوکی ها این است که علاوه بر بهتر کردن طعم، در پخت هم باعث نرم شدن کیک می شود و برخی که رژیم غذایی دارند و کیک مصرف نمی کنند که بهترین انتخاب خواهد بود.
شکر قهوه ای رژیمی است؟
می توانید بجای استفاده از شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید تا کالری کمتری نسبت به شکر سفید داشته است که شکر قهوه ای رژیمی نیست اما در مقایسه با شکر سفید می تواند رژیمی به شمار رود که به علت درمان یبوست و دارا بودن یک سری از ویتامین ها باعث لاغری می شود. با جای دادن شکر قهوه ای در برنامه ی غذایی خود می توانید در کنار ورزش، تغذیه ی سالمی داشته باشید.
جدول ارزش غذایی شکر قهوه ای
در جدول ارزش غذایی شکر قهوه ای آمده که شکر قهوه ای شامل: فیبر، قند، کربوهیدرات، پروتئین، انرژی، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، روی، سدیم و ویتامین های C ,D ,B1 ,B2 ,B3 ,B5 ,B6می باشد و با توجه به ارزش غذایی بالای شکر قهوه ای، طرفداران زیادی دارد.
شکر قهوه ای رنگ میدهد
اگر به موادغذایی رنگ مصنوعی بزنند باید انتظار داشته باشیم رنگ دهند اما شکر قهوه ای رنگ طبیعی خود است که از جوشانده شدن شیره ی نیشکر به دست می آید و رنگ قهوه ای آن دلیل بر وجود ملاس در شکر قهوه ای است پس هیچ وقت شکر قهوه ای طبیعی رنگ نمی دهد مگر آن که شکر تقلبی باشد.
شکر قهوه ای شیرین است
برای اطلاع از طعم شکر قهوه ای باید از آن استفاده کرد تا متوجه طعم شیرینی آن شوید و برخی دلیل استفاده شکر قهوه ای در کیک ها را شیرین کردن کیک می دانند اما علاوه بر طعم شیرینی، طعم کاراملی به کیک می دهد و طعم خامی را از بین می برد و علاوه بر شیرین بودن شکر قهوه ای، طعم خاصی دارد و کیک را خوش طعم تر می کند به همین علت از آن در قنادی ها استفاده می شود.
علت شیرینی نبات و شکر که از نیشکر بوجود می آید که شیرینی خود نیشکر است حتی از کاه نیشکر آن برای حیوانات استفاده می شود و اگر خوراک دام با کیفیت نباشد دام ها از آن استفاده نخواهند کرد. برای خوراک دام باید مواظب باشند تا مواد سمی و مضر در آن ها وجود نداشته باشد زیرا تغذیه ای که حاوی مواد سمی باشد باعث مرگ حیوانات خواهد شد و استفاده تغذیه خوب برای دام باعث افزایش وزن آن ها می شود و باروری بالا و کاهش خطر بیماری می شود.
شکر قهوه ای چقدر کالری دارد؟
هر 100گرم شکر قهوه ای حاوی 380 کالری می باشد که نسبت به شکر های دیگر کالری کم تری دارد و حتی با توجه به پروتئین موجود باعث لاغری افراد می شود و توصیه به ورزشکاران این است که از شکر قهوه ای در غذا های خود استفاده کنند.
ایا شکر قهوه ای گلوتن دارد
در جدول غذایی شکر قهوه ای هیچ اشاره ای به گلوتن موجود در شکر قهوه ای نشده است که گلوتن یک از خانواده پروتئین هاست که در جو و گندم یافت می شود و گلوتن حاوی اهن زیادی می باشد. گلوتن موجود در مواد باعث بوجود آمدن چسبناکی و کش آمدن می شود.
برای مثال: آرد به خاطر دارا بودن گلوتن وقتی با آب مخلوط می شود حالتی چسبناک به وجود می آورد که به علت برخی از افراد که به گلوتن حساسیت دارند و هر چیزی را نمی توانند استفاده کنند و روی بعضی از داروها در داروخانه نوشته ای با این مضمون که دارو فاقد گلوتن است زده شده است.
شکر قهوه ای و شکر سرخ
برخی از افراد بر این باور هستند که به شکر قهوه ای، شکر سرخ گفته می شود و یا زمان جوشاندن شیره ی نیشکر رنگ آن تیره تر شود به آن شکر سرخ می گویند اما این دو با هم یکی نیستند زیرا شکر قهوه ای همان جوشانده شیره ی نیشکر است اما شکر سرخ عصاره یا تفاله ی بدست آمده از گیاه اصلی نیشکر است.
ویتامین های شکر قهوه ای
بدن نیازمند مواد معدنی و ویتامین ها است. که شکر قهوه ای منبعی از مواد مغذی و ویتامین ها است شکر قهوه ای شامل ویتامین های B, C, D می باشد و خواص زیادی دارد.
شکر قهوه ای یا نبات
بعضی از افراد می گویند شکر خوب است و برخی دیگر نبات را بهتر از شکر قهوه ای می دانند. امروزه نبات ها با ترکیب شدن جوهر زعفران نه تنها مفید نیستند بلکه ضرر هم دارند که شکر قهوه ای و نبات، هردو دارای خواصی می باشند و طبع گرمی دارند و هردو از نیشکر تهیه می شوند اما هر کدام در موارد مختلف کارایی خاص خود را دارند.
برای مثال بجای شکر قهوه ای در کیک نمی توان نبات را جایگزین آن کرد زیرا طعم خاص شکر قهوه ای دلیل اصلی خوشمزه شدن برخی کیک ها می باشد اگر شکر قهوه ای را ذوب کنیم تبدیل به تکه ها ی شفاف می شود که نبات قهوه ای نام دارد. نبات قهوه ای رنگ قهوه ای داشته و جایگزین خوبی برای نبات سفید است.
می توانید برای رفع دل درد خود از نبات قهوه ای در چای یا دمنوش استفاده کنید و نبات قهوه ای برای تقویت قوای بدن خیلی خوب است و کسانی که سرد مزاج هستند با خوردن نبات قهوه ای بی حالی بوجود آمده از ضعف و سردی را از می برند که رطوبت موجود در بدن را کنترل می کند و برای درمان سرماخوردگی و گلودرد و درد معده مناسب است.
بیشتر مشکلات بوجود آمده در اکثر مواقع مانند سرگیجه، خستگی، بی حالی از سرد بودن مزاج است و بعد از خوردن غذا های سرد باید حتما از نبات قهوه ای یا شکر قهوه ای استفاده کنید تا دچار ضعف بدن نشوید که مغز بخاطر خستگی بدن و بی حالی به خوبی کار نخواهد کرد.
درمان نکردن این موضوع باعث بوجود آمدن بسیاری از بیماری ها خواهد شد و برای خرید نبات قهوه ای باید خیلی مراقب بود زیرا امکان آن خیلی زیاد است که تقلبی باشد و نبات سفید را می سوزانند یا به آن رنگ می زنند تا تبدیل به نبات قهوه ای شود که نبات قهوه ای چون از شکر قهوه ای درست شده است همان خواص شکر قهوه ای را دارا می باشد ولی باید در خوردن هر چیزی تعادل را رعایت کرد.
