یادتان که هست شب نوروز که به خانه مادربزرگهایمان که می رفتیک با دیگی از مواجه می می شدیم که در وسط حیات در حال جوش می باشد و رشته های قهوه ای رنگی هم در آن در حال پختن هستند.
زمانی که اصطلاحا سر سفره رشته پلویی ساده مجلسی خوشمزه ای که با برنج ترکیب شده بود را می خوردیم از طعم و لذت آن سیر نمی شدیم اما بیاید حقیقت را بگوییم که هیچوقت فلسفه پخت این غذا را متوجه نشدیم شما چطور دوست دارید که بدانید علت پخت این غذای خوشمزه چه بوده است؟
خوب این موضوع سنتی دیرینه و قدیمی است که از گذشته خانواده های ایرانی به یادگار مانده است رسم است که عید نوروز بزرگ خانواده سعی می کند تا با دعوت از تمامی اعضای خانواده و پخت غذاهای محلی و سنتی از سبزی پلو و عدس پلو با رشته سنتی آنها را به دور هم جمع کرده و ارتباط خانوادگی را تقویت نماید.
یکی از آداب و سنن بسیار جالب توجهی که در این رسم می توانید به وضوح شاهد آن باشید این است که اگر فردی از اعضای فامیل مشکلی داشته باشد یا رگه ای در کار او افتاده باشد اولین بشقاب غذا برایش آماده می شود.
همچنین این فرد باید زیر دیگ را روشن کند تا بدین وسیله نیکی و برکت در آن سال برای تمام اعضای خانواده به ارمغان آمده و شادابی و سرزندگی جریان داشته باشد.
رشته پلویی ساده
همان طور که می دانید در بسیاری از اعیاد از جمله نوروز و قربان طبخ و پخت دو غذا بیش از سایر غذاها اهمیت دارد که شامل رشته پلویی ساده و سبزی پلو با ماهی می شود این دو غذا به عنوان غذاهای خوشمزه و اصیلی شناخته می شوند که همواره خاطرات خوشی را برای ما در کنار خانواده مان ایجاد نموده اند با ما همراه باشید تا در خصوص این غذاهای خوشمزه و خوش عطر با شما صحبت کنیم.
همان طور که عرض کردیم رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و با اصالتی شناخته می شود که در شهرهای مختلف ایران به سبک و سیاقهای متفاوتی پخت و طبخ می شود برای مثال هموطنان خونگرم اردبیل و کرمانشاه این غذا را به همراه گوشت قلقلی، گوشت بوقلمون و یا ماهی دودی یا کنسرو ماهی سرو می کنند و به عنوان مکمل و چاشین سفره نیز از خرما و کشمش استفاده می نمایند.
- بیشتر بخوانید: رشته پلویی محلی
در کنار اعضای خانواده از طعم و مزه آن لذت می برند اما در مشهد قضیه کمی فرق می کند در واقع مردم این استان بیشتر تمایل دارند تا رشته پلو را به همراه عدسی یا قرمه سبزی میل کنند نکته ای که در رشته پلوهای مشهدی بیش از سایر نکات ممکن است شما را به خود مشغول نموده و شما را جذب خود کند.
این است که استفاده از زردچوبه در این غذاها بیشتر ماربرد داشته و مورد اسیتفاده قرار می گیرد برای تهیه این غذا نیز اگر مایل هستید بدانید که چه ترکیبات و موادی را لازم دارید باید خدمت تان عرض کنیم که شما به 450 گرم گوشت چرخ کرده، کشمش، زردچوبه، زعفران، رشته پلویی و سه پیمانه برنج احتیاج دارید که زمان تقریبی پخت آن بین 3 الی 4 ساعت می باشد.
رشته پلویی مجلسی
از جمله محصولات و فرآورده های فرعی و خمیری که با استفاده از آرد گندم، اب و نمک حاصل می شود رشته پلویی مجلسی است که هم به صورت سنتی و هم به صورت صنعتی در کارگاه ها و کارخانجات صنعتی تولید شده و ارزش غدایی برابر با گروخ نان و غلات دارد.
از قدیم الایام پخت و طبخ رشته پلو شب سال تحویل یکی از رسیوم بسیار دیرینه و پسندیده ای بوده است که هر ساله توسط بزرگ هر خانواده صورت می پذیرد آنها عقیده داشتند که اگر فردی در شروع سال از این غذا بخورد رشته کارها تا آخر سال در دست او خواهد بود.
اما از این موضوعات که بگذریم رشته پلو دارای ارزش غذای فراوانی است و برای عموم افراد مفید و پرفایده خواهد بود اما اینکه برای چه کسانی ارز ارزش غذایی بالاتری برخوردار است موضوعی است که قصد داریم در ادامه به بیان آن بپردازیم.
- بیشتر بخوانید: رشته پلویی فله
رشته پلو در اصل ترکیبات و مواد اولیه خود را از سبوس گندم گرفته است بنباریان همچون برنج دارای نشاسته و کالری بالایی خود خواهد ضمن اینکه پروتئین بسیار زیادی نیز در این ماده موجود می باشد و برای عموم افرادی که به ورزش یا فعالیتهای کاری سنگین می پردازند.
کاملا موثر واقع خواهد شد برایتان اینطور مثال می زنیم که یک رشته پلو به طور معمول تا 2000 کیلوکالری است که اگر بخواهید آن را بین 4 نفر تقسیم کنید به هر نفر بالغ بر 500 کیلوکالری خواهد رسید البته اگر شما مایل به خوردن ماست یا سالاد نیز باشید این رقم به 600 کیلوکالری خواهد رسید که به تنهایی می تواند شما را برای داتشن یک روز کاری پر انرژی و موفقیت آمیز یاری رساند.
رشته پلویی خوشمزه
یکی از انواع پلوها که در آشپزی ایرانی از جایگاه بسیار ویژه ای برخودار است رشته پلویی می باشد که به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ ایرانی نه تنها برای برای مردم همدان و زنجان بلکه برای سایر نقاط کشور نیز ارزشمند و گران بهاست.
یکی از سوالات مهمی که خانمهای باردار در خصوص مصرف این غذا یعنی رشته پلو نموده اند این است که این غذا چطور باید توسط آنها مصرف شود و اینکه چه خواص و مزایایی برای آنها ایجاد خواهد شد.
در این خصوص باید خدمت تان عرض کنیم که رشته پلویی به دلیل داشتن سبوس که یکی از عناصر مهم و قابل توجه برای سلامت جنین به شمار می رود حتما مصرف آن باید در برنامه غذایی جای گیرد.
- بیشتر بخوانید: رشته آشی خانگی
ضمت اینکه در صورتی که این غذا با استفاده از خوراک عدس یا لوبیا یا به صورت عدسی پلو به همراه رشته استفاده و مصرف شود می تواند بخش قابل توجهی از پروتئین و کلسیم مورد نیاز شما را تامین نموده و نقش پر رنگی در افزایش قوای ذهنی و تکامل سیستم عصبی کودک بردارد.
استفاده از مواد و غذاهای سنتی و اصلی در حال حاضر نه تنها توسط افراد قدیمی بلکه توسط جوانان و به خصوص کودکان مورد توجه قرار گرفته و مصرف آن رو به گسترش و توسعه می نهد از این رو شرکتها و مجموعه های بزرگ تولیدی در زمینه تولید و ارائه انواع رشته پلویی و آشی از جمله مجموعه ما افتخار دارد که اعلام نماید.
این محصولات را با استفاده از بهترین تجیهزات و ماشین آلات و همچنین مواد اولیه مرغوب و باکیفیت توسط نیروی انسانی متخصص خود تولید نموده و به مشتریان داخلی و خارجی ارائه می نماید.
به همین منظور از تجار و فعالین اقتصادی و تجاری که مایل به خرید یا جذب نمایندگی فروش برای همکاری با مجموعه ما هستند دعوت می شود تا با مراجعه به سایت این مجموعه نسبت به ارتباط با مشاورین و کارشناسان مجرب ما اقدام نموده و نحوه همکاری خود را اعلام نمایند.
