یکی از کنار غذاییهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سفره های ایرانی ترشی می باشد که همراه با غذاهای مختلفی سرو می گردد که طرز تهیه بسیاری از آنها آسان و ساده است و فوری می توان آنها را در داخل منزل تهیه نمود.
از بین انواع ترشیهای مختلفی که در ایران هم به صورت خانگی و هم به صورت صنعتی تولید می شود می توان به ترشیهای مخلوط، انواع ترشی لیته، ترشی بندری، ترشی هفت بیجار و غیره اشاره کرد. ترشیها در کنار انواع غذاها قابل‌راستفاده هستند اما همراه با غذاهای سنتی مثل آبگوشت یک جزء جدا ناشدنی به حساب می آید. عده ای معتقدند که ترشی را باید فقط در فصلهای سرد سال استفاده کرد و استفاده آنها در فصل گرم مناسب نمی دانند.
علاوه بر اینکه مواد و سبزیجاتی که در داخل ترشیها بکار می روند متفاوت هستند ادویه‌هایی هم که در آنها استفاده می شود با هم فرق دارند. در ترشیهای مخلوط سبزیجاتی مثل گل کلم، هویج نارنجی، خیار، بادمجان و سیب زمینی ترشی و مواردی از این قبیل استفاده می شود که تفاوتی که این ترشیهای مخلوط با انواع لیته دارند در این است که در ترشی مخلوط سبزیجات در سایز درشتتری خرد می شوند و همچنین سبزیهای معطری هم که در آنها به کار می رود با هم متفاوت می باشد.
ترشی فوری خوشمزه
در این قسمت طرز تهیه یک ترشی بندری ساده و فوری و خوشمزه را برای شما شرح می دهیم. برای تهیه این ترشی بسیار خوشمزه شما به دو کیلو گوجه فرنگی، یک عدد گل‌کلم، چند شاخه کرفس، چهار عدد هویج، چند حبه سیر، دو عدد بادمجان، چهار عدد خیار، مقداری سیب‌زمینی ترشی، فلفل تند، تمبر هندی، پنج قاسق رب انار و انواع سبزیجات خشک معطر و یا تازه مثل ترخون و مرزه و همچنین ادویه جاتی مثل تخم گشنیز، گل پر و غیره نیاز دارید. برای تهیه این ترشی در مرحله اول تمامی سبزیجاتی که گفته شد را به صورت ریز خرد نمایید که برای این منظور می توانید از دستگاه های غذاساز هم استفاده نمایید. در مرحله بعد تمر هندیهای که از قبل با کمی سرکه خیس کرده اید را از داخل یک صافی رد کنید تا هسته ها و پوستهای موجود در آن گرفته شود.
سپس گوجه فرنگیهایی که بهتر است رسیده باشند را در داخل یک مخلوط کن یا غذاساز بریزید و آنها را پوره کنید. بعد از این مرحله بادمجانها را با مقداری آب و سرکه بپزید و پس از پختن آنها را به خوبی له نمایید. پوره های گوجه فرنگی آماده شده را در داخل یک قابلمه به همراه کمی نمک بجوشانید تا مقداری غلیظ گردد. سپس این پوره غلیظ شده را بر روی موادی که خرد کرده اید بریزید و تمبر هندی و همچنین رب انار و ادویه های مورد علاقه خود را به آنها اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط نمایید. سپس مواد را داخل ظرفهای در بسته بریزید و آنها را در داخل یخچال و یا یک فضایی خنک بگذارید. این ترشی بسیار خوشمزه بعد از یک هفته قابل مصرف می باشد و می توانید از آن در کنار انواع غذاهای خود استفاده کنید و لذت ببرید.
ترشی فوری آسان
یکی از معروفترین ترشیهای ایرانی ترشی هفت بیجار می باشد که مربوط به منطقه کردستان است و عده ای هم آنرا به منطقه گیلان نسبت می دهند و دارای طرز تهیه ای بسیار آسان و فوری است. کسانی که تا کنون تجربه درست کردن ترشی را نداشته اند به راحتی می توانند این ترشی را در داخل منزل تهیه نمایید. برای تهیه این ترشی به گل کلم، هویج، خیار، بادمجان، کرفس، سیب‌زمینی ترشی، فلفل دلمه ای تند و سبزیجات معطر به همراه تخم گشنیز و سیاه‌دانه نیاز دارید. در ابتدا گل کلمها را به اندازه های کوچکی خرد کنید و آنها را در داخل یک ظرف آب قرار دهید و اجازه دهید بماند تا اگر کثیفی دارد تمیز شود و چندین بار هم آبش را عوض کنید. هویجها را هم پوست بگیرید و برگهای کرفس را هم جدا کنید و تمامی مواد را بشویید و بعد از شستن بر روی یک پارچه قرار دهید تا به خوبی خشک شوند. سبزیجات معطر را هم را به خوبی خرد نمایید و می توانید در این مرحله برگهای کرفس را نیز با این سبزیجات معطر مخلوط نمایید. سیر و فلفل سبزها را نیز ریز کنید و سپس تمامی مواد را همراه با فلفل سبز و سبزیهای معطر و همچنین سیر در یک ظرف بریزید و به آنها تخم گشنیز و همچنین نمک و سیاه دانه را اضافه کنید و تمامی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس این مواد را در داخل ظرفهای مورد نظرتان بریزید و آنها را به خوبی فشار دهید تا در بین آنها هوایی باقی نماند و سپس بر روی این مواد سرکه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و آنها را داخل یخچال قرار دهید بعد از یک هفته می توانید از این ترشی استفاده نمایید.
ترشی فوری ساده
در قسمتهای قبل طرز تهیه چند نوع ترشی خوشمزه و فوری و ساده را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم. در طب سنتی و استفاده از ترشی را دارای فواید بسیاری می دانند که از آن جمله می توان به کم کردن قند خون اشاره کرد چرا که در تهیه آنها از سرکه استفاده شده است که سرکه سیب یا انگور مخصوصاً سرکه سیب دارای خاصیت کاهش دهندگی قند خون هستند و بعد از صرف غذا موجب می شوند که جذب کربوهیدراتها به کندی انجام شود و بنابراین از افزایش قند خون جلوگیری می کنند. علاوه بر آن در تهیه ترشیهای مختلف از سبزیجات متفاوتی استفاده می شود که هر کدام از آنها دارای خواص فراوانی هستند و چون برای تهیه ترشی از حرارت استفاده نمی گردد به همین خاطر تمامی خواص این سبزیجات در داخل آنها باقی می ماند. از مهمترین فواید ترشی می توان به خاصیت ضد سرطانی آن اشاره کرد که این خاصیت به این دلیل می باشد که در هنگام به عمل آمدن مواد ترشی در داخل آنها تخمیر اتفاق می افتد که این تخمیر آنتی اکسیدانهای فراوانی را تولید می کند که برای جلوگیری از ابتلا به سرطانها مفید هستند.
یکی دیگر از خواص مهم ترشیها پایین آوردن چربی خون می باشد که برای افرادی که دارای مشکل چربی خون بالا هستند بسیار مفید است. شما عزیزانی که فزصت تهیه این ترشیها را در منزل ندارید برای خرید انواع آن می توانید از سایت ما که ترشیجات مختلفی را عرضه می نماید خرید کالا خود را انجام دهید. مجموعه ما همواره توانسته است احتیاجات مشتریان عزیز در این زمینه را رفع نماید و ترشیهایی هم که از طریق مجموعه ما عرضه می شوند بسیار بهداشتی و خوش طعم می باشند و نسبت به قیمتهای داخل بازار بسیار مقرون به صرفه تر هستند. جهت سفارش دادن انواع ترشیها کافیست به سایت ما وارد شوید و فرم مشاوره ما را کامل کنید تا همکاران ما در اسرع وقت با شماره شما تماس گرفته و سفارشات شما را ثبت نمایند.
